Ce este zeama? Despre ingredientul zeama. Inclusiv 1.453 de rețete cu unt, date nutriționale, unde se găsește și videoclip.

Cuprins

  1. Despre
  2. Informații nutriționale
  3. Unde a fost găsit
  4. Grupul alimentar
  5. Greutăți și măsuri
  6. Video
  7. Rețete 1495
  8. Referințe
  9. Legate de

datele

Despre

Zer se referă la o serie de băuturi lactate. Inițial, zeama era lichidul lăsat în urmă după ce a scos untul din smântână. De asemenea, se referă la o gamă de băuturi din lapte fermentat, obișnuite în climatele calde, unde altfel laptele proaspăt s-ar acri rapid.

Indiferent dacă este tradițional sau cult, tărâmul de lapte se datorează prezenței acidului în lapte. Aciditatea crescută se datorează în principal acidului tolactic, un produs secundar produs în mod natural de bacteriile lactice în timpul fermentării lactozei, zahărul primar găsit în lapte.

Deoarece acidul lactic este produs de bacterii, pH-ul laptelui scade și cazeina, proteina primară din lapte, precipită provocând coagularea sau zgomotul laptelui. Acest proces face ca zeama să fie mai groasă decât laptele simplu. În timp ce atât lactatul tradițional, cât și cel cultivat conțin acid lactic, laptele tradițional tinde să fie mai subțire, în timp ce laptele de cultură este mult mai gros.