Pentru aluat: Puneți făina, zahărul și sarea în vasul unui mixer electric echipat cu accesoriul pentru paletă. Combinați la viteză redusă.

pear

Adăugați bucățile de unt dintr-o dată și lăsați mixerul să ruleze cu viteză medie redusă până când acestea sunt de dimensiunea unui bob de mazăre și uniform dispersate. Adăugați smântâna și amestecați pentru mai multe rotații sau până când este combinată, aproximativ 7 secunde.

Adăugați jumătate din apa cu gheață și combinați-l la joasă timp de câteva secunde înainte de a adăuga apa suplimentară câte o lingură pe rând până când aluatul începe să se unească. Dacă este necesară mai multă apă, adăugați-o câte o linguriță pe rând. Aluatul trebuie să fie suficient de umed pentru a se lipi împreună când este apăsat între degete. (Va fi moale și maleabil și se va aduna cu ușurință - aveți grijă să nu o suprasolicitați.)

Adunați aluatul într-un disc și dați-l la frigider timp de cel puțin două ore înainte de rulare.

Randament: Face două cruste simple de 10 inci sau o crustă dublă

Pentru umplere: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Aruncați ușor pere cubulete cu suc de lămâie. Se amestecă împreună zahărul, făina, scorțișoara, caisele și nucile pecan. Se amestecă ușor pere și ingredientele uscate. Se toarnă în coaja de plăcintă de jos. Punctați amestecul de pere cu bucăți de unt.

Completați fie cu o crustă completă, fie tăiați crusta de sus în zăbrele. Crimpează marginile crustei. Dacă utilizați o crustă superioară, tăiați mai multe fante pentru a ventila plăcinta. Coaceți 45-50 de minute sau până se rumenesc. Se scoate din cuptor și se răcește pe raft.