Dacă ați fost în Japonia, este posibil să vi se fi spus despre cele mai frecvente două etichete de faux pas, ambele legate de înmormântări și moarte. Dacă nu sunteți foarte familiarizați cu Obiceiuri japoneze, aceste gafe sunt mult prea ușor de comis deoarece, la suprafață, nimic nu pare în mod evident în neregulă cu ele.

pentru

Deoarece noi, la RocketNews24, credem că dezvăluirea misterelor culturii japoneze face parte din distracția de a călători și chiar de a trăi în Japonia, în acest articol vom explora noi lumi ciudate, vom căuta noi vieți și noi civilizații și vom merge cu îndrăzneală unde niciun gaijin nu a mai mers: Vom dezvălui semnificația din spatele mamei tuturor cutiilor de prânz: bento funerar. Este mare, este voluminoasă, este agitată și este superbă.

Această adevărată sărbătoare într-o cutie conține o masă cu șapte feluri care este suficient de mare pentru a fi împărțit cu decedatul. Da, așa este. Vino cu noi în timp ce mâncăm cu morții. Citește mai departe!

Dar mai întâi să explorăm cele mai comune două faux pas de etichetă de masă pe care le-am introdus la început.

Este nepoliticos să lipiți bețișoarele direct într-un castron cu orez. Acest lucru se datorează faptului că acel gest este folosit la o trezire budistă și din nou la slujbele de pomenire după aceea. Pentru a evita reamintirea oamenilor de înmormântări în timp ce te afli la masa de cină, când îți pui bețișoarele pentru o clipă între mușcături, cel mai bine este să folosești restul de bețișoare făcut în acest scop.

A doua gaffe majoră este de a trece mâncarea între două persoane prin bețișoare sau de a avea doi oameni care apucă aceeași bucată de mâncare cu bețișoarele lor. Cu toate mijloacele, folosiți bețișoare pentru a ridica bucăți de mâncare, dar așezați mâncarea direct pe farfuria celeilalte persoane, mai degrabă decât să le „transmiteți” sau să le luați de la dvs. De ce? Deoarece la o incinerare japoneză, oasele decedatului sunt transmise de la membru de familie la membru de familie și apoi plasate în urnă. Da, să nu le reamintim oamenilor aceste lucruri la masa, bine?

  • Nu bento, ci Ozen

Cuvântul „bento” este folosit pentru tipul obișnuit de alimente în cutii pe care oamenii le consumă. În timp ce această farfurie de cină elaborată mâncată la înmormântări este servită și într-o cutie, se distinge de bento obișnuit folosind cuvântul Ozen, care indică mâncarea care va fi consumată în interiorul casei (sau în sala de înmormântare) spre deosebire de un stil de luat masa cutie de prânz bento. Dacă căutați Ozen în dicționar, îl veți găsi definit ca „o mică masă de lac”. Acest lucru se datorează faptului că în mod tradițional acest aliment, care consta din cinci feluri de mâncare (orez, supă miso, murături, legume fierte/fierte și fasole) a fost servit pe aceste mese mici. Cutia funerară actuală, sau Ozen, este folosită ca o modalitate mai convenabilă de a servi multe feluri de mâncare fără a fi nevoie ca o persoană să servească fiecare mâncare individual.

Ozen este derivat din conceptul ryo-gu-zen, care atunci când este defalcat înseamnă morfologic „spirit-dă-masă”. Cu alte cuvinte, vă împărtășiți masa cu cei recent plecați.

„Este o idee foarte romantică”, explică Nishu, un preot budist Nichiren. „Vrem să-i tratăm pe cei decedați ca și cum ar fi încă în viață”. Această temă continuă prin ceremoniile memoriale care urmează până la 50 de ani, împărtășind de fiecare dată o masă cu ei. „Vedem aceeași idee la Obon (Festivalul Morților, organizat în august), când credem că strămoșii noștri se întorc din morți pentru a ne vizita”.

  • Deci, ce merge în masă și de ce este atât de superb?

Pe vremuri călugării budiști mâncau shojin ryori, mâncare vegetariană pe care încă o puteți găsi servită la temple. Dar în zilele noastre, călugării japonezi mănâncă tot felul de alimente, inclusiv carne și pește. „Știm că nu ar trebui să mâncăm lucruri vii, dar în zilele noastre le mâncăm, în timp ce știm că nu este atât de bine. Aceasta face parte din ambivalența japonezilor ”, spune Nishu.

Ozen are o bază de orez și legume. Orice altceva este în plus. Adăugarea unei varietăți de alimente face o masă mai impresionantă și la înmormântare, se simte că oamenii vor fi mai mulțumiți. De-a lungul anilor, aceste mese au fost infuzate cu friptură de vită, pește crud și tempura, făcându-le mai superbe. „Acest lucru îi face pe toți fericiți”, spune Nishu.

▼ Felii suculente de friptură de vită pe o frunză de salată cu pătrunjel și o mini roșie. Te face asta fericit?

