divină

Oferiți un an de gândire critică și povești alimentare care contează. Cadou Viață și cimbru

O perspectivă istorică asupra credinței și mâncării

Invitat editat de Nicole Ziza Bauer

Nota editorului: Contribuitorul Nicole Ziza Bauer este o voce puternică în comunitatea Life & Thyme de ceva timp și, când am decis să urmăm o serie de Guest Editor, am știut că va avea ceva puternic de spus. Ziza aduce cititorilor o colecție curată care explorează un subiect la care ne putem raporta cu toții: a fi copleșiți. Vom împărtăși povești despre utilizarea alimentelor ca folie pentru acest sentiment. Despre modul în care ceva la fel de simplu precum să ne bucurăm, să gătim sau să luăm în considerare o masă ne poate ajuta să recalibrăm, să recentrăm și să redescoperim bucuria de a mânca - și să ne revendicăm. Astăzi marchează a treia poveste dintr-o serie de patru, lansată săptămânal.

Pentru clasa mea de religii universitare, mi s-a cerut să vizitez o localitate Gurdwara din Los Angeles, un loc sacru unde sikhii se reunesc pentru închinarea congregațională. În timp ce stăteam la serviciu - un student dornic cu un caiet în mână, pregătit pentru o notificare sârguitoare pentru a-mi asigura A în clasă - m-am simțit străin în mijlocul ceremoniilor și culturii oamenilor cu care eram total necunoscut.

După aceea, m-am alăturat congregației în timp ce ne deplasam pe hol în bucătărie. Mi s-a înmânat o farfurie și am fost direcționat către o linie unde am ajuns în fața unor vase groase de rotis, daal și desert, servite atât de bărbați, cât și de femei din comunitate.

În timp ce stăteam cu toții împreună, nu mă mai simțeam deplasat. În rândul oamenilor și al unei culturi atât de îndepărtate de a mea, mâncarea a fost podul către un punct comun.

O masă poate fi luată în multe circumstanțe diferite. Ar putea fi un pas în grabă pe drumul spre serviciu, inhalând o pâine pentru micul dejun pentru a satisface stomacul mârâit. Ar putea fi pâinea de duminică, care servește ca reprezentare a ceva divin - sau, în cazul Gurdwara, masa langar care a fost pregătită cu dragoste și s-a rugat să hrănească comunitatea.

Interacțiunea cu mâncarea în structura tradiției religioase ne invită să recunoaștem ceva mai profund în jurul creșterii, pregătirii și servirii unei mese. Mâncarea ne poate uni prin elemente comune și poate arunca lumină asupra complexităților care ne fac pe fiecare dintre noi indivizi.

TEXTURILE SACRE

Când studiem religiile lumii, vedem alimente împrăștiate în texte sacre.

Musulmanii practicanți consumă alimente specifice ( halal ) și se abțin de la alimentele interzise ( haram ) în conformitate cu cartea lor sfântă, Coranul. Conform legii islamice, urmărirea halal și haram este o chestiune de ascultare față de Dumnezeu, precum și interesele curățeniei și sănătății.

Iudaismul este atât de strâns legat de mandatele zilnice de hrană încât se vede termenul Cuşer într-un magazin alimentar este un eveniment normal. Există directive stricte în jurul kashrut (care se traduce prin „fitness”) așa cum se găsește în Tora, care solicită abstinență de la anumite alimente și diverse combinații. Sunt stabilite obiceiuri clare de bucătărie pentru a respecta aceste legi, cum ar fi păstrarea vaselor și ustensilelor separate - un set pentru produse lactate, un set pentru carne.

În jainism, o religie antică cu o istorie de peste trei mii de ani, practicarea lui Jains este chemată să respecte o dietă vegetariană. Acest lucru le permite să trăiască în mod corespunzător principiile esențiale subliniate în învățăturile Domnului Mahavir, care au fost compilate de adepții săi în multe texte cunoscute sub numele de Agams. Doctrina despre Ahimsa, care este principiul etic de a nu provoca daune altor ființe vii, este standardul după care toate acțiunile, inclusiv prepararea și consumul de alimente, sunt judecate.

Unele dintre aceste texte sacre sunt simple cu instrucțiunile lor. Tora arată clar în Levitic 11: 8 că evreii nu trebuie să mănânce carne de porc, afirmând: „Să nu mâncați din carnea lor și să nu le atingeți de carcasa lor; sunt necurate pentru tine ”. Pentru Jains, este vorba de urmarea unui principiu în centrul învățăturilor lor; a nu provoca daune altor viețuitoare ar include, desigur, hrana.

CORPURILE NOASTRE LA ȘTIINȚĂ, SUFLETELE LA RELIGIE

Culturile occidentale moderne au avut tendința de a separa lucrurile corpului de lucrurile sufletului. John Barton, profesor de religie și director al Centrului pentru Credință și Învățare de la Universitatea Pepperdine, urmărește acest lucru înapoi la filosofia clasică greacă a dualismului, care își ia pe deplin forma modernă în Descartes, al cărui dualism trup-suflet ne-a atribuit corpurile noastre medici (știință) și sufletele noastre către cler (religie).

