Kebab, (de asemenea, kebap, kabob, kebob sau kabab) este un fel de mâncare iranian, afgan, din Orientul Mijlociu, din estul Mediteranei și din Asia de Sud, cu bucăți de carne, pește sau legume prăjite sau la grătar pe o frigăruie sau scuipat provenind fie din Mediterana de Est sau Orientul Mijlociu, înainte de a se răspândi în întreaga lume. În engleza americană, kebabul fără calificare se referă la kebabul shish gătit pe o frigăruie, în timp ce în Europa se referă la kebabul doner. Cu toate acestea, în Orientul Mijlociu, kebabul se referă la carnea gătită peste sau lângă flăcări; bucăți mari sau mici de carne, sau chiar carne măcinată; poate fi servit pe farfurii, în sandvișuri sau ca durm.
Carnea tradițională pentru kebab este mielul, dar în funcție de gusturile locale și de interdicțiile religioase, alte carne pot include carne de vită, capră, pui, porc sau pește. La fel ca alte alimente etnice aduse de călători, kebab-ul a rămas o parte a bucătăriei de zi cu zi în cea mai mare parte a Mediteranei de Est și a Asiei de Sud. Doner kebab este popular în Germania ca gustare după o noapte.
Potrivit lui Sevan Nișanyan, etimolog al limbii turcești, cuvântul kebab este derivat din cuvântul persan „kabab” care înseamnă „prăjit”. Cuvântul a fost menționat pentru prima dată într-un script turcesc al lui Kyssa-i Yusuf în 1377, care este cea mai veche sursă cunoscută în care kebabul este menționat ca hrană.
Tradiția spune că felul de mâncare a fost inventat de soldații medievali care și-au folosit săbiile la grătarul cărnii la focuri de câmp deschis. [10] [11] Kebabul persan era servit în casele regale în timpul diferitelor imperii islamice și chiar și oamenii de rând se bucurau de acesta la micul dejun cu naan sau pita.
- Kabob Koobideh (Kebab de carne tocată) Semiluna delicioasă
- Miel în Lavash Lyulya Kebab
- Aflați mai multe despre conceptul de restaurant în stil familial
- Câte calorii în restaurant, chinezesc, pui cu lămâie
- Pui la grătar Shawarma Kebab The Modern Proper