▼ Ce zici de acest calmar proaspăt cu lămâie? Cu siguranță zâmbești acum.

Soția preotului budist Shingon din comunitatea noastră elaborează în continuare obiceiul shojin ryori. „Din ziua în care o persoană moare până la înmormântare, familia imediată nu ar trebui să mănânce carne sau pește”. Această perioadă este de aproximativ trei zile. „Un bun budist va mânca doar legume și orez până după ziua respectivă”. Deoarece prima masă după înmormântare este bento, acest lucru poate fi, de asemenea, un semn al traversării barierei înapoi în viața normală în nenumăratele sale moduri simbolice, inclusiv gastronomice.

Ozen este sigur că va oferi mâncare sezonieră, deoarece anotimpurile sunt foarte importante în Japonia, chiar și pentru înmormântări. Includerea unei lăstari tinere de bambus sau a unui calamar pentru copii arată că este primăvara devreme, deoarece numai în aceste anotimpuri este disponibil acest aliment. Pentru familia imediată, aceste alimente pot servi ca amintiri puternice ale persoanei dragi ani de zile după aceea. Vecina mea de alături tinde să-și amintească că socrul ei a murit primăvara, mai degrabă decât să dea luna, de exemplu.

▼ O lăstare vizibilă de bambus anunță sezonul în timp ce se odihnește deasupra unei bucăți de broccoli, a unei crustacee și a unei felii de pastă de pește.

▼ Tempura este adesea servit cu sare sau un amestec de sare și macha.

▼ Frunzele sunt întotdeauna o parte importantă a prezentării alimentelor japoneze. Frunzele sunt folosite pentru a înfășura alimentele, tulpinile de căpșuni sunt lăsate atașate și un mini iris din plastic planează în fundal pentru a oferi culoare. Și nu uitați acea bază de bento: iarba din plastic!

▼ Sashimi a devenit un ingredient acceptat, dacă nu de dorit, în mesele funerare. Observați frunzele: o crizantemă ornamentală și o frunză de shiso (ambele comestibile) deasupra ridichiului daikon mărunțit.

  • Ce nu trebuie inclus în Ozen?

Nu veți găsi sekihan (fasole roșie și orez) în masa de plecare, deoarece roșu (fasole) și alb (orez) este o culoare de sărbătoare mai potrivită pentru nunți. La înmormântare, uneori se folosesc fasole neagră și orez.

Doamna. Harada, un producător de bento funerar, spune că simbolurile shochikubai (pin, bambus și prună) nu ar trebui folosite, deoarece acestea sunt folosite pentru sărbători precum nunți și nașteri. Utilizat mai des în artă ca motive pe vaze și porțelan, veți găsi, de asemenea, simbolurile de sărbătoare care înfrumusețează cutiile de bento din lac pentru Anul Nou. Pentru înmormântări veți găsi în schimb floarea de lotus folosită ca motiv, deoarece nu servește doar ca simbol al budismului, ci și ca iluminare.

  • Cât costă Ozen?

Până acum probabil vă întrebați cât costă aceste spread-uri și dacă merită să încercați să participați la cât mai multe înmormântări pentru a obține o masă bună sănătoasă. Dar, fiind invitat la o înmormântare în Japonia, vă va reduce cu 10.000 - 30.000 de yeni (84-253 USD), în funcție de relația dvs. cu decedatul. Acești bani sunt prezentați familiei pentru a ajuta la suportarea costurilor ceremoniei. Dacă sunteți doar un cunoscut, atunci veți plăti doar 5.000 de yeni (și probabil că nu veți fi invitați la înmormântarea propriu-zisă). Dacă sunteți vecin, puteți plăti 10-20.000 de yeni (decideți), iar familia apropiată să plătească 30.000 de yeni sau mai mult. Deci, dacă sunteți din ultimele două tipuri de oaspeți, taxele dvs. vor contribui la plata costurilor înmormântării, care include masa.

Cu toate acestea, am fost curioși cu privire la costul asocierii uneia dintre aceste mese, așa că am vizitat un magazin de ambalaje pentru a afla.

Construcția Ozen începe cu o tavă cu mici domicilii decorative de hrană în ea.

▼ Tăvile din plastic sunt decorate cu gust folosind culori modeste, cu vasele turnate în ea.

▼ Aici, îi vedem pe rafturile unui magazin de ambalaje care vinde cu ridicata producătorilor de bento.

▼ Prețul pentru acesta cu șapte compartimente este vândut în pachete de 20 și costă 155,5 yeni pe tavă.

▼ Tăvile, după ce sunt umplute cu alimente, sunt puse într-o cutie, ca aceasta. Bețișoarele sunt furnizate de bento-maker și are numele restaurantului/companiei imprimate pe capacul baghetelor.

▼ Aceste cutii sau capace pentru cutii sunt cumpărate separat. Acesta este un pachet de 50. Fiecare costă 41,5 yeni.

