De la dimensiunea lor diminuată până la culoarea lor veselă și numele distractiv de spus, aceste fructe sunt la fel de drăguțe ca un buton. Luați un coș cu aceste citrice mici care nu sunt citrice (mai multe despre asta mai jos) și visați la climaturi mai calde.

Arborii Kumquat sunt populari ca afișaje și cadouri pentru Anul Nou Lunar chinezesc - planta simbolizează bogăția și norocul.

  • Kumquats fac parte din familia Rutaceae (rue), care include Citrice genul și toate fructele sale familiare corespunzătoare. Din punct de vedere tehnic, kumquatele nu sunt citrice, deși împărtășesc atribute evidente de citrice. Mai degrabă, acestea sunt clasificate într-un gen propriu, Fortunella, numit după importatorul importat de kumquat și hoțul secret al ceaiului Robert Fortune.
  • Pangramele sunt propoziții care utilizează toate literele din alfabet. Kumquat-urile apar destul de mult în pangrame, ca acesta: „Jeleurile cu aromă de kumquat ale lui Hazel au fost excepțional de bune”. Sau acesta: „Sandvișuri cu jeleu cu unt și kumquat: un mod nebun de a exprima iubirea”. (Ambele din The Daily Pangram.)

    • encyclopedia

    Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați kumquats

    Majoritatea citricelor din SUA sau a alimentelor asemănătoare citricelor, cum ar fi kumquats, sunt cultivate în Florida. Majoritatea kumquat-urilor pe care le vedem pe piețele din această țară sunt soiul Nagami cu portocaliu strălucitor. Acestea sunt de formă ovală, între două și trei centimetri lungime. Căutați kumquats fără pete moale sau maronii și, dacă puteți, alegeți fructe care nu sunt colorate cu verde, deoarece acestea tind să fie mai amare.

    Există o serie de hibrizi kumquat interesanți, inclusiv limequat (lime x kumquat), lemonquat (lămâie x kumquat) și calamondin (calamansi, considerat a fi mandarină x kumquat).

    Kumquats cresc pe copaci mici și adorabili, care au frunze verzi întunecate, lucioase și flori frumoase parfumate și vin în mai multe soiuri. Nagami (F. margarita) este de departe cel mai comun tip de kumquat observat pe piețele din SUA. Kumquats sunt cultivate în prezent în China, Taiwan, Asia de Sud-Est, Japonia, Grecia, Florida și California. Deci, dacă aveți noroc, le-ați putea găsi pe piețele fermierilor din Florida și California.

    Sustenabilitatea Kumquats

    Pesticide și Kumquats

    Kumquats sunt un fruct de nișă majoritar în Statele Unite, astfel încât impactul lor asupra mediului este minim. Cu toate acestea, este extrem de dificil să găsești kumquat organic. Kumquats sunt sensibili la majoritatea dăunătorilor citrici (cu excepția cancerului de citrice, la care sunt foarte rezistenți), deci se poate specula doar că utilizarea pesticidelor este obișnuită în majoritatea kumquatelor disponibile. Baza de date PAN cu pesticide conține această listă de pesticide folosite la kumquats din California. După cum puteți vedea, există destul de multe. Dacă aveți norocul să găsiți kumquats organici, rupeți-i.

    Utilizarea apei și kumquats

    În Florida, producția de citrice face parte dintr-o problemă mai mare de utilizare a apei. Agricultorii de citrice și căpșuni își pulverizează culturile cu cantități imense de apă în anii în care culturile lor sunt în pericol de îngheț. Acest tip de utilizare excesivă a apei determină epuizarea acviferelor și doline. Irigarea agricolă și utilizarea apei (pentru lucruri precum udarea gazonului) din Florida determină, de asemenea, infiltrarea apei sărate în acviferele locale.

    Kumquat Sezonalitate

    La fel ca majoritatea celorlalte fructe citrice (y), kumquats sunt în sezon în timpul iernii - de obicei din decembrie până în martie.

    Kumquats și geografie

    Kumquats sunt originari din sud-estul Chinei, unde au fost domesticiți pentru prima dată și pot fi găsiți încă în creștere sălbatică. Cea mai timpurie descriere a fructului provine din „Monografia de portocale” a savantului chinez antic Han Yen-chih, din 1178 î.Hr.

    Kumquat a fost adus din China în Japonia, unde au devenit, și rămân, destul de populare. În 1846, Robert Fortune, un botanist scoțian, a adus kumquats la Londra. Mai târziu, Fortune va fi trimis înapoi în China de către Compania Britanică a Indiilor de Est pentru a fura secretele comerciale chinezești despre producția de ceai. Kumquats și-au făcut drum spre sudul SUA în jurul anului 1850.

    Mănâncă Kumquats

    Stocarea Kumquats

    Kumquats se păstrează bine - păstrate la frigider, vor păstra cel puțin zece zile.

    Gătit cu Kumquats

    • Kumquats sunt singurele fructe citrice (y) care pot fi consumate cu coajă și toate; într-adevăr, cojile de kumquat sunt mai dulci decât sucul de tartă din interior.
    • Kumquats sunt de obicei consumate crude, transformate în conserve sau confiate. Coaja și pulpa formează împreună un contrast minunat de tartă dulce și, deși nu sunt foarte frecvente, ele sunt de fapt un fruct versatil, care funcționează bine atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate.
    • Pe partea dulce, se împerechează frumos cu ciocolată, vanilie, mentă și alte fructe, cum ar fi pere și afine.
    • Pentru mâncărurile sărate, gândiți-vă la asocierea kumquat-urilor cu rață, porc, pui, pește, brânză, verdeață și cereale. Încercați să feliați kumquats foarte subțire (îndepărtați orice semințe) și aruncați-le în salate de kale, împreună cu semințe de floarea soarelui prăjite sau migdale. Sau adăugați kumquat feliat în salata dvs. preferată de cereale.
    • Kumquats sunt delicioși ca topping pentru pește (cum ar fi somonul) și fac un chutney excelent pentru a se asocia cu brânzeturi tari și sărate.
    • La desert, înghețata de kumquat-lemongrass sună fantastic, la fel și acest tort kumquat cu capul în jos .
    • Puteți face chiar și ceai din kumquats proaspete, despre care se spune că ajută la vindecarea acelor răceli urâte de iarnă.

    Păstrarea Kumquats

    Kumquats fac conserve excelente. Iată o încântătoare marmeladă de kumquat de la David Lebovitz sau, dacă doriți să fiți un pic mai experimentală, consultați această marmeladă de kumquat habanero. Iată o altă rețetă de marmeladă care păstrează întregul fruct, mai degrabă decât să le felieze. Iată o rețetă excelentă pentru kumquat-uri confiate care se vor păstra în frigider cel puțin trei luni. Dacă doriți să încercați un lichior de kumquat, sunt disponibile versiuni produse în comerț, dar vă puteți crea cu ușurință .

    Kumquat Nutrition

    Există o mulțime de lucruri bune în kumquats pentru tineri. Sunt ambalate cu fibre și vitamina C și sunt sărace în calorii. Au o cantitate de calciu, vitamina A, riboflavină, fier, mangan și potasiu. În medicina tradițională chineză, se spune că kumquats ajută la dureri în gât, flegmă excesivă și tuse.