Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Această rețetă Apfelstrudel (rețeta germană Apple Strudel) ar putea părea descurajantă, dar este mult mai ușoară decât pare și atât de distractiv de făcut. Și strudelul de mere rezultat este un desert delicios, festiv, umplut cu mere dulci, condimentate și stafide într-o crustă fulgioasă pe care toată lumea o va iubi.

Pentru alte rețete delicioase de mere cu inspirație germană, ar trebui să încercați tortul meu de mere germane (Apfelkuchen) sau clătitele mele de mere germane!

german

Ideea de a face strudel de mere de la zero ar putea descuraja pe unii să o încerce, dar, într-adevăr, este mai simplă decât ai putea crede. Această rețetă apfelstrudel vă va ajuta să parcurgeți procesul.

Am luat limba germană până la liceu și facultate. Tatăl meu a trăit în Austria timp de doi ani și m-am gândit că voi învăța limba și el și cu mine vom fi singurii care o vor vorbi și nimeni altcineva nu va înțelege. Am crezut că va fi cel mai bun lucru vreodată. Cu excepția faptului că s-a dovedit că tatăl meu a uitat cea mai mare parte a limbii germane. Și acum, din păcate, așa am și eu, cu excepția câtorva fraze!

Dar totuși iubesc și ador lucrurile care îmi amintesc de Germania și de limbă, cultură, oameni și, bineînțeles, mâncare, și mor să mă întorc. Una dintre tradițiile mele preferate pe care le-am creat în timpul Crăciunului este să mergem în San Francisco la unul dintre restaurantele noastre germane preferate pentru o cină de Crăciun. Există doar ceva despre Germania care se simte atât de Crăciun.

Unul dintre articolele mele din lista de găleată este să vizitez Striezelmarkt (celebra piață de Crăciun datând din anii 1400) din Dresda, în unul dintre acești ani.

Adevărat, această rețetă apfelstrudel ar putea fi într-adevăr austriacă, cehă sau germană. Din înțelegerea mea, istoria strudelului de mere este cea care a fost inventată la Viena, Austria, dar a devenit populară în regiunile învecinate precum Republica Cehă și sudul Germaniei, în special în Bavaria, unde se află München, iar Oktoberfest este sărbătorit în fiecare an.

Și, deși există variații subtile, cum ar fi dacă se includ nuci sau stafide în strudel, pare să existe un consens că o rețetă tradițională de apfelstrudel constă dintr-un aluat azim, elastic, care se întinde, nu se rulează, incredibil de subțire, apoi umplut va fi pesmet și o umplutură de mere cu scorțișoară îndulcită.

Pe baza experiențelor mele de a trăi Germania pentru o vară (știu, nu este mare lucru) și de a călători prin sudul Germaniei, Austria și Republica Cehă, cu siguranță vreau ca strudelul meu de mere să aibă stafide, dar fără nuci. Ce este nucile (vezi ce am făcut acolo?) Pentru că de obicei îmi plac nucile în toate, dar când am încercat să fac un lot cu nuci recent, pur și simplu nu avea același gust cu apfelstrudelul pe care l-aș primi în timpul călătoriilor mele.

Am specificat stafide aurii în această rețetă pentru că le prefer cu adevărat în majoritatea copturilor și simt că au o aromă mai subtilă de stafide decât stafidele întunecate. Puneți-le în apă fierbinte timp de 10 minute înainte de a le adăuga la strudel, astfel încât să fie drăguțe și moi.

Când faceți o rețetă tradițională de strudel de mere de la zero, singurul element potențial intimidant va fi aluatul de strudel în sine. Și motivul este că, mai degrabă decât să alunecăm aluatul, care ne este mai familiar, aluatul de strudel de mere de casă se întinde din ce în ce mai subțire, până când este atât de subțire încât poți citi printul ziarului prin el.

De fapt, asta este de fapt un lucru. Să lipiți o bucată de hârtie sub aluat și să vedeți dacă puteți citi ce este pe el. Am folosit o față de masă modelată pentru a obține același rezultat atunci când am făcut această rețetă de apfelstrudel.

Dar nu vă temeți, vă promit că este mai ușor decât pare să vă întindeți aluatul de strudel la fel de subțire pe cât aveți nevoie. Trucul este să folosiți un acid cum ar fi oțetul de mere sau suc de lămâie în aluatul de strudel, frământați bine aluatul pentru a dezvolta glutenul, apoi lăsați-l să se odihnească astfel încât să se poată relaxa complet înainte de a încerca să-l întindeți.

Deoarece nu există drojdie, aluatul nu va crește în timpul odihnei, dar acidul din oțet va relaxa firele de gluten care vor deveni mai elastice și vor face aluatul mai ușor de întins.!

Ajutorii mei au fost în centrul atenției. Ei vin întotdeauna alergând ori de câte ori fac ceva cu mere pentru că le place să mănânce cojile. Observați că brațele lui Rose îi înconjoară în mod protejator hoarda de coji.

