cuptor

Dacă urmați o dietă paleo, primară, cu conținut scăzut de amidon, fără grâu, fără gluten, fără cereale, cu conținut scăzut de IG, fără lactate, cu alimente integrale sau cu alimente reale și vă îndepărtați de uleiurile vegetale rafinate, rafinate zahăr, produse de patiserie cu amidon și deserturi dulci, nu trebuie să pierdeți aperitivul sau cursul de desert. Puteți face în continuare (sau puteți cumpăra) și puteți savura delicii delicioase pentru orice ocazie.

Intrați în compania White Lion Baking Company
La White Lion Bakery, totul este realizat de la zero folosind ingrediente naturale de înaltă calitate, fără aditivi chimici și conservanți. Spre deosebire de majoritatea brutăriilor, această brutărie din Brookline, Massachusetts, folosește făină de migdale și nucă de cocos albă pentru a înlocui făina de grâu și făinurile cele mai rafinate fără gluten utilizate în mod obișnuit în produsele de panificație convenționale fără gluten.

Utilizează ingrediente paleo 100%, cum ar fi untul alimentat cu iarbă, uleiul de cocos și mierea organică, pentru a-și face produsele. Folosesc unt pentru că este un ulei real și tradițional de grăsime și nucă de cocos (pentru că este mai sănătos) decât uleiuri vegetale bogate în omega-6, cum ar fi ulei de soia și porumb. Dacă aveți alergie la cazeină sau intoleranță la lactoză moderată până la severă, aceștia își pot face bunătățile complet fără lactate (și chiar fără nuci și fără ouă!)

De ce miere? Mierea este mult mai scăzută în fructoză decât îndulcitorii populari, cum ar fi nectarul de agave, și este mai scăzută în indicele glicemic decât zahărul rafinat. Acest lucru, alături de conținutul ridicat de proteine ​​și fibre din făina de migdale și nucă de cocos pe care o folosesc, înseamnă că produsele lor de patiserie nu vă vor crește glicemia așa cum sunt potrivite produsele de patiserie fabricate din zahăr rafinat și făină pe bază de cereale.

Rezultatul? Delicioase, toate naturale, 100% fără cereale, fără gluten, care conțin un conținut scăzut de zahăr rafinat, bogat în proteine ​​și fibre, cu un conținut scăzut de carbohidrați, cu un indice glicemic scăzut și bogat în vitamine, minerale, antioxidanți și mono sănătos -grăsimi nesaturate.

Bunuri alergice
Dacă aveți alergie la nuci, acestea pot înlocui făina de cocos. Aproape orice produs poate fi produs fără lactate și la cerere. Se potrivește cu aproape orice preferință dietetică sau alergie poate personaliza orice produs la cerere.

Drumul paleo către succes
Fondatoarea companiei, Elana Moir, care are o diplomă de master în sănătate publică, spune că „a fost mereu interesată de nutriție, sănătate și gătit”. Ea și-a condus propria afacere de prăjituri în Melbourne, Australia, unde a făcut prăjituri decorate pentru clienții ei. A urmat ani de zile o dietă săracă în carbohidrați înainte de a afla despre dieta paleo. Ea și finanțele sale, John, au început White Lion Bakery la începutul anului 2011 și sunt în prezent în procesul de strângere a fondurilor de investiții pentru deschiderea unei vitrine în noul an.

Când a fost întrebată cum a intrat în acest mod de a mânca, ea spune: „Drumul meu personal cu conținut scăzut de carbohidrați m-a condus în ceea ce cred că este un mod și mai bun de a mânca - dieta paleo. Nimeni nu ne-a prezentat - tocmai am început să citim despre asta online cu aproximativ un an în urmă, am cumpărat cărțile lui Robb Wolf, Nora Gedgaudas și Mark Sisson și nu ne-am uitat niciodată înapoi ".

Elena crede cu tărie că dieta paleo este modul în care oamenii au fost proiectați să mănânce și că este cel mai bun mod de a rămâne sănătos, subțire și cu dispoziție bună. Partenerul ei de afaceri și logodnicul ei, John, care este relativ nou în mișcarea fără cereale, spune că nu îi lipsește cerealele așa cum ar fi crezut. El spune: „Nu m-am simțit niciodată mai bine! Este într-adevăr o întreținere a greutății fără efort. ”

Când a fost întrebat ce i-a inspirat să înceapă afacerea lor de coacere fără cereale, ea spune: „Căutam într-o zi un tratament cu paleo și am încercat o rețetă pentru o prăjitură de făină de migdale pe care am găsit-o online și asta a început-o. Am început să le facem pentru prieteni și familie și ne-am ramificat de acolo în chifle sărate, biscuiți, brioșe etc. ”

Testul gustului
Am aflat mai întâi despre White Lion Baking Company dintr-o reclamă din revista Paleo a lui Cain Credicott. I-am trimis prin e-mail lui Elena și John să comande unele dintre produsele lor, deoarece sunt mereu în căutarea unor noi produse alimentare fără gluten, sănătoase, pentru a le testa, blogui și a le împărtăși studenților, clienților și prietenilor mei. Am încercat două dintre soiurile lor de biscuiți, pachetul de eșantionare Paleo Cracker, un pachet de eșantionare de biscuiți Paleo și unul dintre amestecurile de coacere.

Am încercat doi biscuiți și i-am împărțit pe ceilalți doi cu prietenii. Am crezut că sunt în regulă, dar nu m-au uimit; testerul meu de gust a avut aceeași reacție. Poate că problema a fost că am neglijat să le îngheț la sosire, așa că au stat în frigiderul meu timp de 5 până la 7 zile înainte să le încerc. Încercați-le. S-ar putea să le încerc din nou folosind metoda de stocare recomandată pe care am trecut cu vederea prima dată.

Eșantionul Paleo Cracker a inclus 2 uncii din fiecare dintre cele cinci arome: Brânză Cheddar și sare de mare, Ceapă și mărar, Rozmarin și Cimbru, Fecan de ardei fumat și Chili și ierburi. Am probat toate aromele de câteva ori fiecare și am împărțit restul cu o mână de prieteni.

Deși îmi plac ierburile și condimentele și le folosesc la fiecare masă, în fiecare zi, mi-au plăcut cel mai mult Cheddar Crackers. Unul dintre prietenii mei avea aceeași preferință. Unii dintre testatorii mei de gust au preferat Herb & Paprika-Pecan sau Chili Crackers. Mi-au plăcut micile lor mușcături și textura lor crocantă, care mi-a amintit de grâul subțire pe care l-am mâncat cu zeci de ani în urmă. Deși ar fi foarte bine împrăștiați cu brânză moale de capră sau guacamole sau cufundate în supă, mi-au plăcut simplu, servit cu o salată laterală și pui sau ca aperitiv împerecheat și acoperit cu castravete curățat, tăiat subțire sau roșu (fără curățare) rondele de ridiche.

Pachetul de prelevare de cookie-uri Paleo a inclus două dintre fiecare dintre cookie-urile lor: Double Chocolate Fantasy, Cranberry Walnut Craving, Raisin n ’Spice & Everything Nice, Tropical Chocolate Passion, Dark Chocolate Walnut. Am păstrat câte unul din fiecare cookie și am împărțit restul cu mai mulți prieteni. Acestea au doar dimensiunea potrivită, nu sunt prea mari și nu prea dulci (corect, credeam eu!) Și relativ scăzute în carbohidrați, între 7 și 9 grame de carbohidrați pe cookie, mult mai mici decât cookie-urile convenționale pe bază de cereale și zahăr . Erau umede și moi, dar aveau o textură fermă, cu o ușoară crăpătură. Pentru mai multe crize, le-ai putea încălzi scurt într-un cuptor cu prăjitor de pâine. Preferatul meu: Cranberry Walnut Craving (mi-a plăcut indiciul de coajă de portocală). Cele cu chipsuri de ciocolată au fost și ele gustoase.

Puteți face aceste bunătăți acasă
White Lion Baking Company vă permite să vă bucurați cu ușurință de produsele coapte proaspete din propriul cuptor. Amestecurile lor, care își păstrează prospețimea timp de 8 săptămâni în frigider sau congelator, vin în 11 arome: Mix de tort de vanilie cu înghețare de ciocolată albă, Mix de cookie-uri cu nucă de afine, Mix de cookie-uri cu ciocolată neagră și nucă, Mix de cookie-uri cu ciocolată dublă, Stafide n 'Spice and Everything Nice Cookie Mix, Tropical Chocolate Passion Cookie Mix, Cinnamon Bun Muffin Mix, Double Chocolate Cupcake Mix with Frosting, Pumpkin Muffin. Sunt ușor de utilizat și ar face cadouri extraordinare de vacanță sau de orice ocazie pentru persoanele conștiente de sănătate.

Vecina mea în vârstă de 9 ani, Abby, căreia îi place să gătească și să coacă cu mine, m-a ajutat să măsoar și să asamblu mixul de muffin cu scorțișoară. În loc să coacem aluatul în cutii de briose, am folosit o tigaie de copt cu gogoși. Pachetul oferea opțiunea de a le îngheța, dar am lăsat acest pas. Ca un mic dejun, cred că sunt grozave fără îngheț. Pentru o masă de petrecere sau ocazie specială, cu siguranță le-aș îngheța. Rezultatele noastre au fost asemănătoare cu gogoșile de tort, de care Abby și ceilalți oameni cu care le-am împărtășit s-au bucurat. Am crezut că au o textură grozavă și sunt ușor dulci, fără a fi extrem de dulci. Cred că ar fi grozave coapte în mini cutii de briose pentru a face probe de mărimea mușcăturii. Imaginea mea nu face dreptate mixului!

Produs nou
White Lion tocmai a lansat o Muffins de putere Paleo Granola. Îl aseamănă cu un castron de granola într-o brioșă pe care o puteți apuca și lua în mișcare. Este ambalat cu făină de semințe de in, nuci, făină de migdale, coacăze, pepitas (semințe de dovleac verde), semințe de floarea soarelui, semințe de susan și curmale. Este ușor îndulcit doar cu curmale și coacăze și conține 7,3 grame de proteine, 4 grame de fibre și doar 9 grame de carbohidrați. O puteți comanda online sau telefonic. Unde altundeva poți obține o brioșă în stil granola fără paleo, fără cereale, fără gluten, fără lactate, cu un astfel de profil nutrițional? Aștept cu nerăbdare să încerc.