Această rețetă pentru înghețată de vanilie Keto face o versiune cremoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați, a desertului congelat clasic pe care îl iubim cu toții. Am muncit din greu pentru a dezvolta cea mai bună rețetă de înghețată pentru un producător de înghețată. Deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați, această înghețată poate face parte dintr-o dietă ceto, Atkins, fără gluten, fără zahăr sau Banting.

vanilie

Declinare de responsabilitate: Unele dintre linkurile de pe acest site sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că facem un mic comision din orice vânzare pentru a ajuta la menținerea rețetelor! Nu mai plătești. Mulțumim pentru suport!

Rețeta pentru înghețată de vanilie Keto

Veți găsi că rețeta pentru înghețată keto vanilie are un gust chiar mai bun decât cele mai multe versiuni zahărite! Acest lucru se datorează complexității aromelor care o diferențiază de alte rețete. În plus, consistența este drăguță și cremoasă. Un singur avertisment, totuși, doar un gust din această înghețată va distruge orice afinitate pe care o aveți pentru înghețata cumpărată fără zahăr de acolo.

Această rețetă necesită un producător de înghețată. Deși nicio înghețată nu își are locul, cred cu adevărat că cea mai bună înghețată de casă iese dintr-un congelator de înghețată. De ce? Consultați secțiunea de mai jos despre ceea ce face înghețata cremoasă.

Dacă nu aveți un congelator de înghețată, puteți face tot înghețată. Veți avea nevoie doar de o rețetă fără churn, cum ar fi această rețetă de înghețată cu căpșuni.

Mai bine, dacă sunteți un iubitor de înghețată, vă recomandăm să luați un producător de înghețată. O am de la Cuisinart și o folosesc frecvent. Este una dintre cele mai bune investiții în aparate pe care le-am făcut vreodată. Țin castronul în congelator, astfel încât să fie gata ori de câte ori îmi vine pofta de a face un lot.

Inspirația pentru această înghețată de vanilie de casă

Această rețetă a venit de fapt dintr-o rețetă de înghețată de ciocolată eșuată. Lucram la realizarea unei versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați a înghețatei de ciocolată care a fost inspirată de o rețetă din cartea de bucate Faye Levy’s Chocolate Sensations. De fapt, m-am inspirat din două dintre rețetele ei și încercam să le încrucișăm împreună.

Un lucru pe care încercam să îl realizez a fost o rețetă de înghețată de ciocolată care nu a devenit o cărămidă după ce am stat în congelator. De fapt, am avut o nouă armă care sfidează gheața, glicerina, așezată pe tejghea și eram gata să o folosesc.

Din păcate, am depășit cantitatea de glicerină și nu am reușit deloc să înghețe înghețata. Producătorul de înghețată l-a amestecat doar 45 de minute. Da, a fost doar supă de înghețată. În cele din urmă, am renunțat și l-am pus într-un castron și l-am pus la congelator.

În timp ce o rețetă grozavă de înghețată cu ciocolată este încă pe lista mea de lucruri de făcut, am decis să trec la vanilie pentru a evita să irosesc toată acea ciocolată, în timp ce lucram la replicile rețetei de bază. Rezultatul a fost atât de bun încât nu m-am putut abține să vă împărtășesc această rețetă.

Ce face înghețata cremoasă?

Pentru a avea înghețată cremoasă, mai întâi avem nevoie de un anumit tip de grăsime. În această rețetă, folosesc o combinație de frișcă grea și gălbenușuri de ou.

Gălbenușurile nu numai că adaugă bogăție, ci și lecitină. Lecitina acționează ca un emulgator, permițând grăsimii să se combine cu celelalte lichide din rețetă, adăugând cremozității.

Încălzirea gălbenușurilor modifică proteinele și ajută înghețata să devină și mai cremoasă. Este doar important să nu le permiteți să se aglomereze.

Un alt factor care se adaugă cremozității înghețatei este bulele de aer. Cu cât sunt mai mici bulele, cu atât înghețata este mai cremoasă.

Aerul face și înghețata mai moale, astfel încât să nu devină la fel de tare în congelator. Un lucru care face ca înghețata fabricată să fie mai moale decât cea de casă este aceea că capacitatea mașinii industriale de a băga mult aer în înghețată.

De asemenea, producătorii de înghețată acasă băteau aer în înghețată, nu la fel de mult. Puteți spune cât de mult aer vă bate mașina în înghețată comparând nivelul înghețatei pre-congelate cu nivelul de după înghețare.

Turnarea nu numai că adaugă aer înghețatei, dar menține și dimensiunea cristalelor mici. Cristalele mici fac înghețata mai cremoasă. Acesta este unul dintre motivele pentru care înghețata amestecată este mai cremoasă decât înghețata fără amestec.

Stabilizatori

Adăugarea de stabilizatori precum gelatina, guma xantan și guma guar, de asemenea, ajută la menținerea dimensiunilor cristalelor de gheață mici prin îngroșarea amestecului.

Depresia punctului de îngheț

Alcoolul și tipul de zahăr utilizat în înghețată au un efect asupra înghețării solide a înghețatei. Când sunt dizolvate într-un lichid, acestea înghețează lichidul la o temperatură mai rece și permit înghețatei să rămână mai moale la temperaturi regulate la congelator. Dacă folosiți prea mult, va preveni înghețarea să înghețe bine.

Glicerina este un alcool și ajută la menținerea înghețatei moi. Are un indice glicemic scăzut și, de obicei, nu mărește glicemia, dar poate la unii oameni. Dacă sunteți sensibil la glicerină, este posibil să o lăsați. Cu toate acestea, dacă o lăsați afară, înghețata va fi mult mai grea după congelare.

Această rețetă folosește doar o cantitate mică de glicerină vegetală, dar chiar și 1/2 linguriță face o mare diferență în consistența înghețatei și adaugă doar 2 grame carbohidrați la întreaga rețetă (sau .3 grame carbohidrați pe porție).

Ce se servește cu înghețată

Această înghețată keto cu vanilie face topperul final pentru desert. Este perfect pe partea de sus a brownies-urilor noastre, a ciupercilor de afine, a produselor de patiserie cu mere sau a rubarbei de căpșuni clare.

Această înghețată completează perfect fructele. Îmi place cu căpșuni, afine, zmeură și mure.

Îmi place, de asemenea, să servesc această înghețată de vanilie cu conținut scăzut de carbohidrați, cu toppinguri, cum ar fi sosul nostru caramel cu conținut scăzut de carbohidrați sau sosul fierbinte cu conținut scăzut de carbohidrați. Adăugați câteva nuci sau sfărâmați-vă pe unele dintre aceste cookie-uri keto de la Two Sleevers dacă doriți un pic de crocant.

Modul meu preferat de a mânca această înghețată este însă singur. Acest lucru vă permite să vă bucurați de minunatele nuanțe de aromă în bunătatea cremoasă. Bucurați-vă!