epidemică

În activitatea mea din industria alimentară, multe companii, mari multinaționale și startup-uri mici, întreabă despre alergiile alimentare.

Nu mai este o afecțiune a dulapului în care mamele își pleacă capul. Are impact asupra unui număr tot mai mare de americani.

Numărul persoanelor cu alergie la arahide din Statele Unite a crescut de patru ori între 1997 și 2010.

EpiPen, dispozitivul de salvare fabricat de Mylan, a crescut de la un produs de 200 de milioane de dolari în 2007 la un brand de 1 miliard de dolari astăzi. Monopolul său este atât de puternic încât, chiar și în fața unei penurii de producție, mulți stau neajutorați pe margine și mass-media rămâne tăcută.

O reacție alergică alimentară care pune viața în pericol trimite pe cineva la camera de urgență o dată la trei minute în Statele Unite.

În urmă cu doisprezece ani, acea persoană eram eu, deoarece al patrulea copil al nostru a suferit prima ei reacție.

În cei doisprezece ani de atunci, am ținut mâna părinților care și-au pierdut copiii din cauza acestor reacții alergice și au împărtășit prea multe dintre poveștile lor.

Mâncarea nu trebuie să ne omoare copiii.

Și prea multe dintre datele care sunt adesea partajate sunt vechi. „Alergiile alimentare cauzează 150-200 de decese pe an”, citim adesea. Dar adevărul este că Centrele pentru Controlul Bolilor de fapt nu țin evidența numărului de decese prin reacții alergice alimentare. Și, în multe cazuri, când este enumerată cauza morții, aceasta are adesea de-a face cu ceea ce s-a întâmplat în timpul acelor reacții, pierderea oxigenului și incapacitatea de a respira, cum ar fi Povestea lui Emily, pe care am împărtășit-o de nenumărate ori și vom continua pentru că din numărul de vieți pe care le-a salvat deja.

Alergiile alimentare nu sunt o nișă, este o epidemie în creștere, care provoacă modul în care ne gândim la mâncarea noastră și modul în care sunt preparate. Factorii genetici nu se schimbă rapid, factorii de mediu. Suntem alergici la alimente sau la ceea ce s-a făcut?

Cercetătorii care raportează în Jurnalul Asociației Medicale Americane afirmă că costurile alergiilor alimentare, de la îngrijirea medicală la produsele alimentare, la produsele farmaceutice sunt de 4.184 dolari pe copil pe an, costând economia noastră 25 miliarde dolari, inclusiv pierderea productivității.

Reducerea acestei condiții în orice mod este iresponsabilă, dar este doar una dintre condițiile care declanșează o trezire a alimentelor în toată țara.

În Statele Unite, aflăm rapid că aprovizionarea cu alimente conține o mulțime de ingrediente care pur și simplu nu existau când eram mici și că propriile noastre corporații americane nu folosesc aceste ingrediente în produsele pe care le vând în străinătate.

Ca urmare a acestei conștientizări tot mai mari a ceea ce s-a făcut alimentelor noastre, consumatorii din secolul XXI caută alimente „libere de”: alimente care nu conțin ingrediente precum sirop de porumb bogat în fructoză, OMG-uri și ingrediente artificiale. De ce? Pentru că ne confruntăm cu afecțiuni și boli în familiile noastre ca niciodată. Conduce o trezire alimentară. Nu spunem că corelația este cauzalitate, vrem pur și simplu ca companiile alimentare să arunce gunoiul și ingredientele artificiale din produsele lor.

În ultimii ani, Target, Chipotle, Panera, Kroger, chiar și General Mills și Cheerios au răspuns acestei cereri tot mai mari pe piață. În ultimele luni, au răspuns și Pepsi, Tyson și alții.

