Departamentul de afiliere pentru științe psihologice și ale creierului, Dartmouth, Hanovra, New Hampshire, Statele Unite ale Americii

normele

Programul de științe ale sănătății de afiliere, California State University, East Bay, Hayward, California, Statele Unite ale Americii

Departamentul de afiliere pentru psihologie, Universitatea Stanford, Stanford, California, Statele Unite ale Americii

  • Emma M. Templeton,
  • Michael V. Stanton,
  • Jamil Zaki

Cifre

Abstract

Citare: Templeton EM, Stanton MV, Zaki J (2016) Social Norms Shift Preferences for Food Healthy and Nesalut. PLoS ONE 11 (11): e0166286. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0166286

Editor: Jacobus van Wouwe, TNO, OLANDA

Primit: 11 februarie 2016; Admis: 13 septembrie 2016; Publicat: 18 noiembrie 2016

Disponibilitatea datelor: Toate datele și scripturile de analiză pot fi găsite la depozitul Github aici: https://github.com/emtempleton/FoodPaper.git.

Finanțarea: Această lucrare a fost finanțată parțial din grantul Armatei Statelor Unite # W911NF-14-1-0001. Finanțatorii nu au avut niciun rol în proiectarea studiului, colectarea și analiza datelor, decizia de publicare sau pregătirea manuscrisului.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Persoanele care consumă în primul rând cereale integrale, fructe și legume trăiesc de obicei mai sănătoase, mai lungi decât persoanele care consumă în principal grăsimi saturate și zaharuri adăugate [1]. Disponibilitatea și consumul crescut de alimente nesănătoase este un factor care contribuie la creșterea obezității [2], o boală legată de multe condiții grave de sănătate și mortalitate [3]. Ca atare, o mai bună înțelegere a factorilor care influențează comportamentul alimentar poate deschide calea către intervenții specifice care pot încuraja o alimentație mai sănătoasă și, în cele din urmă, pot îmbunătăți calitatea vieții.

Aici ne concentrăm pe factorii sociali care influențează consumul de alimente, în special normele sociale. Normele sociale sunt regulile care definesc valorile, credințele și comportamentele unui anumit grup [4]. Oamenii de știință descriu de obicei două tipuri de norme: prescriptive și prescriptive. Normele conjunctive descriu percepția cuiva despre ceea ce alții cred că ar trebui să facem într-o situație dată, în timp ce normele descriptive descriu percepția cuiva despre ceea ce fac de fapt majoritatea oamenilor într-o situație dată. Când vine vorba de consumul de alimente, norma de prescripție este probabil pozitivă pentru sănătate (adică, oamenii ar trebui să mănânce alimente sănătoase și să limiteze consumul lor de alimente nesănătoase). Cu toate acestea, norma descriptivă este mai puțin simplă.

Normele descriptive pot influența puternic comportamentul, chiar și atunci când oamenii nu reușesc să-și vadă importanța [5]. Luați în considerare conservarea energiei. Când li s-a cerut să clasifice o listă de motive pentru conservarea energiei la domiciliu, utilizatorii de energie rezidențială au evaluat beneficiile de mediu, societale și financiare peste normele sociale. În realitate, oamenii care credeau că alții conservă energia s-au angajat ei înșiși în mai multe eforturi de economisire a energiei [6,7]. Normele descriptive au prezis conservarea energiei mai mult decât orice alt motivator. Manipularea percepțiilor normelor sociale poate avea consecințe importante în lumea reală în multe domenii. De exemplu, a spune oamenilor că prietenii lor votează la alegeri poate încuraja mai mulți oameni să voteze [8,9] și a le spune studenților că colegii lor evită consumul excesiv de alcool are capacitatea de a reduce comportamentul problematic al consumului de alcool, putând salva vieți [10, 11].

