Este întotdeauna o idee bună să alegeți fructe de sezon atunci când sunt disponibile, dar fructele uscate pot fi, de asemenea, o opțiune sănătoasă. Aceste versiuni mai puțin perisabile ale fructelor pot contribui frumos la o sănătate mai bună, pot adăuga propriile arome unice și sunt ingrediente versatile pentru mese și gustări.

iarna

Deoarece sunt mai puțin perisabile, pot fi utilizate ca parte a gustărilor porționate, preplanificate, fără a fi nevoie de pachete frigorifice sau congelatoare. Deoarece nu sunt deranjați de zdrobire, sunt minunate pentru utilizare în spații mici, cum ar fi într-o valiză, rucsac sau buzunar. Nu vor ocupa spațiu în frigider și, deoarece nu se strică ușor, sunt mai puțin susceptibile să contribuie la risipa de alimente chiar și atunci când sunt achiziționate în cantități mai mari.

Dimensiunea porției pentru o porție este de aproximativ 2 linguri, ceea ce înseamnă că un pic merge mult. Pe porție, acestea pot fi mai ieftine decât achiziționarea de fructe proaspete care sunt în afara sezonului. Caloric, atunci când nu au zahăr adăugat, sunt similare cu o bucată de fructe proaspete de dimensiuni medii. De asemenea, sunt disponibile tot anul.

În ceea ce privește sănătatea, acestea nu conțin sodiu sau grăsimi saturate, dar oferă fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți. La fel ca fructele proaspete, conținutul de nutrienți variază de la un fruct uscat la altul. Unele dintre mineralele pe care le pot conține includ magneziu, mangan, calciu, zinc, cupru, fier și seleniu. Spre deosebire de fructele proaspete sau congelate, acestea au însă un conținut scăzut de vitamina C, așa că încercați să includeți o varietate de ambele în dieta dvs. pentru spectrul complet de nutrienți ai fructelor.

Mulți dintre fitonutrienții din fructele uscate acționează ca antioxidanți (cum ar fi polifenolii) pentru a ajuta la protejarea țesuturilor corpului de daune și la reducerea inflamației. Atât potasiul, cât și fibrele din fructele uscate pot ajuta la normalizarea tensiunii arteriale și pot ajuta la contracararea factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Antioxidanții din fructele uscate pot contribui, de asemenea, la scăderea riscului unor cancere, pot beneficia sănătatea ochilor și a creierului și pot contracara unele modificări ale corpului care apar odată cu îmbătrânirea. Există studii care analizează alte posibile conexiuni cu probleme de sănătate, cum ar fi scăderea riscului de sindrom metabolic și îmbunătățirea rezistenței la insulină care apare cu diabetul de tip 2.

Substanțele găsite în afine sunt utile în reducerea riscului de infecții ale tractului urinar. Aportul regulat al acestora poate fi util pentru persoanele sensibile.

Fructele uscate conțin o sursă nutritivă de carbohidrați care pot furniza combustibil creierului și corpului. Din acest motiv, acestea sunt adesea folosite ca sursă de combustibil convenabilă pentru sportivi. Studiile care compară produsele comerciale cu carbohidrați sportivi cu fructele uscate au găsit beneficii similare pentru alimentarea cu combustibil, dar fructele uscate oferă, de asemenea, nutrienți suplimentari și au avut tendința de a fi mai puțin costisitoare. Unele cercetări sugerează că cireșele uscate pot reduce durerea după exerciții la nivelul mușchilor și articulațiilor și pot îmbunătăți recuperarea.

Unele fructe uscate conțin forme de carbohidrați și fibre care se încadrează în categoria „prebiotice”. Acestea sunt sursa de hrană preferată a „microbilor buni” din intestinul inferior, care par a fi benefice pentru sănătatea intestinului, a sistemului imunitar și, eventual, pentru alte funcții.

Câteva exemple de fructe uscate ar fi stafide negre, stafide aurii, afine uscate, smochine, caise uscate, cireșe uscate, afine uscate, curmale, prune uscate și coacăze uscate. În afară de a le savura singure pentru toate aromele lor, ele pot fi folosite în rețete dulci sau sărate. În comparație cu diferite forme de zaharuri adăugate, dulceața naturală din fructele uscate este asociată cu o serie de substanțe nutritive.

De ce să nu începeți ziua cu fructe uscate în fulgi de ovăz sau alte cereale integrale fierte? Sunt delicioase și în multe cereale reci. Încercați să folosiți fructe uscate în iaurt sau brânză de vaci ca îndulcitor în loc să folosiți o sursă de zahăr adăugat. Granola de casă, cu un amestec de diverse fructe uscate și câteva nuci/semințe, este un adevărat tratament.

Pentru gustări, asociați fructe uscate cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau nuci/semințe. Adăugați fructe uscate la un sandviș cu unt de arahide. Presărați câteva deasupra unui unt de nuci/semințe întins pe legume (cum ar fi țelina) sau pe felii de fructe proaspete, cum ar fi merele. Fructele uscate pot fi presărate pe o salată de fructe proaspete sau pe o salată mixtă verde și vegetală. Se pot adăuga și la salata de curcan sau pui.

Vasele preparate cu cereale pot fi îmbunătățite prin fructe uscate. Adăugați fructele în timpul sau după gătit la orez brun, quinoa, farro sau bulgur. Sunt deosebit de plăcute cu contrastul savuros al pudrei de curry sau chimenului folosit la gătitul bobului. În mod similar, fructele uscate adaugă un contrast dulce condimentelor sărate într-o salată sau tocană. Pot fi folosite în sosuri pentru a fi folosite peste mâncăruri din carne, păsări de curte sau pește.

Merele sau perele adăugate cu fructe uscate sunt o garnitură excelentă pentru carne de porc, pui, curcan sau pește. Încercați să umpleți golul unei dovlecei de iarnă cu fructe uscate, nuci, condimente dulci (scorțișoară, ienibahar, cuișoare etc.) înainte de coacere.

Când folosiți fructe uscate într-un produs copt (pâini rapide/brioșe/biscuiți/pâine de drojdie/etc.), de obicei, puteți reduce cantitatea de zahăr specificată în rețetă. Aceste fructe pot fi presărate peste clătite înainte de a fi răsturnate. Ele pot fi, de asemenea, adăugate la iaurt pentru a le folosi ca topping pentru vafe, pâine prăjită sau clătite în loc de sirop.

Deci, dacă aveți tendința de a rămâne fără fructe proaspete în casă sau căutați câteva adăugări gustoase pe care să le adăugați la mese și gustări, gândiți-vă la modalități de a folosi fructe uscate asortate. Aprovizionarea cu aceste alimente nutritive mai puțin perisabile înseamnă că acestea sunt întotdeauna disponibile pentru a satisface nevoile dvs. de aromă și sănătate.