În Statele Unite, am permis vacilor noastre să fie hrănite cu porumb modificat genetic, am eliminat capacitatea de a eticheta carnea de vită drept „hrănită cu iarbă” și am permis introducerea unui hormon de creștere artificial în vacile noastre de lapte pe care nici o altă țară dezvoltată din lume permis? Deci, dacă un copil are alergie la lapte, este dificil să știi dacă este alergic la laptele organic, laptele convențional, laptele plin de antibiotice și puroiul care au îndepărtat alte țări de hormonul de creștere artificial? Este greu de știut. Acest nivel de testare a alergiilor nu există.

Dar consumatorii sunt pe prima linie.

Ei văd creșterea ratei bolilor, simt impactul financiar cu propriile costuri de îngrijire a sănătății și aud consumatorii care spun că vor să mănânce mai puține ingrediente false, artificiale și modificate genetic. În timp ce companiile chimice care vând aceste noi ingrediente spun că nu există dovezi ale prejudiciului, consumatorii spun: nu există dovezi, deoarece aceste ingrediente nu au fost niciodată etichetate în Statele Unite. De asemenea, nu există studii pe termen lung care să ne arate că sunt în siguranță.

Potențialul alimentelor modificate genetic de a provoca reacții alergice este un motiv important pentru opoziția cu aceste culturi. Este, de asemenea, una dintre preocupările care au determinat 64 de țări din întreaga lume să eticheteze aceste alimente pentru cetățenii lor, în timp ce peste 30 de țări le-au interzis în totalitate.

Introdus în aprovizionarea cu alimente din SUA la mijlocul anilor '90, fără etichete, au existat protocoale puse în aplicare pentru a pune întrebări despre posibilitățile cauzatoare de alergie, dar nu a existat niciun test care să ofere răspunsuri definitive.

Cu alte cuvinte, dacă ați intrat într-un cabinet alergolog și ați întrebat dacă sunteți alergic la porumbul care a fost alimentat de mii de ani sau dacă sunteți alergic la un nou produs din porumb, conceput genetic pentru a produce propriul insecticid și introdus în alimentele noastre și acum reglementate de EPA ca pesticid, nu ar exista niciun test care să vă ofere acest răspuns.

Fără etichete pe aceste ingrediente în SUA care să le urmărească impactul și nici un test care să ofere răspunsuri definitive, industria biotehnologiei este capabilă să susțină că nu există niciun caz documentat al acestor alimente care să provoace vreodată daune. Nu întreba, nu spune.

Dar odată cu introducerea pe scară largă a ingredientelor modificate genetic în aprovizionarea cu alimente din SUA, o întrebare frecventă este: Există o rată de alergii mai mare în Statele Unite decât în ​​alte țări?

Anterior, era presupunerea oricui.

Dar un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane spune că da, că trăiești în Statele Unite îți mărește riscul de boli alergice ... „semnificativ”.

„Viața în SUA crește riscul de alergii”, spun titlurile recente. Reacțiile alergice care pun viața în pericol la alimente au crescut de cinci ori în ultimul deceniu în SUA, potrivit unei noi analize a cererilor de asigurare privată de FAIR Health, o organizație nonprofit independentă care colectează și analizează date despre cererile de asigurări de sănătate facturate privat.

Potrivit cercetării, locuirea în Statele Unite timp de un deceniu sau mai mult poate crește riscul unor alergii, relatează Journal of the American Medical Association.

Aceste date indica faptul ca durata de sedere in Statele Unite este un factor nerecunoscut anterior in epidemiologia bolii atopice, a spus ea.

Cu alte cuvinte, cu cât locuiți mai mult aici, cu atât aveți mai multe șanse să dezvoltați un fel de alergie, astm, eczemă sau alte afecțiuni conexe.

Alergiile alimentare au crescut în SUA în ultimii cincisprezece ani. Nu numai că CDC a raportat o creștere cu 265% a ratelor spitalizărilor legate de reacțiile alergice alimentare într-o perioadă de zece ani, dar vânzările EpiPens, un dispozitiv medical care salvează viețile pentru cei cu alergii alimentare, a înregistrat, de asemenea, o creștere record a vânzărilor potrivit New York Times.

Deci ce se întâmplă?

Studiul a urmărit să afle. Alergiile raportate în sondaj au inclus astm, eczeme, febră de fân și alergii alimentare.