Oamenii consideră covârșitor că comportamentul lor alimentar reflectă factori non-sociali, inclusiv foamea sau sațietatea și preferințele lor gustative idiosincrazice [12,13]. Cu toate acestea, normele sociale exercită adesea efecte puternice asupra alimentației indivizilor [14]. Studiile care manipulează percepția acestor norme folosesc de obicei o paradigmă confederată la distanță [15-18]. În această paradigmă, participanții sunt determinați să creadă că participanții anteriori au mâncat fie o cantitate mare, fie o cantitate mică dintr-un anumit produs alimentar - prăjituri, gogoși, pizza etc. Participantului i se permite apoi să mănânce cât de mult sau cât de puțin din produsul alimentar respectiv dorește. Aceste studii constată în mod constant că participanții consumă sume similare confederaților la distanță dinaintea lor, sugerând că comportamentul confederilor la distanță a influențat comportamentul participanților.

Studiile confederate la distanță oferă demonstrații importante ale normelor descriptive care influențează comportamentul alimentar, dar inferențele pe care oamenii de știință le pot trage din aceste paradigme sunt limitate. În aceste studii, participanții sunt expuși unei norme sociale referitoare la un anumit produs alimentar, spre deosebire de „regulile” generale care guvernează comportamentul alimentar al colegilor lor. Ca atare, rămâne neclar dacă participanții care află că confederații îndepărtați au consumat o cantitate mică dintr-un singur aliment (de exemplu, cookie-uri) ar generaliza aceste cunoștințe la o normă socială mai largă și, de asemenea, ar mânca mai puțin dintr-un al doilea aliment nesănătos (de exemplu, pizza). Mai mult, aceste studii investighează numai efectele imediate ale manipulărilor normelor sociale și, prin urmare, nu clarifică măsura în care preferințele alimentare bazate pe norme persistă în timp. O direcție evidentă pentru această lucrare este construirea de intervenții bazate pe norme pentru a încuraja alimentația sănătoasă. Studiile de intervenție care au investigat dacă normele descriptive pot fi utilizate pentru a încuraja o alimentație mai sănătoasă au avut rezultate mixte [19]. Pentru a evalua eficacitatea unor astfel de intervenții, este important să se evalueze mai întâi dacă efectele manipulărilor normelor sociale pot fi generalizate la stimulii înrudiți și dacă persistă în timp.

Prezentul studiu a abordat aceste limitări adoptând o paradigmă pe care noi și alții am folosit-o pentru a studia influența socială [20-25], inclusiv asupra preferințelor alimentare [22]. În acest studiu recent, participanții și-au evaluat preferințele pentru imagini alimentare sănătoase și nesănătoase și apoi au văzut media evaluării pe care participanții anteriori au dat-o în mod aparent acelorași imagini alimentare. De exemplu, un participant ar putea nota o imagine a spanacului ca „7” și apoi ar putea vedea că media ratingului pentru spanac a fost „4”. Aceste evaluări medii au fost manipulate astfel încât aproximativ 1/3 din răspunsuri au fost mai mari decât ratingul inițial al participantului, 1/3 au fost mai mici decât ratingul inițial al participantului și 1/3 s-au potrivit cu ratingul inițial al participantului. Participanții au evaluat apoi același set de imagini cu alimente a doua oară, fără a vizualiza evaluări medii. În timpul acestor a doua evaluări, participanții și-au schimbat preferințele alimentare pentru a se alinia cu cele ale grupului [22]. În mod crucial, deși fiecare participant a evaluat atât imagini sănătoase, cât și nesănătoase, evaluările colegilor au variat independent de sănătatea stimulului. Un participant ar putea afla că grupului lor de colegi le-a plăcut în mod egal tortul cu ciocolată și spanacul. Interesant, participanții au prezentat niveluri egale de susceptibilitate la influența socială asupra alimentelor sănătoase și nesănătoase.

Prezentul studiu a modificat această paradigmă pentru a investiga dacă normele sociale nu numai că modifică preferințele pentru anumite produse alimentare, ci pot schimba și preferințele participanților pentru o întreagă categorie de alimente: sănătoase versus nesănătoase. Pentru a face acest lucru, am manipulat evaluările medii de la egal la egal, astfel încât să respecte o regulă clară. Participanții au fost repartizați aleatoriu în una din cele trei condiții și fie au observat evaluări de la egal la egal, care au favorizat alimentele sănătoase (condiția Healthy Norm), au observat ratinguri de la egal la egal, care au favorizat alimentele nesănătoase (condiția Unhealthy Norm), sau nu au văzut ratinguri de la egal la egal (fără condiție de normă). Participanții au finalizat apoi două sesiuni de evaluare de urmărire. Spre deosebire de paradigmele de conformitate anterioare, aceste sesiuni de reevaluare au inclus produse alimentare sănătoase și nesănătoase pe care participanții nu le-au văzut în prima sesiune de evaluare. A doua sesiune de reevaluare a avut loc la trei zile după manipularea normelor.

În cele din urmă, am investigat potențialele consecințe suplimentare ale acestei noi manipulări a normelor sociale. Deși numeroasele dovezi sugerează că paradigme de conformitate precum cea pe care o folosim aici îi determină pe participanți să își schimbe preferințele declarate, nu se știe dacă acest lucru se traduce prin alte modificări conexe. Schimbarea preferințelor alimentare menționate într-o sarcină pe computer nu înseamnă neapărat că participanții își vor schimba în mod similar comportamentul alimentar. Astfel, am investigat schimbările în comportamentul alimentar oferindu-le participanților posibilitatea de a lua cât mai mult dintr-un aliment nesănătos și gustos pe care și l-au dorit înainte de a părăsi sesiunea de testare. De asemenea, am investigat modificările percepției asupra sănătății, solicitându-le participanților să evalueze cât de sănătoși credeau că este fiecare produs alimentar. Percepția sănătății poate influența comportamentul alimentar [26-28] și poate fi mai susceptibilă la influența socială. Investigarea percepțiilor asupra sănătății și a comportamentului alimentar din lumea reală ne-a ajutat să înțelegem ce potențial ar putea avea această manipulare a normelor sociale ca strategie de intervenție pentru a încuraja o alimentație mai sănătoasă. Mai general, investigarea modului în care participanții răspund la normele de sănătate ne poate învăța mai multe despre modul în care normele descriptive sunt transmise de la un grup la un individ.

Metodă

Participanți

Procedură

Participanții au finalizat patru sarcini de evaluare a imaginii - două în timpul primei sesiuni de testare și două în timpul unei a doua sesiuni de testare trei zile mai târziu.

Sesiunea de testare nr. 1.

În prima sarcină, participanții și-au evaluat preferințele pentru o serie de 180 de imagini cu alimente. Jumătate din aceste imagini au reprezentat alimente sănătoase (de exemplu, struguri, fasole verde, etc; în medie 132 calorii la 100 de grame) și cealaltă jumătate au descris alimente nesănătoase (de exemplu, chipsuri, fursecuri etc.) în medie 352 calorii la 100 de grame )). Calitățile nutriționale ale alimentelor din aceste grupuri au diferit semnificativ (toate ps Fig 1. Proiectarea sarcinilor.

În timpul fiecărui proces, participanții au văzut și și-au evaluat preferința pentru un produs alimentar. Participanții ar putea dura atâta timp cât le-a plăcut să își evalueze preferințele, deși fiecare imagine alimentară a rămas pe ecran cel puțin 2 secunde. Dacă participanții au durat mai mult de 2 secunde pentru a răspunde, imaginea a rămas pe ecran încă 0,5 secunde. Ulterior, evaluarea peer a apărut timp de 2 secunde. Diferența dintre evaluarea participantului și evaluarea de la egal la egal a fost întotdeauna indicată deasupra casetei verzi. Când evaluările au fost identice, textul a spus „de acord”.

Evaluările colegilor au fost manipulate pentru a adera la una din cele două norme de sănătate. Participanții la condiția Normă sănătoasă (N = 40) au văzut evaluări de la egal la egal care favorizau alimentele sănătoase, în timp ce participanții la condiția Normă nesănătoasă (N = 40) au văzut evaluări de la egal la egal care favorizau alimentele nesănătoase. Alimentele favorizate (adică alimentele sănătoase în condițiile Normei sănătoase și alimentele nesănătoase în condițiile Normei nesănătoase) au fost asociate cu evaluări de la egal la egal, care au avut o medie de 6,5 (apreciere moderată-mare pe scara de 8 puncte) și o deviație standard de 1, întrucât alimentele nefavorizate (de exemplu, alimentele nesănătoase în condiția Normei sănătoase) au fost asociate cu evaluări de la egal la egal cu o medie de 2,5 și o abatere standard de 1. Pentru a crește credibilitatea, evaluările de la egal la egal nu au fost niciodată „1” sau „8”, ca ar fi puțin probabil ca o preferință „medie” să fie la ambele capete extreme ale scalei noastre. Aceste calificări extreme au afectat credibilitatea lucrărilor anterioare (Zaki, Schirmer și Mitchell, 2011). Participanții la condiția Fără normă (N = 40) nu au văzut nicio evaluare de la egal la egal și au acționat ca un grup de control.

