În legătură cu:

rețete

Tortilla_018.tif

Supă picantă de tortilla (nr. 11).

Fotografie de: Con Poulos

Supă picantă de tortilla (nr. 11).

1. Pui de bază Tocăm 1 ceapă, 1 tulpină de țelină, 2 morcovi și 1 lingură de cimbru; se sotează în unt până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Se adauga 6 cani supa de pui; se fierbe la foc mic 20 de minute. Adăugați 2 căni de pui gătit mărunțit, 1/3 cană de mărar și pătrunjel tocat amestecat și puțină suc de lămâie.

2. Orez cu pui Faceți supă de bază de pui (nr. 1); omiteți mărarul și adăugați arpagic, chervil și tarhon. Se amestecă 1/3 cană de orez basmati gătit.

3. Nunta Italiana Faceți supă de bază de pui (nr. 1) cu o coajă de parmezan în bulion. Adăugați mini chiftele de 1 kilogram, 1 cană orzo și 3 căni escarolă ruptă; fierbeți până când orzo-ul este fraged.

4. Găluște de pui Se amestecă 2 linguri de unt înmuiat, 1 ou bătut, 1/2 cană de cereale de farină și 1/2 linguriță de sare. Aruncați jumătate de lingurițe în bulion de pui fierbinte; gatiti 3 minute dupa ce plutesc galustele.

5. Escarola și fasole albă Gatiti 3 catei de usturoi tocat si niste fulgi de ardei rosu in ulei de masline. Adăugați 3 căni de bulion de pui, 1 escarol tăiat cap și o coajă de parmezan; se fierbe la foc mic 15 minute. Adăugați 1 cutie de fasole albă, parmezan și sare.

6. Butternut Squash Călește 1/2 ceapă feliată cu un vârf de cimbru în unt până se înmoaie. Adăugați sare, piper, 2 kilograme de dovleac tăiat cubulete și 5 căni de bulion de pui. Fierbeți până se înmoaie, apoi piure.

Butternut_Squash_010.tif

Supă de Squash și Sage (nr. 7)

Fotografie de: Con Poulos

Supă de Squash și Sage (nr. 7)

7. Squash și Sage Faceți supă de dovlecei Butternut (nr. 6) folosind 2 șalote în loc de ceapă. Prajiti frunze de salvie in unt. Înlocuiți 1 1/2 căni din bulion cu cidru de mere; se adaugă nucșoară. Se acoperă cu cremă fraiche și salvie prăjită.

8. Păstârnac-Bacon Faceți supă de squash de butternut (nr. 6); înlocuiți păstârnacul cu 2 lire sterline. Se acoperă cu slănină mărunțită și creme fraiche.

9. Pui asiatic Purează 2 căței de usturoi cu o bucată de 2 inch, ghimbir curățat; prăjiți în ulei cu 1 grămadă de felii de felie. Adăugați 3 căni fiecare bulion de pui și apă, 1 lingură fiecare sos de soia și sherry și un vârf de zahăr; a fierbe. Adăugați pui fiert mărunțit, morcovi tăiați felii și mazăre de zăpadă; stropeste cu ulei de susan.

10. Găluște picantă Faceți supă de pui asiatică (nr. 9); se adaugă găluște congelate în loc de pui. Se acoperă cu sos de chili asiatic.

Tortilla_018.tif

Supă picantă de tortilla (nr. 11)

Fotografie de: Con Poulos

Supă picantă de tortilla (nr. 11)

11. Tortilla picantă Piure 2 ardei iute ancho înmuiat, 1 ceapă, 2 roșii și 2 căței de usturoi; prăjiți în ulei. Adăugați 6 căni de bulion de pui, 4 tortilla de porumb rupte, niște pui fiert mărunțit și 1/2 cană de coriandru; se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Adauga sare; ornează cu fâșii de tortilla crocante, brânză mexicană, avocado, coriandru și suc de lămâie.

12. Stracciatella Bateți 2 ouă cu 1/3 cană parmezan ras. Stropiți în 6 căni bulion de pui care fierbe; gatiti 2 minute.

13. Picătură de ou Gatiti 1 lingura de ghimbir tocat si 3 linguri tocate in ulei de susan. Adăugați 6 căni de bulion de pui și 2 linguri fiecare sos de soia și sherry; aduce la foc mic. Se toarnă încet 2 ouă bătute și se fierbe 2 minute.

14. Cârnați-fasole Faceți supă de escarolă și fasole albă (nr. 5); sotati 4 carnati italieni dulci maruntiti cu usturoiul.

15. Oua-Lamaie Gatiti 1/2 cana pastina in 6 cani supa de pui la foc mic cu 3 linguri suc de lamaie. Bate 2 ouă, 2 gălbenușuri și 3 linguri suc de lămâie; amestecați un pic de bulion fierbinte, apoi amestecați amestecul în supă. Gatiti la foc mic pana se ingroasa.

16. Pudră de cartofi Sote 4 uncii de slănină tocată; se adauga 2 linguri de unt, 2 praz feliat si 2 lingurite fiecare salvie si cimbru. Adăugați 4 cani supă de pui, 1 1/2 cană smântână, o frunză de dafin și 3 cartofi tocați. Fierbeți până se înmoaie; deasupra cu arpagic.

17. Brânză de cartofi Faceți praf de cartofi (nr. 16); amestecați 8 uncii de cheddar ascuțit.

18. Supă de scoici Faceți praf de cartofi (nr. 16); omiteți salvie și folosiți câte 2 căni fiecare suc de scoică și apă în locul bulionului. Condimentați cu cayenne. Adăugați 2 cani de scoici în ultimele 5 minute de gătit.

19. Pulbere de porumb Faceți praf de cartofi (nr. 16); omite înțeleptul. Se amestecă 2 căni de porumb în ultimele 5 minute de gătit. Se ornează cu ardei roșii prăjiți cubulețe.

20. Minestrone Tocam 3 catei de usturoi, 1 morcov, 1 ceapa, 1 tulpina de telina si 1/4 varza cap; se sotează în ulei. Adăugați câte 1 cutie fiecare fasole albă și roșii tăiate cubulețe, 4 cani supă de pui și o coajă parmezană; se fierbe la foc mic 20 de minute. Adăugați 1 cană de paste ditalini și fierbeți până se înmoaie. Se adaugă sare și piper.