„Copiii născuți în afara Statelor Unite au avut o prevalență semnificativ mai mică a oricăror boli alergice (20,3%) decât cei născuți în Statele Unite (34,5%)”, a declarat studiul condus de Jonathan Silverberg de la St. Luke’s-Roosevelt Hospital Center din New York.

Să reafirmăm că:

Copiii născuți în SUA au mai mult de o șansă de 1 din 3 de a avea boli alergice, cum ar fi alergiile alimentare, astmul sau eczema, în timp ce copiii născuți în alte țări din întreaga lume au avut o „prevalență semnificativ mai mică” de 1 din 5.

În plus, „americanii născuți în străinătate prezintă un risc crescut de boli alergice cu ședere prelungită în Statele Unite”, a spus acesta.

Cu alte cuvinte, dacă vă mutați aici, șansele de a dezvolta una sau mai multe dintre aceste boli alergice cresc.

Studiul a mers atât de departe încât a afirmat că copiii născuți în afara SUA care s-au mutat aici au prezentat șanse „semnificativ” mai mari de a dezvolta aceste boli.

Ce conduce acest lucru? Este într-adevăr purel și spălare intensă a mâinilor? Și ipoteza igienei?

Și suntem alergici la alimente? Sau ce i s-a făcut?

Pentru că genetica nu se schimbă atât de repede, iar mediul se schimbă.

Aceste date indica faptul ca durata de sedere in Statele Unite este un factor nerecunoscut anterior in epidemiologia bolii atopice, a spus ea.

Acest lucru prezintă un risc nu numai pentru acești copii, ci și pentru economia noastră, deoarece povara financiară a acestor afecțiuni și costurile asociate asistenței medicale afectează nu numai familiile, ci și țara noastră, armata noastră și productivitatea noastră.

Deci, ceea ce declanșează această escaladare a epidemiei de alergie din SUA?

Conform raportului Reuters asupra studiului și Dr. Ruchi Gupta, care studiază alergiile la Universitatea Northwestern Feinberg School of Medicine din Chicago, dar nu a fost implicat în noua cercetare, „Cu siguranță este ceva pe care îl vedem clinic și încercăm să înțelegem mai bine, ce este în mediul nostru creșterea riscului de boli alergice? ” a spus

"Alergiile alimentare au crescut enorm", a declarat ea pentru Reuters Health. „Nu vedem că oamenii care provin din alte țări nu au tendința de a-l avea”.

După cum sa discutat într-o coloană anterioară, reacțiile alergice apar atunci când corpul tău percepe ceva ca fiind o amenințare. Ele pot fi, de asemenea, un simptom al unui sistem imunitar hipersensibil - corpurile noastre înarmate și gata să lanseze un atac împotriva oricărei amenințări percepute.

Un număr tot mai mare de medici sugerează, de asemenea, că alergiile alimentare ar putea fi un simptom al faptului că ceva nu este în regulă cu sistemul nostru alimentar. Cu alte cuvinte, în lumina exploziei bruște a alergiilor alimentare: suntem brusc alergici la alimente? Sau ce i s-a făcut?

Cineva cu alergii alimentare are un sistem imunitar care percepe o proteină alimentară ca fiind „străină”, neidentificabilă. Și lansează un răspuns inflamator pentru a alunga acel invadator străin.

Astăzi, avem proteine ​​noi, străine, care nu au existat niciodată în alimentația noastră, care au fost modificate genetic în alimentele noastre. Aceste proteine ​​sunt atât de noi încât au fost brevetate de Biroul Statelor Unite pentru Brevete și Mărci și nu au existat până acum până la introducerea lor la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000.

Acum, corelația nu este cauzalitate, dar îngrijorarea cu privire la impactul necunoscut al acestor noi proteine ​​asupra aprovizionării cu alimente este în parte ceea ce a determinat 64 de țări din întreaga lume să eticheteze alimentele modificate genetic atunci când au fost introduse pentru prima dată în urmă cu cincisprezece ani și 27 de țări interzice-le.

