Nimic nu bate mai tare Batata Vada în stil gujarati. Aceste prăjituri de cartofi aveți o umplutură de cartofi piure condimentată pufos și mergeți minunat cu un chutney fierbinte și dulce, în special pentru Batata Vada.

Serviți-le alături de Karak Chai pentru gustări de seară sau ceai în stil indian.

recipe

Ce este Batata/Bateta sau Aloo Vada?


Bateta sau aloo traduce „Cartofi” și Vada AS „găluște prăjite”. Acestea sunt bile de cartofi piure prăjite adânc, care sunt acoperite cu gram de aluat de făină, apoi prăjite în ulei.

Practic, aceste vada prăjite, demne de scăpărat și lins, sunt mâncare de stradă extrem de populară în toată India, în special în Mumbai.

Fiecare regiune, gospodărie sau vânzător are propria rețetă, veți găsi o mulțime de variații, în special în umplutură, dar un lucru este sigur că gustul dvs. va primi cu siguranță un tratament.

Cartof dulce

ErServe ca farsă în Gujarati Thali

✓ Gustare de petrecere sau ceai

Usor de servit ca starter


Împreună cu acestea, nu ne putem sătura de Aloo Bread Vada, Farali Mogo Vada și Farali Buff Vada

Diferența dintre Gujarati și Maharashtrian Batata Vada


Se fac batjar vada gujarati sau Bateta Vada FĂRĂ usturoi, frunze de curry și pudră de curcuma.

Zaharul pudra si feniculul zdrobit, coriandrul si ardeiul negru sunt ADĂUGAT pentru atingere gujarati.

În gujarati vada aluat sau umplutură NU turmeric, praf de ardei iute roșu sau agent de creștere adăugat și stratul exterior nu este crocant.

Diferența dintre Aloo Bonda și Batata Vada

Care cartofi funcționează cel mai bine?


Pentru bateta vada, avem nevoie de cartofi făinoși, cum ar fi King Edwards sau Marie piper, deoarece acești cartofi nu au multă umiditate în ele.

Cartofii cu ceară se lipesc și lasă o bucată în umplutură, de asemenea umezeala rămâne în ele și pentru o umplutură, avem nevoie de piure de cartof uscat cât mai mult posibil.

Folosirea piureului de cartofi instant pentru umplerea Batata Vada

Pentru a accelera procesul de pregătire, puteți utiliza, de asemenea, piureul instant de cartofi din supermarket. Acest pachet de piure de cartof este o alternativă strălucitoare decât fierberea și apoi piureul de cartofi.

Păstrați piureul de cartof gros. Folosiți doar apă clocotită pentru a face piure (instrucțiunile pachetului vă pot spune să adăugați lapte/unt, dar nu utilizați alte ingrediente în afară de apă).

Odată ce ați făcut Instant mash, utilizați o tigaie mai mică pentru a face un vaghar și turnați deasupra vârfului de mash. Acest lucru accelerează procesul și mai mult, deoarece nu veți găti umplutura și nu o veți încălzi. În acest fel, amestecul rămâne rece și puteți continua gătitul mai repede.

De ce Bateta vada sparge ulei?


Ar putea exista mai multe motive pentru aceasta.

Asigurați-vă că umplerea este fără bucăți și uscată, dacă este posibil, dacă se umplu prea mult umplutura la prăjire, se extinde și se rupe vada.

Aluatul nu trebuie să fie prea subțire.

Nu prăjiți prea mulți într-un singur lot.

Asigurați-vă că lingura cu fante pe care o utilizați nu le rupe din întâmplare.

Aveți grijă la întoarcere.

🥔Ingredienți

1. Cartofi - găsește cartofi făinoși.

2. Besan/ gram făină - soi fin

3. Ardei iute verde/ghimbir - zdrobit

4. Nuci caju - pentru versiunea fără piulițe, evitați adăugarea

5. Sultane

6. Fenicul zdrobit, piper negru și semințe de coriandru

7. Ulei - pentru a prăji uleiul vegetal sau de floarea-soarelui funcționează cel mai bine.

8. Zahăr pudră - nu eliberează propria umiditate și menține umplutura uscată.

9. Suc de lămâie - proaspete sau îmbuteliate

10. Coriandru proaspăt tocat - asigurați-vă că nu rămâne umezeală în frunze.

11. seminte de susan

12. garam masala


퐅 Cartofi instant

Cartofii se gătesc foarte repede într-o oală sub presiune sau în oală Instant. Să gătești în IP

Așezați cartofii în oala de bază, adăugați apă.

Alegeți PRESIUNE ÎNALTĂ și selectați 7 minute, rotiți supapa de siguranță în poziția de etanșare.

După 15 minute NPR deschideți capacul, scoateți cartofii fierți, curățați pielea și sfărâmați-l.

Cum se face Airfryer Batata Vada

Preîncălziți friteuza de aer la 180 ° C timp de 5 minute.

Puneți căptușeala sau untul de hârtie sau folia în coș, pulverizați puțin ulei.

Aranjați bilele de cartofi scufundate într-un singur strat (maximum 4-5)

Se prăjește timp de 20 de minute, se răstoarnă altfel la jumătatea fierberii.

Fii atent după 15 minute.

🥫 Depozitare

Frigider - Acestea au un gust minunat în timp ce sunt calde și proaspete, cu toate acestea, rămân bune la frigider pentru o zi. Încălziți la cuptor timp de 10-12 minute înainte de servire.

Cartof dulce congelat

Pentru a îngheța Batata Vada, mai întâi, faceți ca de obicei, după ce sunt răcite, așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt.

Puneți tava în congelator până când sunt înghețate, apoi păstrați-le într-o pungă cu fermoar și puneți punga respectivă într-un recipient etanș la aer.

Re-prăjiți din congelat sau coaceți-l bine în cuptor.

Chutney pentru Batata Vada

Sos de chili

Ketchup de roșii

Semințe de chimen/jeera

Frunze de coriandru

Usturoi

Zdrobiți usturoiul, semințele de chimen și frunzele de coriandru folosind un pistil și un mortar. Se amestecă cu sosul de ardei iute și ketchupul de roșii

Alternativ, serviți cu un Chutney Imli/Tamarind

📝Metoda


Notă- Urmați aceste imagini pas cu pas, videoclipul este chiar deasupra fișei rețetei de mai jos. Pentru măsurători exacte și metoda completă, consultați fișa de rețetă tipărită de mai jos.

Aloo vada realizat în trei pași, mai întâi pregătiți-vă umplere, în etapa a doua face aluat iar în al treilea pas prăjire.

Mai întâi faceți umplerea

Fierbeți cartofii într-o tigaie sau oală sub presiune pentru a face piure simplu de cartofi, lăsați-l să se răcească complet.

1. Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințe de muștar și altceva, atunci când stropiți, adăugați caju, stafide, ghimbir și ghimbir și fenicul zdrobit, piper negru și semințe de coriandru (imaginea 1)

2. Adăugați semințe de susan și piure de cartofi. (imaginea 2)

4. Zahar, sare si suc de lamaie.

5. Coriandru proaspăt, se amestecă și se răcește.

6. Faceți bile rotunde.