După o sarcină de completare de 10 minute de răspuns la articolele sondajului, participanții au finalizat a doua sarcină de evaluare a imaginii. Aici, participanții și-au evaluat preferințele pentru 180 de imagini alimentare. Din nou, 90 dintre aceste imagini alimentare au reprezentat alimente sănătoase și 90 dintre aceste imagini alimentare au reprezentat alimente nesănătoase. 120 dintre aceste imagini erau articole repetate din prima sarcină de evaluare și, prin urmare, fuseseră asociate anterior cu evaluări de la egal la egal. Celelalte 60 de imagini erau imagini noi (30 de alimente sănătoase și 30 de alimente nesănătoase) care nu fuseseră asociate anterior cu evaluările colegilor.

După sarcina de reevaluare, participanții au fost scuzați de la prima sesiune de testare. La ieșire, participanții au fost încurajați să ia M&M dintr-un borcan. Borcanul putea conține 1,5 litri (1420 ml) și era aproape umplut cu M&M. După ce experimentatorul a oferit M & Ms fiecărui participant, ea s-a întors intenționat pentru a lucra pe un computer în spatele unui separator, ascunzându-și viziunea asupra participantului. Acest lucru a creat iluzia că experimentatorul nu ar ști cât de mulți candidați au luat participanții, încurajându-i astfel pe participanți să mănânce cât au vrut [18]. De fapt, am cântărit acest borcan înainte ca participanții să sosească și după ce au plecat pentru a determina cantitatea de M&M pe care i-a luat fiecare participant. Aceasta este o măsură larg utilizată a comportamentului alimentar [29-35]. Deși această măsură nu este o evaluare cuprinzătoare a comportamentului alimentar, servește ca o simplă evaluare a faptului dacă informațiile despre normele sociale despre preferințele de sănătate ar putea avea un impact asupra comportamentului alimentar. Deoarece plăcerea unui aliment este un bun predictor al consumului acestuia [36], am prezis că participanții care arată o preferință crescută pentru alimentele nesănătoase vor consuma mai multe M & Ms.

Sesiunea de testare nr. 2.

La trei zile după finalizarea primei sesiuni de testare, participanții s-au întors la laborator pentru a doua lor sesiune de testare. În primul rând, participanții și-au evaluat preferințele pentru toate cele 240 de imagini alimentare (180 de imagini din prima sarcină de evaluare și cele 60 de imagini noi din cea de-a doua sarcină de evaluare).

În cele din urmă, participanții au finalizat a patra sarcină de evaluare a imaginii, unde au evaluat din nou toate cele 240 de imagini. În loc să își evalueze preferința pentru fiecare aliment, participanții au evaluat cât de sănătos credeau că este fiecare aliment, folosind o scală Likert în 8 puncte (1 = nesănătoasă, 8 = sănătoasă). Aceasta a fost măsura noastră a percepției asupra sănătății.

Rezultate

Conformitate

În concordanță cu un cont de conformitate, evaluările de urmărire ale participanților s-au modificat pentru a se alinia cu evaluările de la egal la egal. Participanții și-au redus calificativele pentru alimentele pe care colegii lor le-au evaluat mai mici (M = -0,29, t = -3,23, p Fig. 2. Participanții schimbă calificativele de preferință pentru a se conforma calificărilor colegilor.

Participanții și-au redus preferințele pentru articolele pe care colegii lor le-au apreciat mai jos (Peers Lower) și aceleași (Peers Same). Participanții și-au sporit preferințele pentru articolele pe care colegii lor le-au evaluat mai mult (Peers Higher). Această cifră include toate probele de la toți participanții. Barele de eroare reprezintă SEM.

