În această vară, am început misiunea de a mânca mai multe fructe și legume în fiecare zi. Iată o modalitate de a atinge acest obiectiv. Această rețetă conține brânză de vaci - care era un element esențial în mesele noastre când am crescut - și o împerechează cu legume proaspete de vară. Uitasem cât de gustoasă era această combinație - brânză de cote și legume de grădină. Este o modalitate de a-mi atinge obiectivul.

proaspătă

Când am crescut, brânza de vaci era un aliment de bază și se găsea întotdeauna în frigiderul nostru. Brânză de vaci și piersici sau mere (acestea erau adesea conservate acasă) sau o combinație a fost servită aproape în fiecare sâmbătă la prânz. Și când am vizitat-o ​​pe bunica mea care locuia în Ohio (provenea dintr-o fermă de modă veche), cina de duminică a fost o sărbătoare imensă, care a inclus căsuța și fructele ca unul dintre cursuri. Te întrebi dacă altcineva a avut acea experiență de masă? Atât cât mâncam brânză de vaci; Am uitat într-un fel.

Legume proaspete de grădină

Consumul de fructe și legume din abundență asigură o dietă sănătoasă și aceasta face parte din multe planuri de masă sănătoase pentru inimă. Legumele care sunt în sezon în timpul verii sunt ideale pentru îndeplinirea acestui obiectiv. Ridichile, castraveții, roșiile, ardeii grași și ceapa verde sunt câteva legume care se coc în timpul verii. Ele tind să fie mai puțin costisitoare și au un gust mai bun atunci când sunt proaspete din grădină. Tăiați-le sau tăiați-le felii; adăugați la brânză de vaci pentru o salată foarte hrănitoare. Răcirea combinației timp de câteva ore ajută aromele să se amestece.

Dieta mediteraneană

Dieta mediteraneană este o dietă sănătoasă pentru inimă, care include o mulțime de fructe și legume. Este greu să găsești un număr exact de porții recomandate pentru această dietă pentru legume și fructe și cred că dieta variază de fapt în funcție de ce parte a regiunii mediteraneene este luată în considerare. Am găsit un articol în care Clinica Mayo oferă un număr de 7 până la 9 porții zilnice de fructe și legume. Este o mulțime de porții, dacă chiar contați. Pentru mine, un număr mă ajută să știu la ce mă străduiesc și așa că număr.

Ca o notă secundară, dieta mediteraneană implică mult mai mult decât doar creșterea fructelor și legumelor - implică utilizarea de cereale integrale, leguminoase, nuci, alimente pe bază de plante, ulei de măsline, mai degrabă decât o dependență de carne și alimente prăjite cu grăsimi saturate. Iată sursa informațiilor mele.

Salată de brânză de vaci proaspătă în grădină

Este această rețetă un fel principal sau o salată? Depinde într-adevăr de câtă brânză de vaci adăugați și ce altceva se servește. Îmi place aroma și textura legumelor împreună cu brânza de vaci și numesc asta o salată. Ar fi ușor să dublezi și brânza de vaci. Smântâna pare să facă salata puțin mai fină. Desigur, legumele pot fi variate în funcție de ceea ce este disponibil - acestea sunt cele asociate de obicei cu salata. Și am adăugat semințe de mărar care provin din plante de mărar din grădina mea. Sarea este opțională (într-adevăr nu este necesară). Un pic de ardei măcinat este o atingere plăcută.

Brânză de vaci și intoleranță la lactoză

Este sănătos să includeți produse lactate în mese. Cum se potrivește această rețetă cu persoanele care au intoleranță la lactoză? După rețetă, am ținut o scurtă discuție despre lactoză.

Reţetă

Salată de brânză de vaci proaspătă în grădină

  • Porții: 6 porții
  • Timp: 20 de minute
  • Dificultate: uşor
  • Imprimați pagina

  • 2 căni de brânză de vaci cremă (4% grăsime din lapte) *
  • 1/4 cană smântână
  • 1 linguriță de semințe de mărar (opțional)
  • 1/2 linguriță sare (opțional)
  • 1/4 linguriță de piper negru crăpat proaspăt
  • 1 castravete mediu, cubuleț (aproximativ 1 cană)
  • 1/2 ardei gras verde în cuburi (aproximativ 1/2 cană)
  • 6 ridichi, feliate subțire (aproximativ 1 cană liberă)
  • 4 cepe verzi, feliate, albe și o parte verde (aproximativ 1/4 ceașcă)
  • 1 roșie mare, tăiată în pene

Instrucțiuni și pași:

  1. Într-un castron mare, combinați brânză de vaci cremă, smântână, semințe de mărar și sare (opțional) și piper proaspăt crăpat.
  2. Spălați și scurgeți legumele, zarurile și feliile așa cum sunt enumerate mai sus. Adăugați toate legumele, cu excepția roșiilor, în amestecul de brânză de vaci și împingeți ușor.
  3. Se răcește salata cu câteva ore înainte de servire.
  4. Când sunteți gata de servit, transferați-l pe farfuria de servire și așezați pene de roșii în jur.

