A face aluat de plăcintă de la zero nu ar trebui să fie înfricoșător. Această rețetă infailibilă folosește un robot de bucătărie pentru a face un aluat ușor de lucrat și care se coace frumos.

easy

[Fotografii: Vicky Wasik]

Folosim un robot de bucătărie pentru a scoate ghiciurile (și munca fizică) din aluatul de plăcintă. Această rețetă prietenoasă pentru începători este extrem de ușor de lansat și se coace fragede, clare și ușor fulgi. Și mai bine, îl puteți face înainte de timp - doar înfășurați aluatul bine în plastic, puneți-l într-o pungă cu fermoar cu cât mai mult aer presat și congelați-l până la trei luni, lăsându-l să se dezghețe în frigider. înainte de rulare și coacere.

Pentru un aluat mai tradițional, care este extrem de fulgios, dar puțin mai puțin prietenos pentru începători, consultați aluatul nostru de plăcintă de tip vechi.

De ce funcționează

  • Untul conferă acestei cruste de plăcintă un plus de aromă.
  • Combinarea făinii și a untului în două faze distincte creează un aluat fraged și fulgios, dar extrem de ușor de întins.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: produce 2 cruste simple sau 1 plăcintă dublă
  • Timp activ: 10 minute
  • Timp total: 10 minute
  • Evaluat: 4.5

Ingrediente

  • 2 1/2 cani (12,5 uncii; 350 grame) făină pentru toate scopurile
  • 2 linguri (25 grame) zahăr
  • 1 linguriță (5 grame) sare kosher
  • 2 1/2 bețișoare (10 uncii; 280 grame) unt nesărat, tăiat în tampoane de 1/4 inch
  • 6 linguri (3 uncii; 85 mililitri) apă rece

Directii

Combinați două treimi din făină cu zahăr și sare în vasul unui robot de bucătărie. Pulsează de două ori pentru a încorpora. Răspândiți bucăți de unt uniform pe suprafață. Pulsează până când nu rămâne făină uscată și aluatul începe să se colecteze în grămezi, aproximativ 25 de impulsuri scurte. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a întinde uniform aluatul în jurul vasului robotului de bucătărie. Presărați făina rămasă și pulsați până când aluatul abia se rupe, aproximativ 5 impulsuri scurte. Transferați aluatul într-un castron mare.

Presărați cu apă apoi folosind o spatulă de cauciuc, pliați și apăsați aluatul până se reunesc într-o bilă. Împărțiți mingea în jumătate. Formați fiecare jumătate într-un disc de 4 inci. Înfășurați bine în plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de rulare și coacere.