„Toate tradițiile religioase majore ale lumii au o înțelegere mult mai amestecată a dimensiunilor noastre fizice și spirituale și unul dintre modurile în care acest lucru este demonstrat este în relația dintre practica religioasă și mâncare”, explică Barton. „Pregătirea, mâncarea și împărtășirea mâncării joacă în multe înțelegeri și practici religioase diferite, inclusiv închinare, părtășie și moralitate”.

CREDINCIOSUL

Hasendra Shah, un Jain practicant și membru al Southern Jain Jain Center, este capabil să țeasă cu ușurință principiile de bază ale jainismului împreună cu practicile lor alimentare. Pentru Shah, înțelegerea unei diete Jain este direct legată de principiile cheie ale credinței lor: non-violența.

„Principalul proces de gândire pentru Jains este non-violența - că pentru propria ta existență, trebuie să faci rău celorlalte ființe vii cât mai puțin posibil”, spune Shah. „Pentru Jains, orice produs din carne care provine dintr-o sursă animală se bazează pe un fel de violență în serie asupra regnului animal”.

Prin definiția lor, violența poate fi găsită chiar și în cadrul unei diete pe bază de plante. Shah a explicat principiul Jain al minimizării violenței la cea mai înaltă viață evoluată, începând cu oamenii, apoi cu animalele, urmate de plante și alte microorganisme. Prin urmare, majoritatea jainilor se abțin de la legumele rădăcinoase care cresc sub pământ, precum cartofii. „Credem că un mic cartof ar susține mai multe vieți într-o singură unitate”, a articulat Shah.

În timp ce el a recunoscut că jainismul crede că oamenii sunt cea mai avansată formă de ființă vie, Shah explică credința în „democratizarea tuturor ființelor vii ca fiind înzestrate în mod unic și echivalente cu noi înșine”. Acest lucru este direct aplicabil atunci când vine vorba de dietă.

O masă tipică Jain include un fel de curry de legume, supă de linte și o pâine de tip tortilla. Condimentarea evită condimentele puternice, cum ar fi usturoiul și ingredientele bogate, cum ar fi untul sau uleiul, deoarece se crede că fac unul „agresiv” în natură și sunt considerate nesănătoase pentru organism.

„Pentru sinele tău spiritual, sprijini eul fizic ca hrană, dar acesta nu este obiectivul principal”, spune Shah. Prin urmare, mâncarea, o necesitate pentru sinele fizic, este doar un mijloc pentru un sine spiritual sănătos.

Totuși, atunci vedem figuri religioase precum Maica Noella Marcellino, „Măicuța cu brânză”, o femeie cu o abordare foarte diferită a hranei și a sinelui spiritual. În zidurile mănăstirii sale, ea a devenit un maestru al meșteșugului său după ani de studiu și dedicare pentru fabricarea brânzeturilor. Ea explică rapid corelația filosofică dintre vocație și avocație.

„În viața noastră, fiind atât de aproape de pământ cât suntem, învățăm din creație și învățăm despre noi înșine”, spune ea. „Ca producător de brânzeturi și fiind cineva care a petrecut atât de mult timp în pivniță, m-am gândit că brânza este o descompunere foarte mirositoare, cu gust de mucegai, totuși este delicioasă - nu spre deosebire de promisiunea de a gusta învierea.”

Maicuta budistă Zen, Jeong Kwan, în vârstă de șaizeci de ani, probabil cel mai bine cunoscută pentru că a fost prezentată în Masa bucătarului, explică în emisiune: „Nu există nicio diferență între a găti și a urmări calea lui Buddha”. Ea le spune telespectatorilor: „Fac mâncare ca meditație. Îmi trăiesc viața ca un călugăr cu o minte fericită și libertate. ”

Diferențele lor sunt evidente, totuși la fel sunt punctele comune. Pentru Shah, mâncarea și sufletul nu sunt entități separate care există în credința sa, ci sunt legate perfect. Nu numai în biserică Maica Noella simte prezența lui Dumnezeu, iar Jeong Kwan folosește de fapt mâncarea pe care o pregătește și o mănâncă ca vas de meditație. Prin alimente, există un teren comun. Există practici comune și ritualuri familiare care au puterea de a conecta un învățat Jain la o călugăriță budistă Zen sau chiar la o călugăriță benedictină din claustru.

