Publicat pe 15.02.2018 la 14:57

alimentare

Puțin mai mult de 70% dintre adulții americani sunt supraponderali (conform CDC), o treime dintre noi calificându-se ca obezi. Dar dacă asta are mai puțin de-a face cu faptul că ne aruncă burgeri pe față și le spală cu băuturi răcoritoare atât de mari, doar astronomii înțeleg cum să le măsoare dimensiunea și mai mult de-a face cu faptul că puterile au fost mințite?

În căutarea răspunsurilor la diferitele noastre teorii ale conspirației legate de alimentație, l-am chemat pe Dr. Walter Willett de la Harvard School of Public Health. Nu numai că este unul dintre experții noștri în sănătate, wellness și nutriție, dar a petrecut câteva decenii strigând cele mai flagrante minciuni de la agențiile guvernamentale și cabalele alimentare și prezentând informații mai exacte.

După ce a vorbit cu Dr. Willett și citind ghidul său fără mâncare Mănâncă, bea și fii sănătos, am identificat cele mai insidioase cinci mituri alimentare care au fost forțate să coboare pe gât și ce putem face pentru a le combate.

Mitul # 1: Piramida alimentară

USDA a abordat unele dintre aceste preocupări la începutul anilor 1990 cu Piramida Alimentară mai nuanțată, dar, potrivit Dr. Willett, legitimitatea sa a fost scăzută de lobbyiști. „Influența agroindustriei, cum ar fi porumbul și produsele lactate, a avut mai mult de-a face cu [modul în care a luat formă piramida] decât CDC și alte agenții de sănătate”, spune Willett. Un exemplu: Piramida Alimentară voia să mănânci mai multă pâine albă decât legume crude. De asemenea, nu ți-a spus diferența dintre grăsimile și uleiurile bune și cele rele.

Cel mai recent ghid nutrițional al USDA, MyPyramid, introdus în 2011, este mai demn de încredere, dar este, de asemenea, mai puțin nuanțat și, prin urmare, aduce înapoi problemele asociate „celor patru de bază”. Pentru cei care caută orientări mai detaliate despre ceea ce nutrițional în jurul anului 2018, Dr. Willett recomandă Healthy Eating Plate, lansat de echipa sa de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, care oferă, de asemenea, o „Piramidă de alimentație sănătoasă” elaborată și frumos ilustrată, completată cu sugestii opționale și memento-uri pentru ce alimente să mănânce cu ușurință.

Mitul nr. 2: Bea mai mult lapte

Potrivit Dr. Totuși, Willett „nu este o astfel de urgență”. O serie de studii din anii '90 au analizat rezultatele medicale comparative în țările în care oamenii beau mult lapte (cum ar fi Danemarca și SUA) și în țările în care oamenii nu beau deloc lapte (cum ar fi Japonia și Singapore). Se pare că nu există o mare diferență în ceea ce privește frecvența oaselor rupte, vârsta apariției osteoporozei sau problemele dentare. Dacă a fost atât de important să bei mult lapte, am vedea mai multe probleme ale oaselor și dinților în țările cu mai puțin suc de moo.

De ce nu vedem diferența? Deoarece calciul este în tot felul de lucruri. Portocalele, fasolea verde, semințele de floarea soarelui, broccoli, migdale, dovlecei, scoici și pești de mare sunt doar câteva dintre zecile de alimente cu un conținut puternic de calciu. La naiba, Tums au mai mult calciu decât are nevoie corpul tău.

Mâncare de luat masa: Mănâncă brânză pentru că rahatul este delicios, nu pentru că ți-e teamă că vei rupe un șold dacă nu.

Mitul # 3: Grăsimea este rea

Dar grăsimea este unul dintre cele trei tipuri de substanțe alimentare de care are nevoie corpul nostru. A mânca o dietă fără grăsimi este ca și cum ai conduce mașina fără ulei. Sigur, aveți mult gaz și lichid de transport, dar, în general, este o idee proastă. Dr. Willett și alte câteva mii de profesioniști cunoscuți declară că nu ar trebui să evitați grăsimile, ci să învățați diferențele dintre tipurile de grăsime și să mâncați în consecință. Aproximativ, acestea se împart în trei grupe: grăsimi bune din plante și pești pe care ar trebui să le consumați din abundență; grăsimi proaste de la animale (plus plante de palmier și nucă de cocos) care nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din aportul caloric zilnic; și grăsimile trans super-duper din procesele industriale pe care nu numai că ar trebui să le evitați, dar să le îngropați la o răscruce de drum la miezul nopții cu o miză prin inimă.

Există o veste bună aici. În vremurile cele mai rele de înfricoșare a grăsimilor, oamenii au mâncat înlocuitori de unt din grăsimi trans și au crezut că își fac o favoare. Potrivit Dr. Willett, „majoritatea înlocuitorilor de unt nu conțin grăsimi trans după ce am devenit conștienți de această problemă la începutul anilor 2000”. Deci, avem asta pentru noi.

Mitul # 4: Low-carb este bun

„Nici un sfat de dietă nu este complet dacă spuneți oamenilor doar ce să nu mănânce”, spune dr. Willett. Micul dejun, prânzul și cina constând în întregime din slănină și bucăți tăiate de brânză de mărimea unei baterii de mașini este un element esențial pentru majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, dar abordarea ta dietetică trebuie să fie mult mai complicată atunci când te uiți la imagine mai mare.

Dar programele nutriționale complicate nu vând cărți și nu puteți face un Dr. Comentariu filozofic care o rezumă succint. Deci, programele cu conținut scăzut de carbohidrați se vând mari și oamenii continuă să fie slabi până la primul lor atac de cord.

Mitul # 5: Soda dietetică te subțiază

La asta se ocupă (și duc la bancă) producătorii de băuturi dietetice de zeci de ani. La fel ca toate celelalte mituri de pe această listă, trece testul sniff inițial, deoarece teza sa de suprafață este sănătoasă: dacă beți băuturi răcoritoare cu mult zahăr și calorii, veți îngrășa mai mult decât dacă beți băuturi răcoritoare fără zero calorii.

Dar acest lucru nu este neapărat adevărat și, în ciuda multor cercetări pe parcursul anilor, știința nu este încă sigură de ce. Unii presupun că băuturile răcoritoare din dietă conțin o mizerie de substanțe chimice care vă încurcă metabolismul, vă fac să poftiți zahăr sau să vă instruiți corpul să stocheze grăsimi. Alți experți presupun că este o problemă de corelație, nu de cauzalitate - că numai persoanele care sunt deja supraponderale beau băuturi răcoritoare. Psihologii au speculat că unii oameni ar putea folosi consumul de băuturi dietetice ca permisiune tacită pentru a-și depăși valoarea mesei.

Da, totul este super-complicat și nimeni nu este cu adevărat sigur ce naiba se întâmplă. Între timp, Dr. Willett recomandă doar stabilirea politicii de a nu bea niciodată calorii. Apa și ceaiul sunt bune pentru majoritatea meselor. Mai ales apa. Bea mai multă apă.