populari

Deși nu există o definiție oficială a FDA, se acceptă în general că îndulcitorii artificiali sunt îndulcitori de natură sintetică, adică fabricate, mai degrabă decât naturale. Linia dintre „natural” și „artificial” poate fi uneori oarecum neclară. Sucraloza, un îndulcitor derivat din zahăr, este considerată artificială, în timp ce rebaudiosidul A din îndulcitorul Truvia de la Coca-Cola, produs printr-un proces patentat care folosește frunzele unei plante Stevia modificate genetic, este considerat „natural”. Toți îndulcitorii artificiali sunt reglementați de S.U.A. Food and Drug Administration ca aditivi alimentari.

Indiferent de clasificarea lor exactă, îndulcitorii artificiali reprezintă o mare parte a pieței înlocuitorilor de zahăr, companiile concurând în fiecare an pentru aprobarea de către FDA a unor îndulcitori artificiali zero sau cu conținut scăzut de calorii. Iată o listă cu cele mai populare:

Acesulfam de potasiu

Acesulfamul de potasiu, descoperit pentru prima dată în anii 1960, este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. De obicei este comercializat sub denumirea de marcă „Sunett” și se găsește în unele gume de mestecat, siropuri cu conținut scăzut de calorii și deserturi instantanee cu gelatină sau budincă.

Aspartamul, cel mai frecvent cunoscut în Statele Unite ca ingredient principal în îndulcitorii artificiali Nutrasweet și Equal, se găsește în mii de produse din întreaga lume. Deoarece se descompune la temperaturi ridicate, aspartamul nu este utilizat la fel de mult la coacere ca și alți alți îndulcitori artificiali. De asemenea, este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul

Îndulcitorii pe bază de ciclamat sunt interziși în prezent în Statele Unite, deși sunt disponibili în peste 50 de alte țări, inclusiv Canada și Regatul Unit. Acest statut dublu afectează unele mărci cunoscute de îndulcitori artificiali, forțându-i să își schimbe lista de ingrediente în funcție de țara în care sunt destinate vânzării. De exemplu, îndulcitorii Sweet-N-Low și Twin Sugar comercializați în Statele Unite sunt pe bază de zaharină, dar în Canada, unde zaharina este interzisă, versiunile fiecăruia sunt pe bază de ciclamat.

Neotame este unul dintre cei mai noi îndulcitori artificiali, aprobat pentru prima dată de Food and Drug Administration pentru utilizare în 2002, fabricat de NutraSweet pentru a completa acea linie de îndulcitori pe bază de aspartam. Neotamul este de 8.000 de ori mai dulce decât zahărul de masă și este comercializat ca „intensificator de aromă”, precum și ca îndulcitor. Este utilizat în principal în unele sucuri de la magazinele alimentare de casă, amestecuri de ceai instant și pâine cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cel mai vechi dintre îndulcitorii artificiali, sacrina a fost produsă pentru prima dată în 1878, deși nu a devenit populară până la lipsa de zahăr din primul război mondial. se amestecă cu un alt îndulcitor.

Sucraloza este ingredientul principal al îndulcitorului artificial Splenda, vândut în Statele Unite. Sucraloza este derivată din zahăr, creat printr-un proces chimic în care perechile moleculare de hidrogen și oxigen din zahăr sunt înlocuite cu molecule de clor, rezultând o substanță dulce. La fel ca toți îndulcitorii artificiali, acesta atrage diverse afirmații negative asupra sănătății, dar toate, cu excepția ciclamatului, au fost considerate sigure de FDA.