* Notă: Brânza de vaci poate fi mărită la 4 căni, dacă se dorește. Cabana cu conținut scăzut de grăsimi poate fi înlocuită cu brânză de vaci cremă pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi.

O notă despre intoleranța la lactoză

Am intoleranță la lactoză, la fel ca și ceilalți membri ai familiei mele. M-am întrebat dacă mănânc brânză de vaci cu intoleranță la lactoză. Panoul nutrițional al recipientului cu brânză de vaci listează 4 grame de zahăr/lactoză (zahărul din brânză de vaci este lactoză) pentru o porție de 8 oz. Aceasta este o cantitate relativ mică în comparație cu laptele, cu aproximativ 12 grame de lactoză pe 8 oz. Produsele din lapte furnizează calciu, vitamina D, proteine ​​și alți nutrienți esențiali pentru o dietă bună și este important să includeți alimentele lactate în planurile de masă. Majoritatea oamenilor pot tolera unele lactoză; Am tolerat brânza de vaci foarte bine.

Ce este intoleranța la lactoză? Zaharul din lapte sau lactoza este alcătuit din două zaharuri individuale agățate între ele - glucoza și galactoza. Combinația de zahăr nu poate fi absorbită prin căptușeala intestinală a tractului digestiv subțire în corp. Nu există un purtător de transport pentru lactoză în tractul digestiv. Persoanele care au intoleranță la lactoză au pierdut o parte sau o parte din enzima - lactaza - care separă cele două zaharuri, astfel încât să poată fi transportată în organism. Rezultatul este că lactoza se deplasează pe tractul digestiv în intestinul gros, unde bacteriile o consumă, provocând o mulțime de gaze, crampe și balonări. Zahărul în sine poate trage apă în intestinul gros rezultând diaree. Nici o distractie. Acest lucru este, în general, inofensiv, dar destul de enervant de experimentat.

Există trei tipuri de intoleranță la lactoză:

  1. Intoleranță primară la lactoză. O persoană are o mulțime de enzimă, lactaza, ca un copil, dar producția scade până când individul ajunge la maturitate. Acest tip de intoleranță pare a fi determinat genetic și este mai frecvent la persoanele cu ascendențe africane, asiatice sau hispanice. Condiția este, de asemenea, frecventă în rândul celor de origine mediteraneană sau sud-europeană.
  2. Intoleranță secundară la lactoză. Acest lucru se întâmplă după un fel de leziuni sau boli care afectează și deteriorează mucoasa tractului intestinal subțire. Bolile obișnuite includ boala celiacă, supraaglomerarea bacteriană după utilizarea antibioticelor și boala Crohn, precum și tratamentul cu radiații pentru cancerele din această zonă. În aceste boli, lactaza poate fi restabilită pe măsură ce se tratează problema de bază.
  3. Intoleranță congenitală la lactoză. Copilul se naște fără lactază. Afecțiunea este rară și este moștenită într-un model autosomal recesiv, ceea ce înseamnă că atât mama, cât și tatăl trebuie să transmită aceeași variantă genetică pentru ca un copil să se nască odată cu aceasta.

Majoritatea oamenilor au un anumit grad de enzimă, lactaza și își pot gestiona simptomele fără a renunța complet la produsele lactate. Produsele lactate variază în cantitățile de lactoză pe care le conțin, multe brânzeturi conținând foarte puțină lactoză până la lapte conținând cel mai mult. Și există multe produse pe piață, destinate persoanelor cu intoleranță la lactoză, cum ar fi laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de lactoză, pastilele enzimei lactazei, iaurtul cu cultură activă.

A trăi cu intoleranță la lactoză poate fi o provocare; este nevoie de un efort pentru a determina ce alimente lactate și cât de mult poate tolera o persoană. Citiți etichetele. Cu excepția cazului în care s-au adăugat alte zaharuri (cum ar fi iaurtul, laptele de ciocolată), atunci glucidele/zahărul enumerate pe panoul nutrițional ar trebui să reprezinte conținutul de lactoză al produsului.

Brânza de vaci proaspătă în grădină este o rețetă delicioasă. Mai dau o brânză de vaci.