1 oră 30 minute (30 minute activ)

sunny

Această supă este prima rețetă pe care am creat-o vreodată și este în continuare supa mea preferată de mazăre despărțită. Este prima supă pe care o prepar în fiecare toamnă, la începutul sezonului ploios din Portland. Puteți folosi mazăre verde despicată, dacă preferați; supa pur și simplu nu va fi galbenă.

1 lingura ulei de masline

1 cană de ceapă tocată

3 căței de usturoi tocat

1 cana morcov tocat

1 cană tijă de broccoli curățată sau țelină

1 ardei gras galben, roșu sau portocaliu, tăiat cubulețe

1 linguriță salvie frecată

1 linguriță de cimbru uscat

1/2 linguriță de rozmarin uscat

3 căni de bulion de legume fără sare

1-1/2 căni de mazăre galbenă împărțită, înmuiată în 2 căni de apă timp de 1 oră și scursă

4 cești de brânză elvețiană tăiate și tocate

1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat

1/4 cană suc de lămâie

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Puneți uleiul într-o oală mare de supă la foc mediu. Când sunt fierbinți, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa începe să se rumenească, aproximativ 5 minute.

Adăugați morcovul, tulpina de broccoli și ardeiul gras și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5 minute. Se amestecă frunza de dafin, salvie, cimbru și rozmarin. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 1 minut. Adăugați bulionul, apa și împărțiți mazărea. Creșteți căldura la mediu-mare și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, până când mazărea începe să se spargă și îngroșă supa, 45 până la 60 de minute.

Adăugați bietul, amestecați și gătiți până când bietul este ofilit și fraged, aproximativ 10 minute. Se amestecă pătrunjelul și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust.