La 8 mai 1994, S.U.A. Food and Drug Administration a început să solicite toate produsele alimentare ambalate pentru vânzarea cu amănuntul în S.U.A. să fie etichetat pentru a ilustra extensiv în grame și miligrame conținutul nutrițional al alimentelor din interior. Există puține dezacorduri cu privire la faptul că acesta a fost un pas pozitiv și necesar, dar există, de asemenea, puține îndoieli că erorile de raportare sunt frecvente și problematice.

luxury

Este ceva mai rău pentru cei dintre noi care numără carbohidrați, deoarece numărul trebuie să fie precis pentru noi. Întrucât mulți carbers cu nevoie redusă trebuie să își păstreze numărul zilnic de până la 20 de grame pe zi (uneori chiar mai puțin), evident fiecare gram contează. Deci, un produs care enumeră 135 de calorii atunci când însemna 139 de calorii nu va sparge dieta pe bază de calorii a nimănui, dar un produs care enumeră 1 gram de carbohidrați atunci când au însemnat 5 grame este o mare problemă. La 1 gram, s-ar putea să vă simțiți confortabil având 4-6 porții, crezând că primiți 4-6 grame, dar dacă 6 porțiuni vă aduc 30 de grame din cauza unei erori de etichetare? Și mai rău, atunci când o companie își dă seama de greșeala lor, dacă FDA consideră că este o problemă non-volatilă, li se permite nu numai să lase produsele eronate pe raft, ci să își epuizeze aprovizionarea cu etichete existente. O eroare, să zicem, în numărul de grăsimi saturate este considerată o comisie periculoasă pentru FDA, dar carbohidrații sunt considerați inofensivi. De fapt, atunci când componentele alimentare sunt analizate pentru a determina valorile, acestea evaluează cu precizie proteinele și grăsimile, apoi conținutul de apă. Ceea ce a mai rămas se presupune a fi carbohidrați și așa este etichetat. Se numește calculul „prin diferență”.

Barbara de la Expert Foods a făcut un FAQ în profunzime cu privire la etichetele nutriționale, care explică totul mai bine decât putem aici, așa că, pentru informații suplimentare, consultați întrebările sale minunate.

Fii un detectiv de etichete. . .

Fii un cititor atent. Citit toate a etichetei. De multe ori adevărul poate fi găsit fie în numărul total de calorii, fie în lista de ingrediente.

Iată un exemplu perfect: de câteva ori acum vizitatorii mi-au scris pentru a-mi spune cât de mult se bucură de acel „mic delicat Biscuiți de ceai Kedem .„Continuă să-mi spună cum sunt doar 1 gram de carbohidrați la fiecare 2 biscuiți și le place să le aibă în fiecare zi acum.

O privire asupra etichetei vă anunță că există o mare eroare acolo, dar mulți oameni pur și simplu ridică un produs și verifică numărul de carbohidrați. Și chiar Marea înspăimântător, unii dintre vânzătorii cu conținut scăzut de carbohidrați poartă acum aceste biscuiți de ceai și le vând către dvs., consumatorul. Sunt sigur că sunt niște lucruri mici foarte gustoase. Dar, sunt orice dar sărac în carbohidrați. Să aruncăm o privire la ingrediente (acest lucru este identic atât pentru soiurile lor „obișnuite”, cât și pentru cele „vanilie”):

Făină de grâu, zahăr, scurtare vegetală, praf de copt, sare, arome artificiale.

Bine, vezi asta? Primul ingredient - făină (glucide pure). Al doilea ingredient - zahăr. Da, zahăr alb simplu. Trebuie să spun că acesta este un carbohidrat pur? Apoi, pentru o bună măsură, este urmat de singurul său ingredient semnificativ - scurtarea. Grăsimile trans - cele mai periculoase. Deci, este de așteptat să credem, deoarece o etichetă imprimă un „1 gram” lângă numărul de carbohidrați pe etichetă că un produs care este 3/4 carbohidrat pur și 1/4 grăsimi trans este o gustare acceptabilă cu conținut scăzut de carbohidrați? Trebuie să spun că exact aceleași ingrediente se găsesc în prăjiturile tip sandwich de grădină. Și în Twinkies, de fapt. O privire rapidă asupra etichetei Kedem Tea Biscuit arată următoarele:

Putem vedea problema aici? În primul rând, cum pot exista doar 1 gram de carbohidrați atunci când sunt doar 2,5 grame de zahăr? Și numărul zahărului nu include făina albă în ingrediente. Dacă numărul de calorii este corect, iar gramele de grăsime sunt corecte, există cel puțin 3 și poate de 4 ori mai mulți carbohidrați decât spune eticheta. În plus, sunt cele mai rele drăguț de carbohidrati. Nu tipul sănătos pe care îl obțineți din legumele bogate în substanțe nutritive, ci carbohidrații junk care sporesc pofta, provoacă tarabe și vă aduc aici în primul rând. O privire asupra lor Biscuiți fără zahăr dezvăluie și mai multe. Ingredientele sunt aceleași, cu excepția faptului că zahărul este comercializat cu sirop de maltitol (un alcool din zahăr), totuși panoul spune că același număr de fursecuri este de 10 carbohidrați, nu de 1 carbohidrat. Deci aia e 10 ori la fel de mare. Și bănuiesc că acești mici biscuiți mascați ca „cu conținut scăzut de carbohidrați” au un număr similar de carbohidrați.

Am scris compania și au recunoscut că eticheta este eronată în acel moment și când vor crea noi etichete (nu am nici o idee când va fi asta), va fi corectată. Cât de des se întâmplă acest lucru? Mai des decât crezi.

Iată un alt exemplu. Lua Cookie-uri Murray Sugar Free . Din păcate, multe site-uri cu conținut scăzut de carbohidrați le vând și nu ne putem da seama de ce. Să ne uităm la eticheta lor (soiul de ciocolată în acest caz, deși toate sunt similare) pentru a vedea de ce ne simțim așa:

Dar să presupunem că sunteți la întreținere (sau pe un plan mai liberal) și că puteți gestiona câteva mai multe carbohidrați decât un plan Atkins sau Protein Power. Există un cookie mai SĂNĂTOS fără zahăr care să nu prezinte aceste pericole? Da este. deși niciun comerciant cu conținut scăzut de carbohidrați pe care îl știu nu îi vinde. Sunt Cookie-urile fără zahăr ale lui Joseph .

Cookie-urile lor cu unt de arahide conțin 13 carbohidrați pentru 2 cookie-uri (care nu decolează pentru fibre sau maltitol), dar ingredientele lor sunt mult mai sănătoase. Iată-le: Făină de grâu nealbiată, nebromată, maltitol, făină de arahide, ulei de rapiță, albușuri, alune, unt de arahide, bicarbonat de sodiu și praf de copt (fără aluminiu). Dacă aveți de gând să aveți un cookie ocazional pentru tratare, acesta este cel pe care îl aveți.

Soiurile lor de lămâie, pâine scurtă sau nucă de cocos sunt grozave sfărâmate și amestecate cu făină de migdale și unt topit pentru a face o crustă de plăcintă. Cu toate acestea, niciun furnizor cu conținut scăzut de carbohidrați nu le oferă. Întotdeauna am presupus că este pentru că erau prea bogate în carbohidrați, dar dacă da, atunci de ce Murray? (Ar trebui să menționăm că cookie-urile lui Joseph sunt destul de mari - mult mai mari decât Murray.)

Haide. fi inteligent. Nimic care începe cu făină și zahăr nu va fi adecvat pentru un nivel scăzut de carbohidrați.

03/10/02 - ADDENDUM: Recent, am primit multe scrisori de la vizitatori care au întrebat despre un produs numit Tortilla Manny: (cunoscută și sub denumirea de „Tortillas de Harina” distribuită de Mexican Accent, New Berlin, Wisconsin.) Se pare că mulți îngrijitori slabi le-au mâncat (aproximativ 4 și 5 dintre ei pe zi!) deoarece panoul lor nutrițional le arată că conțin doar 1 gram de carbohidrați (și, conform panoului, toate sunt fibre.) Desigur, încă o dată, vorbesc despre cât de delicioase sunt.

Ei bine, ați fi putut ghici că dacă vorbesc despre ele aici, trebuie să existe o captură, nu? Da, este o eroare de etichetare cunoscută. Dar să aruncăm o privire la eticheta respectivă și să vedem de ce ar fi trebuit să fie evident pentru dvs., consumatorul. În primul rând, panoul nutrițional:

Acum, cu excepția cazului în care acestea sunt făcute cu magie, acele numere nu pot fi corecte. Cu 1 gram de grăsime, 1 gram de proteine ​​și 1 gram de carbohidrați, acestea trebuie făcute din praf de zână. Bine. poate nu. Să ne uităm la real ingrediente:

Făină îmbogățită (făină de grâu decolorată, făină de orz malțiat, niacină, fier redus, mononitrat de tiamină, riboflavină și acid folic), apă, uleiuri din soia și bumbac hidrogenate, agent de dospire (bicabonat de sodă, amidon de porumb, sodiu, sulfat de aluminiu, fosfat momocalcic), sare, acid fumeric, sorbat de potasiu și propionat de sodiu pentru a întârzia mucegaiul și balsamul (făină de soia, sulfat de calciu și acid sorbic.)

Bine, deci sunt făcute aproape în întregime din făină albă cu unele grăsimi trans (ulei hidrogenat) amestecate. Dacă caloriile sunt corecte (și acestea sunt scăzute în comparație cu alte mărci cu ingrediente identice), aceste tortilla sunt cel puțin 14 grame de carbohidrați! Deci, dacă ai mânca câte 4 pe zi, crezând că sunt mai puțin de un gram de carbohidrați fiecare, ai primi 64 de carbohidrați DOAR DIN TORTILE din dieta ta.