Introducere

Inghetata este unul dintre cele mai renumite deserturi racoritoare. Se face în principal cu smântână, lapte/grăsime din lapte, zahăr și arome. Înghețata este considerată un desert lactat, în principal datorită faptului că este făcută cu grăsime din unt, lapte/grăsime din lapte sau smântână.

înghețată

Există diferite tipuri de înghețată, altele decât aromele, conținutul de grăsime poate face diferența. Înghețata poate fi vândută ca grăsime ușoară, grăsime redusă, scăzută și plină de grăsimi. Cel mai scăzut conținut de grăsime al înghețatei este grăsime ușoară care conține 5% grăsime din lapte. Gama superioară a conținutului de grăsime este de 10-15%.

Pot exista diferite arome de înghețată, de la arome fructate, cum ar fi banana, căpșuni, pepene galben, până la arome cremoase precum brownies, vanilie și ciocolată.

Cremă nu este foarte diferită de înghețată deoarece au aceleași ingrediente de bază; lapte, smântână și zahăr. Cu toate acestea, un ingredient principal suplimentar este adăugat pe crema care este gălbenuș de ou. Făina sau amidonul de porumb pot fi, de asemenea, adăugate ca ingrediente pentru a-i oferi o textură mai solidă, totuși acest lucru este opțional. Cele mai comune două arome de crema sunt vanilie și ciocolată. Pot fi disponibile și alte arome, dar nu la fel de comune, aceste arome sunt; zmeură, căpșuni și mango. Aceste arome sunt de obicei sub formă de cremă pudră și sintetice.

Compararea conținutului nutrițional

Conținutul de grăsime al înghețatei este de 11g față de conținutul de grăsime din crema de 4g. Acest lucru face ca conținutul de grăsime al înghețatei să fie mult mai mare decât cel al cremei.

Inghetata comparativ cu cremă conține cantități mai mari de grăsimi saturate și grăsimi mononesaturate. in orice caz, cremă conține mai mult colesterol și acest lucru se datorează gălbenușului suplimentar de ou ca ingredient principal în prepararea acestuia.

Recomandarea zilnică a grăsimilor saturate este mai mică de 20g. Conținutul de grăsimi saturate al înghețatei este de 6,79 g, iar cremă conține 2,03 g de grăsimi saturate.

Laptele conține 2,9 g de grăsime monoinsaturată în comparație cu cremă care conține 1,1 g.

Cremă, având suplimentar gălbenuș de ou în ingredientele sale, are mai mult colesterol comparativ cu înghețata. Colesterolul de crema este de 51 mg comparativ cu inghetata care este de 44 mg.

Înghețata are un conținut mai ridicat de grăsimi, iar cremă conține cantități mai mari de colesterol.

Proteină

Conținutul de proteine ​​al înghețatei și cremelor este aproape similar, cu o mică diferență care este neglijabilă. Înghețata conține 3,5 g de proteine ​​în comparație cu cremă care conține 3,4 g de proteine.

Carbohidrați

Înghețata în comparație cu cremă conține cantități mai mari de carbohidrați 23,6 g, în timp ce cremă conține 17,6 g carbohidrați.

Zaharuri

Inghetata contine cantitati mai mari de zaharuri în comparație cu cremă, ca conținut de zahăr din înghețată la 21,22g și pentru cremă 4,82g.
Conținutul de zahăr al înghețatei este de 4,4 ori mai mare decât cel al cremelor.

Index glicemic

Custardul este considerat un aliment cu glicemie scăzută, cu un indice glicemic de 38. Pe de altă parte, înghețata este considerată un aliment cu indice glicemic mediu, cu un indice glicemic de 61.

Calorii

Cremă are mult mai puține calorii la 100g comparativ cu înghețata. Cremă are 110 calorii, în timp ce înghețata are 313 calorii.

Compararea conținutului de vitamine

Înghețata și cremă au în principal profiluri de vitamine similare. Vitaminele similare sunt vitamina A, B2, B5 și D.

Profilul vitaminic al înghețatei și al cremei este după cum urmează:

  • Vitamina A:421 UI pentru înghețată și 182 UI pentru custard
  • Vitamina B2:Similar în ambele la 0,24 mg pentru înghețată și 0,22 mg pentru crema
  • Vitamina D: 0,2 mcg pentru înghețată unde pentru cremă 1.2mcg
  • Vitamina B5: 0,58mg pentru înghețată și 0,7 mg pentru cremă

Făcând astfel înghețată mai bogată în vitamina A și B2, și cremă relativ mai bogată în vitamina D și B5.

