anotimpurile

Trăim într-o cultură în care cele mai multe alimente sunt disponibile pentru noi în orice moment al anului. Intrați în magazinul dvs. local de mâncare la mijlocul iernii și probabil veți găsi căpșuni, în ciuda faptului că acestea sunt capabile să crească în climatul nostru doar câteva luni ale anului.

Cu toate acestea, cu mult timp în urmă s-a descoperit că organele noastre interne răspund în moduri foarte specifice la schimbările sezoniere ale vremii și ale dietei. Corpurile noastre funcționează cel mai bine atunci când mâncăm așa cum au făcut strămoșii noștri, consumând alimente adecvate anotimpului. În fiecare anotimp, anumite alimente stimulează chi - sau energia vitală - să curgă prin organele noastre. Acest ciclu se repetă în fiecare an, creând planul perfect al Mamei Natura pentru hrănirea fiecărui organ al corpului nostru.

Deși acest concept poate părea nou pentru unii dintre voi, este ceva ce știți intuitiv. Gândiți-vă la alimentele pe care le doriți în lunile calde de vară și la cele pe care le poftiți acum. Sunt la fel? Probabil ca nu. În timp ce fructele proaspete, smoothie-urile și salatele vă pot face gura apă vara, supele și caserolele încălzite sunt mai susceptibile de ceea ce corpul dvs. ar putea începe să poftească.

Mai jos sunt câteva dintre modalitățile în care ar trebui să vă schimbați gătitul pe măsură ce vă ajustați de la lunile calde la cele mai reci:

Stil de gătit: mai multă căldură; timp mai mare de gătit; mai multe coacere, fierbere, tocănițe, supe, mese de vase; alimente mai puțin crude

Legume: legume mai rotunde, mai dense, compacte, cum ar fi dovleacul de iarnă (ghindă, nucă, delicata, kabocha), cartofi, igname, legume rădăcinoase (morcovi, păstârnac, sfeclă, napi); verdeață robustă de iarnă (varză, gulere, acelea); mai puțin legume crude și sucuri de legume

Cereale: boabe de încălzire, cum ar fi orez cu boabe dulci sau scurte, hrișcă, fulgi de ovăz și mei

Fasole: fasole mai mare care necesită un timp de gătit mai lung, cum ar fi nautul, fasolea neagră, fasolea aduki, fasolea pinto

Condimente: mai multe uleiuri (măsline, susan, ghee); miso mai închis (orez roșu, brun); condimente incalzitoare (ghimbir, usturoi, chimen, scortisoara); mai mult oțet (balsamic, orez, cidru de mere, prune)

Fructe: doar ceea ce este în sezon, eventual gătit (mere, pere, afine, rodie); mai puține sucuri de fructe

Mâncarea sezonieră nu numai că vă conectează subtil la mediul înconjurător, ci vă poate oferi un impuls organelor și vă poate ajuta corpul să funcționeze mai bine. Dacă nu sunteți sigur care este sezonul în care locuiți, vizitați piața fermierilor locali pentru a vedea ce produse proaspete sunt oferite. Dacă nu puteți cumpăra la o piață a fermierilor în timpul iernii, începeți să căutați câteva dintre fructele și legumele de sezon enumerate mai sus.

Salată verde caldă cu pere cu miere, afine și rodie
de Debbie Steinbock
servește 3-4

Ingrediente:
1 grămadă de kale, tulpini tari îndepărtate
1 pară mică, miez și mărunțită
¼ cană nuci tocate
¼ cană afine uscate
¼ cană semințe de rodie (opțional)

pansament:
1/8 cană suc de lămâie proaspăt stors
1/8 cană de ulei de măsline
1/2 linguriță. scorţişoară
1/4 linguriță. sare de mare
2 lingurițe miere sau nectar de agave

  1. Într-o oală mare, aburi calea până se înmoaie. Odată răcit, stoarceți excesul de lichid și puneți-l într-un castron mare.
  2. Într-un castron mediu, combinați pere mărunțite, afine, rodie și nuci.
  3. Într-un castron mic combinați gustul de lămâie, uleiul de măsline, scorțișoara, sarea de mare și mierea după gust; se adaugă la amestecul de pere.
  4. Puneți varza cu sosul de scorțișoară dulce, pere, afine, rodie și nuci.
  5. Acest fel de mâncare are cel mai bun gust atunci când stă cel puțin 30 de minute înainte de servire (permițând kalei să se îmbibă cu pansamentul).

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de vacanță! Culorile sunt atât de vibrante și festive pe orice masă de vacanță 🙂

Despre Debbie Steinbock, HHC

După ani în care i s-a spus că are o afecțiune cronică „incurabilă”, Debbie a apelat la dieta ei pentru a o ajuta să-și înțeleagă boala, să-și refacă corpul și să-și recapete controlul asupra sănătății. Călătoria ei personală i-a oferit cunoștințele și compasiunea necesare pentru a-și ajuta clienții să joace un rol activ în propria lor vindecare. De când și-a început practica în 2000, Debbie a ajutat cu succes sute de oameni din întreaga țară să-și îmbunătățească dieta, să-și îmbunătățească starea actuală de sănătate și să elimine o varietate de condiții de sănătate.