Gătitul cu conținut scăzut de carbohidrați, în special gătirea dietetică ketogenică, se referă la crearea de mese din ingrediente de bază proaspete.

Fiecare masă ar trebui să aibă la bază o sursă de proteine ​​din carne, păsări de curte sau fructe de mare, preparate folosind grăsimi naturale, cu legume cu conținut scăzut de carbohidrați și salate pentru a completa masa.

Sosurile și pansamentele sunt toate făcute din grăsimi naturale și adăugate după cum doriți. Cred că sosurile sunt cheia pentru a lua o masă cu conținut scăzut de carbohidrați de la bine la fabulos.

Ideea principală a gătitului cu conținut scăzut de carbohidrați este de a evita zahărul și amidonul. Aceasta include cerealele și făina, produsele pe bază de făină, cum ar fi pâinea și biscuiții, legumele cu amidon, cum ar fi cartofii și mazărea, și îndulcitorii, cum ar fi zahărul și siropul de porumb.

gătit

Provocarea este să înveți noi tehnici de gătit cu conținut scăzut de carbohidrați și să le înlocuiești cu tehnici tradiționale de gătit cu conținut ridicat de carbohidrați. Sperăm că va fi și distractiv.

De exemplu, tocanele și chili-ul încep de obicei cu dragarea cărnii în făină. Pentru o tocană cu conținut scăzut de carbohidrați, în loc să lăsați făina, iar la sfârșitul procesului de gătit, purtați câteva legume cu lichidul pentru a face un produs final mai gros.

Același lucru este valabil și pentru gătitul legumelor. Toate metodele de mai sus sunt bune. Rețineți că gătitul legumelor în apă (gătitul cu căldură umedă) poate distruge vitaminele din ele, dar dacă faceți o tocană, cel puțin unele dintre vitamine sunt recuperate deoarece apa de gătit devine parte a mesei finale.

Folosirea grăsimilor naturale

Untul este sursa de grăsime preferată la noi acasă. Este inclus în majoritatea meselor mele. Îl folosesc pentru a fierbe ușor carnea și legumele, pentru a face sosuri, pentru a le adăuga la produsele coapte și ca tartă. Cu toate acestea, nu prăjesc la foc mare cu el, deoarece solidele din lapte pot arde ușor. Uleiul de măsline organic, presat la rece, neadulterat este o altă alegere pentru prăjirea la foc mic.

Notă: puteți testa dacă uleiul de măsline a fost tăiat cu soia, semințe de bumbac sau ulei de porumb. Doar pune-l în frigider. Într-o zi sau două, uleiul de măsline pur se solidifică. Dacă există mai mult de 20% din aceste alte uleiuri în el, acesta nu se va solidifica niciodată la temperatura frigiderului.

Dacă prăjesc la temperaturi mai ridicate, voi adăuga ulei de nucă de cocos organic în tigaie, deoarece are un punct de fum mai mare.

De asemenea, ați putea clarifica untul sau ghee-ul, care este practic unt cu solidele din lapte îndepărtate. Un untură de porc bună sau naturală nehidrogenată sau seu de vită ar funcționa bine și grăsimea de rață curată este cerul. Fatworks. com are câteva produse grozave.

Încerc să limitez cantitatea de ulei vegetal pe care o consum din două motive principale:

  • Cercetările au arătat că uleiurile vegetale sunt inflamatorii în organism, iar inflamația este asociată cu tot felul de probleme de sănătate.
  • Uleiurile vegetale sunt foarte prelucrate, iar procesul industrial folosit pentru a le crea adaugă solvenți toxici și substanțe chimice care sunt lăsate în produsul final.

Pur și simplu, grăsimile naturale sunt mai sănătoase pentru oameni.

În plus, alegeți întotdeauna versiunile cu conținut total de grăsimi ale oricăror produse de grăsime prefabricate pe care le utilizați. De exemplu, alegeți maioneză adevărată peste grăsime scăzută și smântână grea peste jumătate sau jumătate sau smântână ușoară. Cu cât conținutul de grăsimi al unui produs este mai mic, cu atât este mai probabil ca numărul de carbohidrați să fie mai mare, deoarece grăsimea poate fi înlocuită doar cu carbohidrați sau proteine.

Sfaturi de gătit cu carbohidrați cu economie de timp

Dacă sunteți prea ocupat pentru a găti în timpul săptămânii, există câteva strategii de gătit cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le puteți folosi pentru a rămâne pe drumul cel bun:

Gătitul cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi distractiv și creativ. Toată lumea are gusturi unice și, pe măsură ce aflați mai multe despre prepararea alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați, vă puteți dezvolta propriile rețete cu aromele și condimentele care vă plac.

Toate cărțile mele sunt disponibile în PDF electronic și acum în broșură pe Amazon!