blogul

Dacă ai crescut mâncând legume fade, fierte până la moarte, există șanse mari să nu fi gustat niciodată cât de bune pot fi legumele. Da, chiar și varza de Bruxelles este delicioasă când este gătită corect. Prăjirea - indiferent dacă se face la cuptor sau pe grătar - face două lucruri: una, folosește căldură uscată pentru a îndepărta o parte din apa din alimente, intensificând aromele și dulceața naturală; și două, cu cât un veggie (sau orice altceva) se prăjește mai mult - în special la temperaturi mai ridicate (400 de grade) - cu atât se poate produce o rumenire. Rumenirea este egală cu aroma. Deci, care sunt legumele noastre prăjite preferate?

Ghidul dvs. alimentar South Beach Diet

Consultați primele 10 alegeri pentru legume prăjite:

1. Varza de Bruxelles

Îi iubești sau îi urăști. Dacă vă aflați în tabăra „urăște-i”, nu judecați aceste legume prăjite până nu le-ați gătit cu sare, piper și puțin ulei de măsline la 425 grade timp de 30-40 de minute. Pariez că te vei simți diferit după ce ai mușcat. Potrivit Penn State Extension, aceste verdeață sunt încărcate cu potasiu, riboflavină, fier, magneziu și vitamine A și C - Varza de Bruxelles este o putere nutritivă de dimensiuni mici. Când achiziționați Bruxelles, căutați germeni verzi strălucitori, mai mici, deoarece sunt cei mai tandri și cu aromă ușoară. Pentru a păstra prospețimea, întotdeauna la frigider, dar folosiți-o în termen de trei până la cinci zile și spălați-o chiar înainte de gătit. Îndepărtați întotdeauna frunzele ofilite și tăiați tulpina albă și înainte de a găti. Varza de Bruxelles este o legumă fără amidon. O porție este egală cu o cană crudă sau jumătate de cană gătită.

2. Spaghetti Squash

Nu există nicio îndoială că această legumă de toamnă își ridică numele. Când este gătită până se înmoaie, carnea unei dovlecei spaghete se desprinde de pe piele în panglici - la fel ca spaghetele. În loc să consumați 100% carbohidrați (și gluten), mâncați o legumă bogată în fibre, vitamina A și carotenoide, conform Academiei de Nutriție și Dietetică. Dovleacul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea imunității și a sănătății pielii. Pentru a prăji o dovleac spaghetti, înjumătățiți dovleacul, îndepărtați semințele, condimentați cu sare, piper și ulei de măsline și prăjiți la 450 de grade timp de aproximativ 30-40 de minute. Se răcește înainte de răzuire. Aruncați cu marinara și adăugați aromă plus mega doze de vitamina C și licopen din roșii. Spaghetti squash este o legumă fără amidon. O porție este egală cu o jumătate de cană.

7 moduri de a stăpâni perfecțiunea de control a porțiunilor

3. Conopida

Ca dovleacul spaghete, conopidă este unul dintre preferatele noastre „mănâncă asta, nu asta”. În loc de piure de cartofi, încercați piure de conopidă. În loc să frigeți peste orez, puneți-l pe orezul de conopidă. Textura este foarte asemănătoare și conopida este ușor aromată, amestecându-se ușor cu alte ingrediente. În plus, cu fiecare mușcătură de conopidă, îți îmbogățești corpul cu vitaminele A, C, K și B. Conopida conține și proteine, potasiu, magneziu, mangan și fibre. Stropiți floretele cu ulei de măsline, sare, piper și poate un strop de chimen sau boia. De asemenea, puteți face la grătar un cap întreg de conopidă și apoi tăiați-l în „fripturi” pentru o cină vegetariană. Conopida este o legumă fără amidon. O porție este egală cu o cană crudă sau o jumătate de cană gătită.

4. Tomatillos

Aceste fructe verzi, asemănătoare cu roșiile (da, din punct de vedere tehnic sunt fructe) sunt grozave prăjite și amestecate într-o salsa sau un sos de joc. Pentru a prăji, îndepărtați doar cojile, clătiți folia lipicioasă, înjumătățiți-le și prăjiți-le pe grătar sau în cuptor la 400 de grade. De asemenea, puteți fierbe tomatillo până când se prăjește întunecat și se înnegrește în pete. Potrivit Dr. Mercola of Food Facts, tomatilele sunt o sursă bună de fibre dietetice, niacină, potasiu și mangan și conțin, de asemenea, vitaminele A, C și K. Cercetătorii de la Universitatea din Kansas au descoperit că 14 compuși în tomatillo s-au dovedit a fi puternici în combaterea tumorilor și cancerului fără efecte secundare sau toxicitate. Roșiile sunt legume fără amidon. O porție este egală cu o cană crudă sau jumătate de cană gătită.