Pentru a completa setul, pregătitorul trebuie să cumpere o învelitoare de pânză furoshiki (care va fi explicată mai târziu) și o bandă elastică cu ciucuri frumoase pentru a înconjura cutia pentru ao menține închisă, încă 100 de yeni sau cam așa pe bento. În timp ce aceste costuri combinate nu sunt prea mari (aproximativ 300 de yeni), deoarece acestea sunt prețuri cu ridicata, este sigur să spunem că producătorul de bento va adăuga un plus de 500 de yeni (4,21 USD) la costul mesei pentru punerea pachetului împreună, inclusiv munca. Deci, asta ne lasă cu costul mâncării și al pregătirii. Când i-am întrebat pe producătorii de obento prețul, aceștia au fost de acord că, în general, Ozen începe de la aproximativ 3.000 de yeni (25 USD) pentru cei mai de bază. Cel pe care l-am prezentat în fotografie este tipic pentru unul care costă 5.000 de yeni (42 USD).

  • De ce sunt atât de mari aceste mese?

O cutie tipică de bento funerar măsoară 38 cm x 28 cm și are o adâncime de aproximativ 6 cm. În timp ce puteți mânca întreaga cutie de mâncare dintr-o singură dată, majoritatea oamenilor vor mânca unele la fața locului, apoi vor lua restul acasă. „Funeraliile sunt un moment stresant pentru familii și prieteni, așa că, dacă nu trebuie să gătească după aceea, le va ușura lucrurile”, spune dna. Harada. Majoritatea oamenilor vor termina masa în seara aceea pentru cină sau o vor salva pentru a doua zi.

Și aici intervine furoshiki. Este folosit pentru a înfășura bento-ul neterminat.

▼ Bento înfășurat de oaspete într-o cârpă furoshiki (de unică folosință).

Furoshiki face ca cutia să fie ușor de transportat acasă în tren.

Apropo, aceste cutii pot fi aruncate în ziua gunoiului reciclat și sunt stivuite împreună la locul de reciclare din cartier.

  • O privire mai atentă la ingredientele Ozen:

Să enumerăm ingredientele acestui bento funerar. Rețineți că acest Ozen a inclus orez, supă miso și chawanmushi, o cremă de ouă sărată neprezentată deoarece au fost servite separat în propriile castroane. Masa a fost urmată de ceai verde.

În sensul acelor de ceasornic din colțul din stânga jos:

A. Tempura. Această tempura pare a fi servită destul de cumpătată. Nu este exact adevărat. Acesta este un bento propriu-zis pe care l-am primit la o înmormântare și, așa cum stăteam acolo, uitându-mă la această minunată gastronomie superbă, mi-am dorit foarte mult să îi fac o fotografie. Dar acest lucru ar fi cu adevărat nepoliticos la o înmormântare, nu? Așa că m-am abținut și, în schimb, am început să mănânc tempura. Dar, în timp ce mă băgam în legume, am observat o femeie în vârstă de 70 de ani, la masa alăturată, folosind smartphone-ul ei - pentru a face o fotografie! Desigur, i-am urmat imediat exemplul și am făcut această fotografie. Din păcate, jumătate din tempura dispăruse deja.

B. Paharul mic rotund din hârtie plisată conține namasu: ridichi daikon tăiate în benzi fine și condimentate cu oțet, cu omletă mărunțită deasupra. Cupa din dreapta este o crustacee acoperită cu miso și muștar.

C. O căpșună și o bucată de pepene galben se află într-o ceașcă de folie din dreapta, cu doi mazăre de zăpadă pregătite în colț. Lângă căpșuni este o prăjitură de orez învelită într-o frunză de stejar. Gluten de grâu din bambus aromat cu macha. Piesa rotundă din stânga acesteia este brusture rulată cu carne de vită feliată. În spatele acestuia, în spatele irisului și al ierbii bento, abia vizibile, se află rădăcini de lotus feliate condimentate cu oțet, creveți fierți și macrou spaniol copt. De asemenea, lângă mazărea de zăpadă veți găsi o sticlă mică de plastic cu sos de soia.

D. lăstar de bambus, pește fiert și o bucată de broccoli. În partea stângă în față este pastă de pește amestecată cu legume și în partea din dreapta este o bucată de morcov în formă de stea.

E. Calamar proaspăt în față, lămâie, sashimi de macrou spaniol cu ​​o păpușă de miso pentru algele fierte din stânga. În dreapta sunt felii de castravete înmuiate în oțet.

F. Pentru vasul principal de sashimi, avem calmar și hamachi deasupra unei frunze de shiso și un pat de ridiche daikon mărunțită și acoperit cu o crizantemă galbenă.

G. Două felii de friptură de vită, o frunză de salată, pătrunjel și o mini roșie.

H. Două condimente în acest recipient pătrat sunt tăiate în spate și wasabi în față.

Presupun că cel mai bun lucru la acest obicei de a mânca Ozen și de a-l împărtăși cu decedatul este că nu există așa ceva ca „ultima cină”. Și doar o notă că, atunci când mor, aș vrea și desertul!