Culturile modificate genetic sunt create prin inserarea unei proteine ​​dintr-un organism diferit în genomul culturii originale. Acest lucru se face de obicei pentru a crea o plantă care este mai rezistentă la insecte sau boli.

Organizația pentru Alimentație și Agricultură din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății are o abordare structurată pentru a determina dacă alimentele modificate genetic cauzează alergii, potrivit Venu Gangur, profesor asistent MSU de știință alimentară și nutriție umană, care este, de asemenea, membru al facultății în cadrul Siguranței Alimentare Naționale și Centrul de toxicologie. „Dar are un defect major. O întrebare critică în acest proces se întreabă: „Proteina provoacă o reacție alergică la animale?” Problema este că nu a existat un model animal bun disponibil pentru a testa acest lucru. ”

Este mâncare pentru gândire.

Cel puțin încă nu avem etichete pe aceste alimente modificate genetic în SUA. Legislația bipartidă a fost introdusă recent și s-au făcut eforturi pentru a îndemna FDA să ia măsuri pentru ca consumatorii americani să se bucure de aceleași libertăți de care se bucură consumatorii din peste 60 de țări din întreaga lume (inclusiv toate statele membre ale Uniunii Europene, Australia, Japonia, Marea Britanie, Rusia, China și India) și au acces la faptul că alimentele lor și alimentele pe care le hrănesc familiile conțin sau nu aceste ingrediente modificate genetic.

Chiar ne dorim ca sloganul să fie: Vino în America, dar nu uita de medicamentele tale pentru astm și EpiPens? Am putea câștiga rapid titlul de Statele Unite ale bolii alergice.

Suntem mult mai mult decât atât.

Deoarece ingredientele modificate genetic nu sunt încă etichetate aici în Statele Unite. căutați alimente „Non-GMO” sau „USDA Organic” care, prin lege, nu pot fi produse cu aceste proteine ​​noi. Chipotle a făcut o mișcare îndrăzneață și a anunțat că aruncă aceste ingrediente cu totul.

Cu poziții contradictorii în știință, aceste ingrediente trebuie etichetate. O reacție alergică alimentară trimite pe cineva la camera de urgență din Statele Unite o dată la trei minute. Legislația europeană impune ca orice produs alimentar care conține mai mult de 0,9% ingrediente modificate genetic să fie etichetat ca conținând OMG-uri. Este o libertate de a alege. Mâncarea curată este un drept care ar trebui acordat tuturor americanilor, nu doar celor care își pot permite să renunțe și să cumpere alimente etichetate „non-OMG” sau „USDA Organic”.

Montarea dovezilor științifice indică rolul conform căruia alimentarea noastră din ce în ce mai re-proiectată a crescut pe aditivi, coloranți artificiali, hormoni de creștere artificiali, cantități record de pesticide recunoscute acum de Organizația Mondială a Sănătății ca fiind un cancerigen probabil și ingrediente modificate genetic pentru a fi stropit cu ele are asupra sănătății familiilor noastre. Numărul tot mai mare de americani care se confruntă cu alergiile alimentare și sensibilitățile alimentare este un clopot de alarmă pe care corpurile noastre nu îl mai pot tolera ceea ce s-a făcut alimentelor noastre.

Costul alergiilor alimentare împovărează mai mult decât doar familiile care se ocupă de ele, împovărează școlile noastre, sistemul nostru de sănătate și economia noastră.

Alergiile alimentare nu sunt o „nișă”, la fel cum cancerul nu este un moft.

Este timpul să ne curățăm mâncarea, să scoatem gunoiul. Chipotle recunoaște acest lucru și răspunde nevoilor familiilor din secolul 21. Având în vedere că compania cunoscută anterior sub numele de Kraft recunoaște același demografic cu achiziția recentă, este timpul ca și alții să o facă.

Consumatorii din secolul XXI caută alimente care nu conțin ingrediente artificiale și alergeni. Companiile care recunosc acest lucru își văd cota de piață și câștigurile cresc.