Plin de subiectele tale alimentare preferate

gătitoarea

Stroganoff de vită

Mai multe despre acest subiect:
Indiferent dacă faceți stroganoff de vită și aveți nevoie de ceva pentru tot acel sos gustos sau pur și simplu faceți o garnitură rapidă, tăiței cu unt sunt o alegere excelentă.

Ce tăiței să folosiți:

Îmi place să folosesc tăiței cu ouă largi când fac tăiței cu unt. Forma lor largă înseamnă că au multă suprafață pentru care untul se poate agăța.

Ce sunt tăiței de ouă:

Taiteii din oua sunt paste ca pastele obisnuite, dar contin un raport mai mare de oua fata de faina decat pastele obisnuite. Ouăle conferă tăiței o aromă mai bogată.

Cum să gătești tăiței de ou:

Ca orice paste, vrei să gătești tăiței cu ouă în multă apă sărată. Puneți apa într-o oală mare și o aduceți la fierbere. Apoi adăugați sare. Un pic de sare. Apoi adăugați tăiței.

Motivul pentru care folosești multă apă este că temperatura apei rămâne foarte fierbinte chiar și după adăugarea tuturor pastelor. De asemenea, permite tăiței și apa să circule mai mult, ceea ce gătește pastele mai uniform.

Odată ce ați adăugat pastele în apa clocotită, amestecați totul pentru un pic. Când tăiței intră prima dată în apă și se umezesc, pot începe cu ușurință să se lipească. Având multă apă acolo și amestecând, împiedică lipirea.

Odată ce apa revine la fierbere, reduceți-o la foc mic. Uneori, acest lucru durează ceva pentru a obține temperatura potrivită. Vrei ca oala cu apă să clocotească puțin.

Pentru aragazul meu, scad temperatura la minim, apoi amestec ocazional și aștept să văd ce se întâmplă. Dacă apa se răcește și nu mai clocotește complet, cresc temperatura la mediu-scăzută.

Se amestecă din când în când vasul de tăiței la foc mic (la fiecare minut sau cam așa) până se atinge sensibilitatea dorită (vezi mai jos). Utilizați instrucțiunile de pe punga de paste pentru a determina perioada probabilă de timp.

Mi-am setat cronometrul pentru cel mai scurt timp acordat. Deci, dacă scrie „fierbeți timp de 8-10 minute”, odată ce pastele și apa au revenit la fierbere și am redus temperatura la scăzut, am setat un cronometru timp de 8 minute. Apoi încep să verific taiteii.

Odată ce tăiței sunt la sensibilitatea dorită, puneți o strecurătoare mare într-o chiuvetă curată. Se toarnă pastele și apa în strecurătoare.

Veți arunca apa lăsând-o să curgă pe canal. Rețineți însă că unele rețete vă permit să păstrați o parte din apă. Pentru a face acest lucru, utilizați o ceașcă de măsurare cu un mâner pentru a intra în oală, înainte de a scurge apa și scoateți cantitatea de apă de care aveți nevoie. Lasă-l deoparte până când rețeta ta spune să o folosești.

Când rețetele solicită să economisiți o parte din apa pentru paste, de obicei se adaugă la sos. Apa pentru paste este bine condimentată cu sare și are, de asemenea, un pic de corp (o ușoară grosime) de la pastele care fierb în ea. Dacă aveți un sos prea gros, adăugând un pic de apă pentru paste, îl diluați cu apă fierbinte condimentată.

După ce ați scurs pastele, readuceți-le în vasul acum gol. Rețineți că folosesc o oală cu fundul foarte greu. Păstrează căldura incredibil de bine și asta înseamnă că poate menține gătitul lucrurilor chiar și atunci când nu este de pe căldură. În cazul pastelor, dacă pun pastele scurse înapoi în oală, căldura din oală face ca pastele să se lipească prost de fund.

Din acest motiv, înainte de a pune din nou pastele în oală, clătesc fundul oalei cu puțină apă rece de la robinet. Acest lucru răcește fundul oalei suficient pentru ca pastele să nu se lipească de ea, dar din moment ce am folosit doar puțină apă (aproximativ 1 cană), oala rămâne caldă, ceea ce va ajuta la menținerea pastelor calde pentru o vreme.