Când aluatul s-a odihnit suficient, îl veți rula mai întâi într-un dreptunghi, doar pentru a începe lucrurile. Nu este necesară dimensiunea sau grosimea, doar întindeți-o puțin, astfel încât să nu întindeți o minge mare de aluat. Aproximativ dimensiunea unei bucăți mari de hârtie va face. Apoi transferați-l într-o zonă mare acoperită cu o față de masă mare sau curată.

Lucrând cu atenție, doriți să ridicați și să întindeți aluatul, glisând mâinile dedesubt (asigurați-vă că îndepărtați inelele în avans!) Cu palmele în jos și trăgând ușor aluatul din centru, lăsându-l să alunece de pe mâini.

Lucrându-vă în jurul valorii de toate părțile aluatului, continuați să vă întindeți și să-l trageți departe de centru, până când formează un dreptunghi foarte mare, foarte subțire. Dacă aveți niște găuri, nu vă faceți griji. În cele din urmă, veți derula totul și nimeni nu va fi mai înțelept.

Odată ce aluatul dvs. de strudel este suficient de subțire pentru a vedea modelul feței de masă prin el, îl veți împrăștia ușor cu unt și veți presăra jumătate din acesta cu stafide și pesmet care vor absorbi sucurile din mere pe măsură ce se gătesc, astfel încât să nu sfârși cu un strudel înmuiat.

Apoi, jumătate din aluat este acoperită cu umplutura de mere, lăsând o margine de 3 inci în jurul marginilor.

Acum iată partea distractivă! Îndoiți marginea de 3 inci peste umplutura de mere pe ambele părți pentru a ține umplutura de mere în strudel în timp ce se rostogolește.

Apoi apucați pânza sau foaia chiar de marginea lungă a strudelului pe partea umplută și folosind cârpa, pliați/rulați strudelul pe sine, la fel cum ați face aluat de rulou de scorțișoară, cu excepția faptului că aluatul de strudel este prea delicat pentru a se rula manual. motiv pentru care lăsați pânza să facă treaba.

Reglați-vă prinderea pe țesătură pentru a fi mai aproape de strudelul parțial rulat și ridicați-l pentru a rula strudelul din nou, continuând până când strudelul se rostogolește complet în sine și asigurați-vă că marginile care au fost îndoite nu se desprind.

Rulați strudelul chiar pe foaia dvs. de copt căptușită cu hârtie de pergament, mai degrabă decât să încercați să o ridicați și să o transferați manual. Am ținut literalmente tigaia la marginea mesei și am folosit fața de masă pentru a roti strudelul chiar pe foaia de copt. Deși, învățați de la mine, lăcustele, și folosiți hârtie de pergament dedesubt, m’kay?

Dacă strudelul dvs. nu se potrivește pe tigaie, îl puteți curba într-o formă „C” sau „U” și nimeni nu va fi mai înțelept atunci când îl tăiați înainte de servire. Unii oameni fac doar un strudel uriaș pe care îl curbează intenționat pentru a se potrivi pe tigaie. Tocmai am împărțit aluatul în jumătate pentru a face două ștrudele separate.

Cred că acesta este un desert atât de încântător de toamnă pentru a servi cu toate merele proaspete care vin în sezon, dar este, de asemenea, atât de perfect de Crăciun, deoarece piesa „Lucrurile mele preferate” din „Sunetul muzicii” pare să fi devenit un Crăciun cântec (nu prea știu cum, dar îl aud întotdeauna de Crăciun) și include rândul despre „strudel de mere clare”.

Ceea ce cred că este un nume greșit - un strudel adevărat, din ceea ce am experimentat, nu pare să fie atât de „crocant”, cât posibil „flocos”, cu straturi delicate de patiserie de strudel create prin rularea aluatului subțire de strudel cu o un strat subțire de unt în jurul și în jurul strudelului pe măsură ce întregul lucru se înfășoară așa cum este descris mai sus.

Unii oameni înșeală sistemul și există rețete pentru strudel de mere care folosesc foi de aluat phyllo mai degrabă decât să facă aluat de strudel. Dar nu ne este frică să încercăm să obținem de la zero strudel de mere german, nu-i așa? Nu.

Oh, și, deși nu sunt tradiționale, îmi place o lingură mare de înghețată de vanilie pentru a merge împreună cu strudelul meu de mere!

Mult noroc si pofta buna! (Noroc și poftă bună!)

Mai multe rețete de desert cu mere pe care le vei iubi

  • Pâine de drojdie cu biscuiți de mere glazurate
  • Mere Caramel de casă
  • Plăcintă de mere cu caramel sărat
  • Biscuiți glazurați cu plăcintă cu mere
  • Cea mai bună rețetă de casă cu plăcintă cu mere
  • Sos de mere instantaneu de casă
  • Prăjitură germană de mere cu topping Streusel [Apfelkuchen mit Streusel]
  • Tort de mere irlandez cu sos cald
  • Donuts clasice de cidru de mere
  • Clatite germane de mere cu sirop de cidru

Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei excelente de rețete!