5. Morcovi

Vorbește despre o alegere de top pentru legume prăjite dulci în mod natural! Morcovii nu au nevoie de glazură cu miere sau zahăr brun. Pentru a îmbunătăți cu adevărat dulceața, stropiți puțin ulei de măsline și sare pe morcovi înainte de prăjire. Vă așteptați oaspeți? Morcovii galbeni, portocalii, roșii, albi și mov fac o prezentare frumoasă. Culorile pot adăuga, de asemenea, niște substanțe nutritive suplimentare, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA): Violetul are substanțe nutritive legate de pigmenți, care pot oferi suplimentar vitamina A și pot preveni bolile de inimă; roșii au licopen, care este legat de un risc mai mic de anumite tipuri de cancer; galbenul poate ajuta la prevenirea cancerului și la o mai bună sănătate a ochilor; iar albul sunt mai bogate în fibre pentru a promova o digestie sănătoasă. În dieta South Beach, morcovii sunt o legumă cu amidon și ar trebui să fie savurați cu măsură. O porție este egală cu o jumătate de cană.

6. Sfecla

Dacă sunteți în căutarea unei noi legume care să vă condimenteze rutina de cină, încercați sfecla prăjită sau sfecla roșie. Dacă doriți să îndepărtați rădăcina, acestea sunt ușor de preparat: tăiați vârfurile și rădăcinile și folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea. Puneți și dați la cuptor 35-40 de minute la 400 de grade. De asemenea, puteți înfășura sfecla întreagă în folie și le puteți prăji până se înmoaie. Potrivit Harvard Health, sfecla și sfecla roșie sunt o sursă bună de vitamina B folat, mangan și natural bogat în nitrați, pe care organismul îl transformă în oxid nitric și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Sfecla se numără o legumă cu amidon pe dieta South Beach, așa că rămâneți la o jumătate de cană de porție.

10 sfaturi pentru a lua masa afară în timpul dietei South Beach

7. Ciuperci

Bella. Alb. Shitake. Cremini. Buton. Există o mulțime de soiuri de ciuperci vândute în magazine și zeci de rețete care le solicită. Dar dacă nu v-ați gândit niciodată ca ciupercile să fie mâncarea voastră principală pentru somonul la grătar sau porumbul de porc, pierdeți. Ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamine B și D, fibre dietetice, seleniu și proteine. De asemenea, sunt bogate în antioxidanți pentru combaterea cancerului, potrivit Medical News. Prăjiți ciupercile la o temperatură mai mare - cum ar fi 450 de grade - și încercați să amestecați cu puțin usturoi pentru a spori aroma. Țineți sarea și usturoiul până mai târziu în procesul de gătit. Sarea scoate umezeala, provocând aburirea ciupercilor, care previne rumenirea. (Amintiți-vă, rumenire = aromă.) Așteptați să adăugați usturoiul pentru că arde ușor. Ciupercile sunt o legumă fără amidon. O porție este egală cu o cană crudă sau jumătate de cană gătită.

8. Salată de andive sau romaine

Una dintre cele mai bune modalități de a pune o rotire de toamnă pe o mâncare de vară este să o prăjești. Cumpărați un cap de romaine sau andive, tăiați-l în mijloc și apoi periați fața cu ulei de măsline. Se ornează cu sare și piper și apoi se fierbe (sau se fierbe) salata timp de una sau două minute la foc mare. Căutați un pic de salată pe salată, nimic mai mult. Ceea ce obțineți de la acel char este o adâncime fumurie pe care nu ați crezut-o posibilă. Peste acestea verdeaţă cu creveți sau pui la grătar, roșii, avocado și puțină vinaigretă și ai o salată grozavă. Salata verde este o legumă fără amidon. O cană de salată echivalează cu o porție.

9. Fenicul

Există bulbul, părțile cu frunze verzi și apoi semințele. Ce trebuie să mănânce o persoană? Totul. Semințele de fenicul îi conferă cârnaților aroma sa piperată, „asemănătoare cârnaților”; bucățile verzi cu frunze fac o salată sau o garnitură grozavă pe o supă fierbinte; iar becul de fenicul este perfect pentru prăjire. Fibrele, potasiul, acidul folic, vitamina B, C și K, plus fierul și zincul sunt doar câteva dintre substanțele nutritive pe care le conține. Încercați să prăjiți fenicul pe o foaie de biscuiți cu cartofi dulci și piept de pui cu os. Sau, bucurați-vă de fenicul alături de un floc slab.

7 moduri de a înlătura acele pofte de gustări deranjante

10. Dovleacul

E timpul pentru desert! Știați că dovleacul conservat este doar prăjit dovleac fără sare sau zahăr? Cu alte cuvinte, faceți provizii. Piureul de dovleac (nu un amestec de plăcinte cu dovleac) este cu siguranță un aliment aprobat de South Beach Diet și nu trebuie să cumpărați un dovleac cu zahăr sau plăcintă și să-l prăjiți singur - dacă nu doriți. Dovleacul este încărcat cu fibre și beta-caroten, un puternic antioxidant. Așa că pregătește-te un pic de delicatese: o mousse de dovleac încălzită cu puțină scorțișoară, nucșoară și tot înlocuitorul natural al zahărului. Adăugați niște chipsuri de ciocolată fără zahăr pentru o crocantă. Vrei să faci o plăcintă? Încercați o crustă integrală de grâu sau de pecan zdrobită legată cu puțin unt. Asigurați-vă că numărați untul ca un plus pentru ziua respectivă!