După ce ați scurs pastele și le-ați readus în oală, puteți continua rețeta.

Cum știți când se prepară pastele?

Există o mulțime de metode pentru a afla când pastele sunt fierte. Am auzit de oameni care aruncă tăiței împotriva peretelui. Dacă rămâne, s-a terminat? Poate? Sincer, nu am încercat-o niciodată.

În schimb, gust doar pastele pentru a vedea cum este.

Așadar, odată ce pastele se fierbe în oală, am setat un cronometru pentru cel mai mic timp indicat pe ambalaj. Dacă scrie 8-10 minute, am setat un cronometru pentru 8 minute. Când temporizatorul se oprește, folosesc o lingură de lemn pentru a încerca să pescuiesc un tăiței. Apoi suflu pe el și apoi îl gust. Dacă îmi place moliciunea, scurg oala. Dacă nu, l-am lăsat să meargă încă un minut înainte de al testa din nou.

Un lucru, însă, dacă faceți orice fel de rețetă în care pastele vor sta în sos pentru o vreme, vă recomandăm să le gătiți ușor. Pastele încă calde vor absorbi sosul și vor continua să se înmoaie.

Dacă prepar pastele la cuptor sau salata de paste, voi seta de obicei cronometrul cu 1 minut mai puțin (în exemplul de mai sus, 7 minute) și apoi îl voi gusta. Dacă este moale, dar puțin mai puțin moale decât îmi place, o scurg atunci.

Cum să faci tăițe cu măgări

Odată ce aveți pastele scurse în oală, adăugați untul care a fost tăiat în bucăți mici, cum ar fi bucăți de 1/4 inch. Piesele mai mici se topesc mai repede. Se amestecă până când s-a topit prin paste.

Gustă tăiței și decide dacă vrei să adaugi altceva. De obicei adaug ceva mai multă sare și niște piper. Pătrunjelul proaspăt tocat este și el frumos. Îmi place mai mult pătrunjelul cu frunze plate, în stil italian, decât pătrunjelul creț care este adesea folosit pentru garnituri. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de pudră de usturoi, dacă doriți.

Iată-l. Taitei perfect gătiti, cu unt. Acum, unde a plecat acea stroganoff de vită? laugh out Loud

Tăițe de ou cu măgări

Fie că faceți stroganoff de vită și aveți nevoie de ceva pentru tot acel sos gustos, fie că faceți doar o garnitură rapidă, tăiței cu unt sunt o alegere excelentă.

  • Autor: Christine Pittman
  • Timp de pregatire: 1 minut
  • Timp de gătit: 15 minute
  • Timpul total: 16 minute
  • Randament: 6 porții

Ingrediente

  • Sare
  • 16 oz. taitei de oua largi
  • 4 - 6 linguri. unt, tăiat în bucăți de 1/4 ”
  • 1/8 linguriță. piper (opțional)
  • 2 linguri. patrunjel proaspat tocat (optional)

Instrucțiuni

  1. Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare. Adăugați 2 linguri de sare.
  2. Adăugați pastele și amestecați. Continuați să amestecați la fiecare 10 secunde până când apa revine la fierbere. Scadeți temperatura la foc mic.
  3. Setați un cronometru pentru cantitatea mai mică de timp enumerată în instrucțiunile pachetului (dacă scrie că gătiți 8-10 minute, setați un cronometru pentru 8 minute).
  4. Se amestecă pastele în apă în fiecare minut sau cam atât, până când cronometrul este în funcțiune.
  5. Folosiți o lingură pentru a obține un tăiței din oală. Suflați-l și apoi gustați-l. Dacă nu este gata, încercați din nou peste un minut.
  6. Odată ce tăiței sunt gătite la moliciunea dorită, puneți o strecurătoare mare în chiuvetă. Se toarnă pastele și apa în strecurătoare, lăsând apa să se scurgă pe chiuvetă.
  7. Puneți tăiței înapoi în oala acum goală. Adăugați untul și amestecați până se topește. Gustați și adăugați 1/4 linguriță de sare, dacă doriți, împreună cu ardeiul și pătrunjelul, dacă folosiți. Se amestecă.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @thecookful pe Instagram și hashtag-l #thecookful