Prunele și hamburgerii pot părea un cuplu la fel de puțin probabil ca David Copperfield și Claudia Schiffer.

gătiti

Dar Quik 'N Juicy Burger, cunoscut și sub numele de pruneburger, a unificat pentru prima dată fructele malignate și clasicul american.

Districtul școlar din județul Montgomery a introdus săptămâna trecută această alternativă la pateul de carne de vită.

Dar elevii nu știu ce mănâncă. Nu este ca și cum o prună încrețită ar fi acum băgată într-un coc. Cantitatea de piure este atât de minusculă - o zecime dintr-o prune pe burger - încât sistemul școlar nu vede niciun motiv pentru a publica fructele adăugate.

Dacă copiii ar ști, spune Kathy Lazor, directorul serviciilor de hrană și nutriție pentru județul Montgomery, cel mai probabil „ar face o față amuzantă și nu ar plăcea”.

Dar, judecând după un test gustativ ținut la The Sun, prejudecățile prunei sunt învățate.

Ne-am adunat propriul grup de șase experți - o familie de patru persoane din Hampden, un bucătar și un nutriționist - toți știau exact în ce se angajează.

Cel mai tânăr critic, Andrew Nelson, în vârstă de 8 ani, a fost cel mai entuziast. A mâncat trei pruneburgeri. Între mușcături, el a descris tortul de 3 1/2 uncie ca fiind „bun, picant și minunat”.

Apoi i-a plătit pruneburgerului ultimul compliment. Andrew a proclamat-o mai bine decât McDonald's.

Mai bine decât McDonald's? Bună ziua McPrune.

Astfel de recenzii îl emoționează pe Peggy Castaldi, purtătorul de cuvânt al consiliului California Prune.

Ea dă vina presei pentru că a dat prunelor un rap rău. La urma urmei, mass-media i-a numit mai întâi pe acești „pruneburgers”, continuând lunga istorie a ridicolului pe care l-a îndurat fructul de când a fost comercializat ca laxativ în anii '20, '30 și '40.

Deci, cum a întâlnit burgerul prunele?

În urmă cu aproximativ trei ani, un surplus de prune uscate a lăsat membrii consiliului să viseze noi modalități de a folosi piureul de fructe. Era deja folosit pentru a adăuga umezeală brownies și altor produse de patiserie. Cineva a sugerat să-l amestece în hamburgeri de la școală, de mult jigniți că sunt uscați. (Acum câțiva ani, un surplus de cireșe a dus la burgeri de cireșe. Nuanța roz a fost o oprire pentru unii, deși sunt încă serviți la câteva școli.)

Pruneburgers sunt fabricate de Quik-To-Fix, o companie de prelucrare a cărnii din Dallas, care furnizează și școli burgeri de carne de vită. Pruneburgerii Quik-To-Fix sunt mai sănătoși decât omologii lor din carne de vită. Burgerii din carne de vită au 286 de calorii, pruneburgerii au 210. Carnea de vită are 22,4% grăsimi, pruneburgerul, 13,9.

„Este o nebunie pentru școli”, spune Castaldi.

În județul Montgomery, studenții devorau deja prăjituri și prăjituri umezite cu piure, pe deplin conștienți de prezența prunelor, spune Lazor. Având în vedere acest lucru, pruneburgerul (1,30 dolari) nu părea o astfel de întindere.

Analizele timpurii au fost pozitive. Și, deși școala nu a anunțat niciodată noul ingredient, Lazor spune că orice părinte poate suna și pune întrebări.

„Nu cunosc pe nimeni care să fie alergic la prune uscate”, spune ea.

Pe panoul The Sun, sora mai mare a lui Andrew, Delancey, în vârstă de 12 ani, a spus că ar prefera aceste torturi cu prune, decât burgerii serviți la școala ei - Grace și St. Peter e în Baltimore. Andrew, care participă la St. Pius X în Towson, a fost de acord.

Dar judecătorii mai în vârstă nu erau ca un pro-pruneburger.

În completarea grupului au fost părinții lui Andrew și Delancey, David, 44 de ani, grafician, și Alice Greely-Nelson, 44 de ani, un comerciant vizual. În plus, am aruncat nutriționistul Colleen Pierre și Brian Greene, bucătar la McCormick & Schmick's.

Greene s-a dublat ca bucătar și critic, tamponând apă pe tigaie și aruncându-le în cuptorul cu microunde pentru aproximativ un minut.

Greely-Nelson îl favorizează pe pruneburger în fața burgerilor de soia și s-a putut vedea aruncând un cuplu în cuptorul cu microunde într-o noapte aglomerată. Nu este străină de minunile piureului de prune. A gustat-o ​​în brownies și chiar adaugă o păpușă sau două la rețeta ei de pui marocan.

Burgerul „nu are gust de carton”, spune ea. "Are un fel de textură de cârnați, ca o cremă de cârnați."

Pierre spune că ar scoate un pruneburger doar în circumstanțe foarte specifice.

„Dacă mi l-ai servi, l-aș mânca”, spune ea.

Pruneburgerul este doar unul dintr-un șir lung de curiozități culinare pe care le-a probat.

„Mai întâi a fost bologna la grătar, apoi pruneburgerul”, spune ea.

Greene a spus că preparatul ideal pentru pruneburger ar include gătitul într-o tigaie și arderea în condimente. Greene, un adevărat snob de carne de vită („Sunt obișnuit cu o calitate diferită de carne de vită”), a recunoscut că pateurile aveau o aromă plăcută și nuanțe frumoase de usturoi.

David Nelson crede că condimentele sunt esențiale.

"Pune o bucată de brânză pe ea, ar trebui să fie OK", a spus el, bucurându-se sau, mai degrabă, suportându-și burgerul cu niște ketchup.

Toți degustătorii au fost de acord că prunele sunt nedetectabile. Dar aceste paste nu sunt susceptibile să păcălească pe nimeni să creadă că mănâncă carne de vită adevărată.

„Nu îl vei confunda cu un burger obișnuit”, spune Pierre. Ea subliniază uniformitatea și elasticitatea pruneburgerului. Burgerii din carne de vită tind să se despartă, spune ea.

Dar dacă generația tânără este la fel de progresistă în ceea ce privește prunele, precum Andrew Nelson și copiii din județul Montgomery, ar putea burgerul de carne de vită să fie pe cale de ieșire?

„Nu ne îngrijorează faptul că prunele înlocuiesc carnea de vită din meniu”, spune Lynn Kosey, de la Asociația Națională a Bovinilor de Vită, care reprezintă producătorii americani de carne de vită.

Poate că prunele par acum lipsite de consecință. Dar ce zici de o oră de acum?

Castaldi spune că hamburgerii Quik 'N Juicy, disponibili și în cantinele școlii din Colorado, New Hampshire și California, nu au efectele secundare stereotipe legate de prune.

În acest moment, acestea sunt disponibile numai în cantinele școlii, dar Castaldi spune că există planuri de a le introduce în magazinele alimentare.

Burgerul Quik 'N Juicy poate anunța o revoluție.

Posibilitățile sunt nelimitate. Cine știe dacă prunele se vor sfârși în Pop Tart? Barul tău Snickers de după-amiază? Pizza ta?

Pepperoni și prune uscate s-au întâlnit deja. Pizza cu cruste și sosuri îmbunătățite cu piure de prune sunt în prezent testate în 20 de districte școlare la nivel național.

Ca întotdeauna, spune Castaldi, nici nu vei ști că este acolo.

Nu întreba. Nu spune.

Informații nutriționale despre Quik 'N Juicy Burger: