Acest delicios prăjit la cuptor friptura de porc cu sos este atât de delicios și este o cină perfectă pentru toamnă sau iarnă! Sosul este și unul dintre lucrurile mele preferate. Midwesternul interior din tine va avea un nou favorit al cărnii și cartofilor!

orice

Friptură de porc cu Gravy

Sunt o fată cu mâncare de iarnă. Supă, tocănițe, pâine proaspătă și mai ales fripturi cu o mulțime de piure de cartofi și sos. Primăvara se învârte în jur și mă învârt un pic pentru a mă întoarce puțin în leagănul alimentar de vară al lucrurilor. Bine că este doar martie și mai am încă o lună de mâncare de iarnă, inclusiv această friptură de porc cu sos.

Dacă aveți de gând să vă deranjați cu sos, mergeți la toate. Acest sos aici nu este un bulion și este complet de la zero. Este plin de aromă și nu poate fi bătut. Această postare va diferi puțin de majoritatea, deoarece va fi mai mult o metodă decât o rețetă. Pur și simplu nu știi niciodată ce cantitate de picături vei scoate din orice bucată de carne, așa că nu ezita să improvizezi puțin, ca întotdeauna.

Cum se prăjește o friptură de porc în cuptor

Începeți prin a cumpăra o friptură bună de umăr de porc. Acesta a fost de aproximativ 4-5 lire, cred. Puteți găsi aceste prețuri sub 10 USD dacă verificați frecvent vânzările.

Condimentați friptura cu sare, piper, praf de ceapă, pudră de usturoi și puțină sare de condimente. Îmi place Johnny’s, dar preferatul tău ar fi bine și el.

Încălziți 3-4 linguri de ulei la foc mediu-mare într-o tigaie (fonta funcționează MARE pentru asta!), Și rumeniți friptura pe toate părțile. Puneți-l într-o tigaie care a fost pulverizată cu spray de gătit.

Acum gătiți ușor o ceapă care a fost feliată lung și gătiți până când începe să devină puțin fragedă și ușor rumenită.

Acum turnați 1/2 ceașcă de vin alb uscat, 1/4 ceașcă de oțet de mere și 1/2 ceașcă de suc de mere în tigaie pentru a se dezlipi. Se amestecă bine și se scot toate bucățile rumenite de pe fund, apoi se toarnă totul peste friptura din tigaie.

Acoperiți tigaia și prăjiți-o la 275-300 timp de 4-5 ore sau până când friptura este fragedă. Timpul necesar va varia în funcție de cât de mare este friptura ta, de cât de precisă este temperatura cuptorului tău, precum și de dimensiunea tăvii și de alți factori. Cifrați pe cel puțin 4 ore pentru o friptură de dimensiuni decente.

Cu 30 de minute înainte de a servi cina, scoateți tigaia și îndepărtați toate sucurile din fundul tigaiei. Vezi chestia asta mică? Este un separator de grăsime și este unul dintre gadgeturile mele preferate de bucătărie. Face acest proces de fabricare a sosului mult mai ușor.

Vedeți stratul de grăsime de mai jos? Avem nevoie ca grăsimea să fie separată de picături. Dacă nu aveți încă unul dintre acești separatori minunați, puteți face treaba cu o lingură și ceva timp. Asigurați-vă că nu aveți picături de grăsime.

Așezați picăturile fără grăsime într-o oală, adăugați o ceașcă sau două de apă, după gust. Doriți suficient pentru ca sosul să nu fie prea sărat, dar nu prea mult încât să aveți nevoie să adăugați sare sau bulion. Am adăugat aproximativ o ceașcă și jumătate. Aduceți-l la fierbere, amestecând frecvent. După ce fierbe, reduceți focul la mediu-mic și lăsați-l să fiarbă în timp ce faceți rouxul.

Pentru a face roux, luați grăsimea din picături și puneți-o într-o tigaie mică. Încălziți la foc mic și fierbeți timp de 2-3 minute pentru a găti orice picături de apă rămase care s-ar fi putut strecura acolo.

Odată ce ai grăsime pură, continuă și amestecă o mână generoasă de făină. Vrei să fie groasă, dar totuși greu de rezolvat. Veți ajunge la această consistență adăugând puțin sub părți egale de făină la grăsime. Deci, dacă aveți 1/2 cană de grăsime, adăugați DOAR timid de 1/2 cană de făină. Dacă adăugați din greșeală prea multă făină, puteți arunca o lingură sau două de unt pentru a o subția din nou.

Fierbeti la foc mic, amestecand continuu. Asigurați-vă că dacă utilizați o tigaie antiaderentă pentru a utiliza un tel acoperit cu silicon! Gatiti acest roux timp de aproximativ 3-5 minute, amestecand constant, apoi turnati incet in bulionul care fierbe in timp ce amestecati, si gatiti pana se ingroasa.

Scoateți friptura din cuptor.

Scoateți niște bucăți mari și serviți cu piure de cartofi, porumb și câteva chifle proaspete.

Îți amesteci porumbul și cartofii? Este FAVORITUL meu. Abia măcar pot mânca piure de cartofi fără să amestec ceva porumb!