[Fredericksburg, New York, 21 septembrie 1778]

septembrie

Pentru a scăpa de acumulațiile actuale, veți fi încântați să luați pastilele în conformitate cu instrucțiunile; și pentru a preveni acumularile viitoare respectați următorul tabel de dietă.

Acest lucru va avea, de asemenea, tendința de a vă corecta spiritul.

Aș sfătui pentru micul dejun două căni de ceai îndulcit, cu zahăr brun, și colorat cu aproximativ o linguriță de lapte. Prefer zahărul brun decât pâinea, deoarece este mai laxativ și interzic utilizarea gratuită a laptelui până când stomacul tău își recuperează puterile naturale. În prezent, ați simți mai puțin neliniște când digerați o kilogramă de carne de vită decât o halbă de lapte.

Nu vă veți bea ceaiul la fel cum iese din oală; lasă-l să aibă timp să se răcească. Astringența ceaiului este mai mult decât contrabalansată de calitatea relaxantă a apei calde.

Pentru cină, permiteți-mi să vă recomand aproximativ șase uncii de carne de vită sau de oaie, fie fierte, fie prăjite, cu opt sau zece uncii de pâine. Tăiați carnea din cea mai fragedă parte cu puțină grăsime sau deloc și folosiți sucul natural, dar fără sânge uleios rânced. De ceva timp aș prefera carnea de vită, deoarece conține mai mult un stimul natural al animalului decât carne de oaie. O dată sau de două ori pe săptămână vă puteți răsfăța cu o felie subțire de șuncă. Cel mai bun condiment al tău va fi sarea.

Nu trebuie să mâncați câte legume doriți; o încărcătură de legume este la fel de dureroasă ca o încărcătură de orice alt aliment. În afară de absurdul înghesuirii într-o grămadă de legume discordante cu o cantitate mare de carne [este] prea mult pentru sine pentru puterile digestive. Puteți mânca câțiva cartofi în fiecare zi.

Apa este solventul cel mai general - cel mai plăcut diluant și cel mai bun medicament în procesul de digestie. Prin urmare, l-aș sfătui pentru băutura dvs. de masă. Când vă răsfățați cu vinul, lăsați-l să fie cu ușurință - nu treceți niciodată peste trei pahare - dar în niciun caz în fiecare zi.

Interzic strict toate alimentele pe care nu le menționez în principal, deoarece o formulă de dietă pentru cazul dvs. ar trebui să fie simplă și scurtă.

Dacă acest tabel va fi respectat cu strictețe, în curând va deveni puțin util, deoarece veți fi recuperat acel grad de sănătate, care este compatibil cu natura constituției voastre. Veți fi apoi propriul dvs. consilier în dietă, pentru că omul care a avut zece ani de experiență în alimentație și consecințele sale este un prost dacă nu știe cum să-și aleagă felurile de mâncare mai bine decât medicul său.

Dar, în cazul în care ar trebui să cazi într-un desfrânare, trebuie să recurgi a doua zi la pastile. Cu toate acestea, sper că nu veți recurge la ele des. Marele Paracelsus1 a avut încredere în pilula sa pentru a distruge efectele necumpătării, dar a murit (dacă nu uit) la vârsta de 30 de ani, în ciuda pastilei sale. Lewis Cornaro2, italianul, era mai înțelept; a avut încredere într-un ou și cred că a trăit până peste nouăzeci.