Elementele nutritive importante din lapte nu sunt afectate de căldură.
Pasteurizarea este un tratament termic delicat care vizează exclusiv eliminarea bacteriilor dăunătoare care se găsesc în laptele crud. De asemenea, dezactivează enzimele care pot duce la deteriorarea timpurie a laptelui. În Canada, atât reglementările federale, cât și cele provinciale impun ca tot laptele vândut consumatorilor să fie pasteurizat, pentru siguranța publicului.
Cercetările științifice au demonstrat că pasteurizarea nu modifică semnificativ calitățile nutriționale ale laptelui. Nutrienții importanți din lapte nu sunt afectați de căldură. Laptele pasteurizat este o sursă excelentă de calciu, proteine, riboflavină, vitamina A și fosfor. Este o sursă bună de tiamină și vitamina B12. Laptele pasteurizat este, de asemenea, îmbogățit cu vitamina D, făcându-l o sursă bună a acestei vitamine esențiale în care mulți canadieni sunt deficienți.
Aveți întrebări despre intoleranța la lactoză și alergia la lapte? Consultați articolul nostru Milk Mystbusters.
Pentru întrebări despre laptele crud, consultați articolul nostru privind întrebările și răspunsurile privind laptele crud.
- Știința alimentelor De ce crește laptele de soia în cafeneaua fierbinte
- Gătirea legumelor își micșorează nutrienții HowStuffWorks
- Fluther Ce gust are laptele de balenă
- Consumul de lactate în asociere cu schimbarea greutății și riscul de a deveni supraponderal sau obez în
- Alimentele deshidratate rețin substanțele nutritive; GetMeCooking