Când va fi pregătită cina?

de Donald Wilson pe 5 noiembrie 2013

Am stat deasupra cratiței cu creveți și am urmărit cum se transformă de la gri marină la apus roz. Au fost acoperite cu un amestec de ceapă de garlicky, colorat în verde din coriandru și mărar proaspăt. O aromă picantă din Orientul Mijlociu a răsărit din tigaie când am adăugat amestecul de condimente din Kuweit pe care l-am pus recent. Am lăsat creveții momentan pentru a arunca ceapa caramelizată pe care o gătisem cu scorțișoară, stafide și migdale prăjite în dovleacul de ghindă la cuptor și am aruncat un pic de pătrunjel. M-am întors la creveți pentru o agitare rapidă și am terminat cu pufosul cuscusului când a sunat telefonul.

A fost o bună prietenă și o colegă de conducere care a sunat să facă check-in după o zi lungă la școala ei. O bătusem acasă și era geloasă că eram deja la cină.

- Deci, ce faci în seara asta? întrebă ea cu o notă de așteptare, pe măsură ce venise să se bucure de mesele noastre, deși în mod secundar.

Am descris masa.

- Deci, care este ocazia? a întrebat-o cam neîncrezătoare.

- Luni seara, am râs.

"Uau, ești nebun!" dar știa că era mai mult decât psihoză: „Găsești că gătitul te relaxează după o zi grea la școală?” ea a intrebat.

„Da”, am ezitat și apoi am meditat o clipă. „O mare parte din ceea ce facem este un proces lung. Avem studenții noștri de șase ani și ei sunt încă o lucrare în desfășurare când ne părăsesc, dar gătitul este o satisfacție imediată ”, am spus în timp ce admiram creveții care erau aproape gata. În curând am închis telefonul și am rămas din nou singur cu creveții și gândurile mele, în timp ce contemplam ce anume îmi plăcea cu adevărat la gătit la sfârșitul unei zile lungi.

Un val de nostalgie pentru viitorul meu m-a cuprins în timp ce mi-am dat seama că acest tip de gătit era cu adevărat despre Andrew. Deja la un sfert din drumul său până în junioratul său, m-a lovit că în mai puțin de doi ani aș fi gătit din nou pentru unul.

Această mare bucurie a mea are o dată de expirare într-un viitor nu prea apropiat.

Știu că acest lucru ar putea fi o cauză pentru un pic de depresie, dar adevărul este că o dată de expirare este un memento strict pentru a îmbrățișa pe deplin acum și pentru a iubi și prețui fiecare bucată și bucată de oportunitate până când vine momentul respectiv. Prea des ne amăgim în a crede că viața este nesfârșită și luăm decizii de a amâna să o trăim la maximum pentru o dată nedezvăluită în viitor.

Dar totul în viață are o dată de expirare, iar Andrew va trece într-o bună zi.

Așadar, masa extraordinară de luni seară urmează cină spectaculoasă de duminică și precede mâncarea confortabilă de marți. Miercuri se grăbește din cauza clarinetului, dar o compensăm cu Sushi Thursday, pe care îl sărbătorim de aproape patru ani cu rulouri de sushi de casă. Vinerea este ușoară, iar sâmbăta este pâinea de casă cu unt și gem. Este un ritm și echilibru care este reconfortant ca biscuiții fierbinți într-o dimineață rece de duminică.

Au existat momente în viața mea în care am păstrat un ingredient special, rar sau costisitor păzit atât de mult timp, îngrijorându-mă că s-ar putea să nu-l mai obțin sau să-l permit din nou, că a mers prost chiar înainte să folosesc chiar și o fracțiune din el.

Doar nu este o modalitate de a trăi.

Mi-a mai rămas doar un an și jumătate cu fiul meu care locuiește acasă, dar intenționez să-i ling pe bătători curat și să răzuiesc până la ultima bucată de aluat de biscuiți din bolul vieții cu care am fost binecuvântat.

Expirațiile sunt inevitabile, dar sunt memento-uri cruciale că fiecare moment este o oportunitate de a găsi bucurie. Chiar și într-o zi de luni, în timp ce priveam creveții transformă culoarea unui apus de soare și așteaptă ca Andrew să treacă prin ușă și să spună ...

„Sunt acasă tată și mor de foame. Când va fi gata cina? ”

andrew
Apus de vară pe o farfurie

Creveti cu usturoi si coriandru

O rețetă a lui Mahmous Rubyan din The Arab Table

Aceasta este o rețetă uimitoare dintr-una dintre cărțile mele de bucate preferate. De fapt, facem acest lucru atât de des încât Andrew crede că este una dintre rețetele de familie „ale noastre”. Deocamdată îl voi lăsa să continue să creadă că tatăl său este un geniu în bucătărie. El poate afla secretele mele cândva în viitor, când va merge pe blog pentru această rețetă. Aceasta este o masă foarte ușoară în timpul săptămânii, dar trebuie să vă faceți timp pentru a face amestecul de condimente în avans. Rețeta amestecului de condimente va dura într-un borcan sigilat mai mult de un an, deci trebuie să faceți acest lucru doar din când în când. Se servește cu orez basmati sau iasomie. Aceasta este o rețetă ușor de tăiat în jumătate dacă pregătiți cina doar pentru doi.

Serveste 6

3 T ulei de măsline

2 kg de ceapă, tocate mărunt (acest lucru pare a fi o mulțime de ceapă, dar chiar funcționează)

10 catei de usturoi, tocati marunt (spune ea zdrobită, dar întotdeauna am tocat bine)

½ linguriță cardamom

1 linguriță Kuwaiti Spice Mix (urmează rețeta)

1 pachet cană de coriandru proaspăt tocat

¼ cană mărar proaspăt tocat

1 T sare (nu este o greșeală de greșeală! Uneori reduc și folosesc 2 lingurițe, dar 1 T nu depășește)

½ linguriță piper alb

2 kg de creveți, curățați și dezveliți

1 lămâie, tăiată în 6 pene

Coriandru proaspăt pentru garnitură

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mic și adăugați ceapa. Nu le lăsați să se suprapună prea mult, așa că va trebui să folosiți o tigaie destul de mare. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand elibereaza sucurile si devin fragede, cam 10 minute. Adăugați totul în afară de creveți. Se amestecă până când ceapa este acoperită. Ridicați focul la mare, adăugați creveții și gătiți, amestecând, până când creveții capătă culoarea unui apus de soare mediteranean, aproximativ 8-10 minute.

Transferați creveții și ceapa într-un platou de servire și garniți cu pene de lămâie și crenguțe de coriandru.

Mix de condimente din Kuweiti

Acest lucru face mult, așa că puneți-l în borcane cu alimente pentru copii și dați-le unor prieteni cu rețeta

½ cană piper negru

¼ ceașcă piper roșu

1 ½ linguriță de coriandru măcinat

1 ½ linguriță de chimen măcinat

1 ½ linguriță ghimbir măcinat

1 ½ scorțișoară măcinată

1 ½ cuișoare măcinate

1 ½ linguriță nucșoară rasă

Combinați toate condimentele într-un castron mic și amestecați bine.