O vitamină suplimentară, care este relativ mai mare în înghețată decât crema, este vitamina C la 0,6 mg

Necesarul zilnic este cuprins între 65 și 95 mg.

Compararea conținutului mineral

Cremă și înghețată sunt compuse din minerale similare, totuși, cu distribuții diferite

    • Calciu:cremă conține 139 mg în comparație cu înghețata care conține 128mg. Cu o necesitate zilnică de 1000 mg
    • Sodiu: cremă conține 84 mg, iar înghețata conține 80 mg. Conținut similar de sodiu pentru ambele.
  • Potasiu: Custard conține 207mg de potasiu comparativ cu înghețata care conține 199mg. Conținutul de potasiu similar cu sodiul poate fi considerat similar pentru ambele.
  • Zinc: Cremă conține 0,51 mg și înghețată 0.69mg. Cu o necesitate zilnică de 11 mg pentru bărbați și 8 mg pentru femei.

Un mineral suplimentar prezent în cremă este seleniu care este de 6 mcg cu o necesitate zilnică de 55 mcg.

Impactul asupra sănătății

Atât înghețata, cât și cremă conțin colesterol, care trebuie luat în considerare pentru persoanele care suferă de probleme cu colesterolul ridicat. Pentru persoanele cu nivel normal de colesterol, ambele trebuie consumate în cantități moderate. (1)

Inghetata contine caracteristici probiotice care influenteaza bacteriile intestinale, flora normala. (2)

Conținutul ridicat de zaharuri și indicele glicemic ridicat al înghețatei sunt legate de riscul crescut de dezvoltare și severitate a acneei la adolescenți. Pentru a preveni acest lucru, moderarea înghețatei ar trebui consumată de adolescenți sau tineri cu acnee. Alternativele la înghețată cu cantități mai mici de zahăr, cum ar fi cremele sunt o opțiune mai bună. (3)

Diabet

Pentru persoanele cu diabet zaharat este de preferat să consume crema în comparație cu înghețata datorită indicelui glicemic mai scăzut, care împiedică creșterea nivelului de insulină și a cantităților mai mici de zaharuri. (4)

Soiuri

Inghetata are o gama mai larga de arome decat crema. Astfel, are o diferență mai mare în compoziția mineralelor, vitaminelor și micronutrienților.

O înghețată de vanilie simplă are un conținut diferit de grăsimi și carbohidrați, în special zahăr în comparație cu înghețata de căpșuni sau brânză.

Pe de altă parte, crema poate fi făcută în casă sau cumpărată sub formă de pulbere. Aromele de bază sunt vanilie și ciocolată, cu toate acestea, arome suplimentare pot fi găsite, căpșuni și zmeură, de exemplu. De obicei, nu există prea multe variații în compozițiile lor.

Cu toate acestea, cremele pot fi găsite diferit în Europa, pot varia de la un desert obișnuit la un desert gourmet. Se pot face diferite metode de preparare, cum ar fi adăugarea de caramel, sirop de ciocolată, friscă, printre altele. Profilul nutrițional al tuturor acestor variații trebuie luat în considerare la pregătirea sau consumarea acestor tipuri de cremă.

Înghețata și cremă pot fi făcute să nu fie lactate cu ingrediente alternative la lapte și ouă în caz de cremă. Laptele de soia, laptele de migdale pot fi utilizate ca alternative de lapte. În loc de ouă, se pot folosi banane sau alte alternative. Acest lucru face ca profilul nutrițional al ambelor deserturi să fie foarte diferit, cu cantități mai mici de colesterol și grăsimi, care sunt una dintre principalele preocupări în timpul consumului acestor alimente.

O altă notă importantă atât pentru înghețată, cât și pentru crema este metodele de preparare. Unii producători de înghețată și cremă adaugă aditivi în aceștia, care pot fi dăunători microbiomului intestinal și pot dezvolta probleme pe termen lung. Se recomandă evitarea înghețatei și cremelor cu aditivi și conservanți suplimentari.

rezumat

Pe scurt, înghețata este mai bogat în zinc vitamina A, B2 și C. Are cantități mai mari de carbohidrați, grăsimi, un indice glicemic mai mare și calorii. În comparație, crema este mai bogat în calciu, seleniu, vitaminele D și B5 și colesterol. Conținutul proteinele, sodiul și potasiul sunt similare.