salată

Această salată provensală de naut este făcută în mod tradițional pentru Duminica Floriilor - duminica dinaintea Paștelui. Este rapid și simplu, la prețuri reduse, realizat cu capse de cămară și emană arome sărate cu adăugarea de hamsii și măsline negre și o crăpătură frumoasă din țelină. Datorită proteinelor din naut, este suficient de hrănitoare pentru a fi singură o masă. Dar, într-adevăr, se poate dubla și ca o latură perfectă sau ca starter pentru orice masă de primăvară sau vară.

Năut în bucătăria provensală

Provenind din Orientul Mijlociu, nautul („pois chiche”, în franceză) este consumat pe scară largă în regiunile mediteraneene, inclusiv în Provence, în sudul Franței. Făina de naut, în special, este baza celor mai multe mâncăruri de stradă provensale, include „Socca” din Nisa, „Cade” din Toulon și micul „Panisses” prăjit din Marsilia (o rețetă pe care o puteți găsi în cartea mea de bucate).

De asemenea, în Provence este obișnuit să gătești și să te bucuri de naut înăbușit cu roșii și salate, împreună cu fixări de bază din repertoriul local: măsline, hamsii, ierburi ... la fel ca în rețeta de astăzi.

Reteta

Această salată de naut este făcută în mod tradițional pentru Duminica Floriilor - duminica dinaintea Paștelui. Câteva povești explică acest obicei ... Unii cred că Hristos a traversat un câmp de naut înainte de a intra în Ierusalim în Duminica Floriilor. Unii alții o văd ca pe o amintire din secolul al XV-lea, când o navă plină de naut a andocat în orașul Toulon (alții îți vor spune Marsilia sau Fréjus (), salvând oamenii de foamete.

Această rețetă de salată este un amestec delicios de arome și textură la fiecare mușcătură. Năutul aduce cremă și note de nuci, măslinele și hamsiile împachetează un pumn sărat, iar țelina adaugă o crocantă proaspătă. Salata este terminată cu ceapă verde fermecătoare și ierburi proaspete și un dressing simplu din ulei de măsline, oțet și ulei de hamsie, pentru un plus de adâncime de aromă.

Această rețetă de salată de naut provensală este rapidă și simplă, plină și hrănitoare. Este realizat în mai puțin de 15 minute și ușor scalabil pentru a face 6, sau doar 2 persoane. Serviți-l ca un starter, o parte sau pe cont propriu. De asemenea, se păstrează bine, astfel încât să îl puteți pregăti din timp și să-l împachetați pentru un prânz sărat în deplasare.

Note de gătit:

  • Pentru rapiditate și comoditate, folosesc o cutie de naut gătit (scurs).
  • Gustați și reglați condimentele! Sfatul meu pentru a face o salată grozavă este gustul și adaptarea pe măsură ce vă condimentați salata, până când ajungeți la aromele pe care le iubiți. S-ar putea să aveți nevoie de un strop suplimentar de ulei și un praf suplimentar de sare ... gust pentru a afla!
  • Păstrați câteva pătrunjel și ceapă verde deoparte pentru a garni înainte de a servi. Vor adăuga o prospețime frumoasă salatei.
  • Alte fixări tradiționale provensale care intră perfect în această salată sunt feliile subțiri de bottarga (foarte popular în Provence), castraveții tăiați cubulețe și/sau roșii cherry.

Sper că îți va plăcea asta Salată provensală de naut cu măsline, hamsii și țelină la fel de mult ca mine!