Căptușelile oceanice sunt cunoscute pentru că oferă o răspândire destul de bună. Acest lucru are de-a face cu refrigerarea modernă și cu prosperitatea tot mai mare și, prin urmare, din ce în ce mai dificilă a călătorilor, dar o mare parte din aceasta este pur și simplu o consecință a motorului cu aburi. În vremurile navelor cu vele, călătoriile oceanice erau la mila vânturilor, așa că majoritatea alimentelor proaspete erau excluse.

alimentelor

Călătorii au ocolit-o cât de bine au putut. O navă de orice dimensiune ar include un fel de curte în miniatură - câteva găini și poate o gâscă pentru ouăle lor, o capră pentru laptele său, uneori o vacă sau oile - care ar putea însemna și carne proaspătă pentru ocazii speciale. Cunoscătorii își pot cultiva propriile ierburi în ghivece. Dar orice altceva trebuia ambalat pentru a fi păstrat la nesfârșit.

Vechile cărți de bucate oferă adesea sfaturi despre ceea ce pasagerul ar trebui să aducă într-o călătorie pe mare. Iată câteva sfaturi tipice pentru a modifica dieta de bază a hardtack-ului, a fasolei și a cărnii de vită cu sare:

Șuncă: Împachetați-o în cărbune pentru a o păstra de șobolani și umedă.

Gâscă, cârnați, vițel: Gătiți și împachetați într-o butoi cu suficient unt topit sau grăsime pentru a acoperi cu câțiva centimetri. Desigur, untul sau grăsimea ar fi folosite în bucătărie.

Tripa: Se fierbe și se butoaie cu oțet. Acest oțet s-ar obișnui probabil și la gătit, pentru bine sau pentru rău.

Pește: Sare câteva ore, se prăjește maro și se toarnă cu ulei.

Legume rădăcinoase și ciuperci: Se usucă într-un cuptor lent. Pulberea de ciuperci ar fi utilă pentru a da o anumită aparență de aromă sosurilor.

Charles Perry scrie pentru Los Angeles Times, un Tribune Co. ziar.