TEREN ÎMPĂRȚIT

Înapoi cu profesorul Barton, el identifică exemple cheie de teren comun între religii, cum ar fi o idee comună a părtășiei la masă cu alți oameni din comunitate și credință. „Este o practică excelentă de nivelare pentru oameni”, explică el. „Trebuie să mâncăm cu toții. Corpurile noastre și nevoile lor ne leagă unul de altul, de pământ și de divin. ”

Mâncarea ca legătură directă cu divinul este o temă în mai multe credințe. În masa sfântă creștină (sau Euharistie/Împărtășanie/Cina Domnului) Barton explică: „Creștinii înțeleg mâncarea pâinii și a bea vin ca o formă de a mânca și a bea trupul și sângele lui Hristos. Deși acest lucru poate părea ciudat pentru necreștini sau sceptici moderni, acesta reprezintă o practică foarte întruchipată în care credința nu este doar despre realități spirituale invizibile, ci este despre pământ și corp. ”

Conectarea credinței la trup este văzută și în ritualul spiritual al postului. În timpul postului anual al Ramadanului, musulmanii se abțin de la orice mâncare și băutură în timpul zilei, pentru o lună întreagă, ca mijloc de a crește stăpânirea de sine în timpul celei mai sfinte luni a anului. În fiecare seară, se „rup repede” sărbătorind iftar cine care reunesc familia, prietenii și vecinii pentru a se bucura de mâncare și părtășie.

Ritualuri de post similare pot fi găsite în sezonul creștin al Postului Mare sau în ziua sfântă evreiască din Yom Kippur. Pentru catolici, respectarea celor patruzeci de zile din Postul Mare este o modalitate de a replica jertfa și retragerea lui Iisus Hristos în deșert timp de patruzeci de zile. Prin urmare, toți catolicii cu vârsta cuprinsă între optsprezece și cincizeci și nouă de ani trebuie să postească atât Miercurea Cenușii, cât și Vinerea Mare, de asemenea, să se abțină de la carne în aceste zile și în toate vinerile Postului Mare.

În timpul Yom Kippur, Torah prezintă o zi pentru „a practica tăgăduirea de sine”. Postul evreiesc de pe Yom Kippur oferă ocazia de a face sărbătoarea personală. Prin încetinirea ritmului lor biologic, evreii simt că sunt capabili să comunice mai serios cu Dumnezeu și să obțină o calmă internă care să ducă la o trezire interioară.

ALIMENTE PENTRU SUFLET

În această explorare a religiei organizate, există un alt grup de oameni a căror spiritualitate este legată de mâncarea pe care o prepară și o mănâncă, dar nu are nimic de-a face cu un text sacru sau un mandat religios.

Pentru agnostic, ateu sau chiar cineva care evită o etichetă împreună, absența religiei tradiționale nu face neapărat mâncarea mai puțin spirituală.

Când intervievează Lara Hanneman, bucătarul și proprietarul restaurantului Wiccan, ea descrie gătitul ei ca pe ceva care „vine din suflet”. În calitate de bucătar și proprietar al The Cauldron din Buena Park, California, Hanneman recunoaște capacitatea unică și specială pe care o are mâncarea de a promova conversația și terenul comun - mai ales atunci când diferențele au atât de mult potențial de diviziune. Ea își face în mod intenționat porțiile de mâncare mici pentru a încuraja rețeaua și toleranța. „Cred că dacă oamenii își iau timp să se asculte reciproc, de obicei este vorba de mâncare și băutură”, spune ea.

MÂNCĂM PENTRU A TRĂI

Conținutul acestei reflecții doar zgârie suprafața. Cu toate acestea, ar fi îndoielnic că o înțelegere deplină a modului în care mâncarea se întâlnește cu sufletul ar putea fi identificată vreodată în mod cuprinzător.

Pentru a înțelege cu exactitate legătura cu Hristos pe care îl simt adepții săi atunci când iau Sfânta Împărtășanie - totuși înțelege și iluminarea lui Buddha istoric prin „Calea de mijloc”, locul dintre negarea ascetică a plăcerii și îngăduința hedonistă - pare imposibil. Corelația dintre ceea ce mâncăm și ceea ce credem și cât de mult teren comun ne oferă, este misterios, puternic și uimitor.

Poate că putem să-l fierbem până la fapte: noi trebuie sa mânca să trăiești. Cum să nu simțim o legătură spirituală atunci când pregătirea și consumul de alimente ne oferă mai multă viață de care să ne bucurăm? Ce dar miraculos este acela.

Ajutați-ne să finanțăm mai multe povești ca aceasta.

Iată lucrul: avem în totalitate avantaje și reduceri pentru a vă oferi dacă vă alăturați programului nostru de membru, dar realitatea este că avem nevoie doar de sprijinul dvs. Fiecare poveste pe care o publicăm necesită o cantitate semnificativă de ore de lucru de la colaboratorii și editorii noștri, resurse editoriale și, bineînțeles, bugete. Avem misiunea de a vă oferi cel mai bun jurnalism alimentar care să fie atent, intelectual și relevant din punct de vedere cultural, deoarece considerăm că este important să rămânem informați și să înțelegem lumea din jurul nostru prin mâncare.

Dar nu o putem face singuri.

Vrem ca jurnalismul nostru să fie axat pe cititori și finanțat prin cititori, ca comunitate - nu prin anunțuri banner sau clickbait. Planurile noastre de membru sunt de numai 5 USD pe lună sau 50 USD pe an - adică mai puțin de 17 cenți pe zi. Puteți chiar anula oricând.

Alăturați-vă și să dăm glas unei industrii care ne hrănește.