Preferințe

După ce am stabilit că participanții și-au schimbat preferințele ca răspuns la normele sociale pentru articole individuale, am investigat apoi dacă participanții și-au schimbat preferințele pentru categorii întregi de alimente. Ne-am așteptat ca participanții la condiția Normei sănătoase să arate o preferință crescută pentru alimentele sănătoase, iar participanții la condiția Normei nesănătoase să arate o preferință crescută pentru alimentele nesănătoase. După cum s-a prezis, a existat o diferență semnificativă statistic între condițiile pentru preferințele pentru alimentele sănătoase (F (2.117) = 3.61, p = .03), precum și preferințele pentru alimentele nesănătoase (F (2.117) = 12.85, p Fig 3. Preferința inițială evaluările se aliniază la normele manipulate.

Evaluările de preferință în timpul manipulării normelor arată că participanții la condiția Normă sănătoasă au o preferință mai mare pentru alimentele sănătoase decât participanții la condiția Normă nesănătoasă și că participanții la condiția Normă nesănătoasă au o preferință mai mare pentru alimentele nesănătoase decât participanții la condiția Normă sănătoasă. . Barele de eroare reprezintă SEM.

Evaluări de urmărire.

După stabilirea faptului că participanții și-au schimbat preferințele alimentare pentru a se alinia la starea normelor lor în timpul manipulării normelor, am investigat dacă aceste diferențe de preferință au continuat în absența feedback-ului colegilor. Pentru a face acest lucru, am examinat mai întâi modelul general al preferințelor pentru alimentele sănătoase și nesănătoase în timpul sesiunii de evaluare de urmărire. Această sesiune a avut loc la 10 minute după manipularea normelor. Participanții și-au evaluat preferința pentru o serie de imagini sănătoase și nesănătoase, fără a vizualiza evaluări de la egal la egal.

A existat o diferență semnificativă statistic între condițiile pentru preferințele pentru alimentele nesănătoase pers (3.117) = 12.38, p Fig 4. Diferențele de preferință între condiții pentru alimentele nesănătoase persistă la trei zile după manipularea normelor.

Participanții la condiția Normă sănătoasă preferă mai puțin alimentele nesănătoase decât participanții la condiția Normă sănătoasă și condiția Fără normă. Această diferență de preferință persistă chiar și la trei zile după manipularea normelor. Aceste grafice arată preferințele pentru toți stimulii alimentari prezentați în timpul fiecărei sesiuni de evaluare (imaginile repetate și noi sunt colapsate). Barele de eroare reprezintă SEM.

Repetate vs. Imagini noi.

Conformitate - schimbarea evaluării participanților pentru a se potrivi cu preferințele grupului pentru anumite produse alimentare - probabil a contribuit la diferențe în preferințele alimentare în condițiile noastre normale sănătoase și nesănătoase. Cu toate acestea, dacă oamenii au internalizat nu numai informații la nivel de articol despre preferințele grupului, ci și reguli care guvernează normele de grup, atunci participanții noștri ar trebui să prezinte influență chiar și asupra produselor alimentare noi care nu au fost inițial împerecheate cu nicio evaluare de la egal la egal. Pentru a examina această posibilitate, am investigat dacă participanții au prezentat diferențe de preferință similare între condiții la evaluarea produselor alimentare noi. Deși imaginile alimentare pentru participanții la condiția „No Norm” nu au fost niciodată asociate cu feedback-ul colegilor, am putut totuși să calculăm preferințele pentru imagini repetate (imagini care au apărut atât în ​​seturile de imagini inițiale, cât și reevaluare) și imagini noi (imagini care au apărut doar în timpul seturilor de reevaluare).

În concordanță cu analizele anterioare, participanții la starea Normei sănătoase (M = 3,88, SD = 1,11) au preferat alimente noi nesănătoase mai puțin decât participanții la starea Normei nesănătoase (M = 4,93, SD =, 85, t (78) = -4,78, p Fig 5. Preferințele legate de normă s-au răspândit în imagini alimentare noi.

În cadrul fiecărei condiții normative, preferințele pentru imagini noi nu diferă de preferințele pentru imagini repetate. Barele de eroare reprezintă SEM.

Persistența influenței după o întârziere de 3 zile.