În acest articol:

ulei

Uleiul de cocos este un ingredient popular în întreaga lume. În general, a fost considerat exotic, dar acum este ușor disponibil pe piețele de pretutindeni.

Este de obicei promovat ca un aliment funcțional și este susținut de mulți, datorită presupuselor sale beneficii pentru sănătate.

Uleiul de nucă de cocos este obținut din semințele brune și păroase ale palmierului de cocos și este galben pal. Acest ulei este adesea utilizat în cosmetice, alimente și medicamente.

Valoarea nutrițională a uleiului de cocos

Unii consideră că uleiul de cocos este un superaliment pentru diferitele sale beneficii pentru sănătate și frumusețe.

Este compus în principal din acizi grași saturați, reprezentând aproximativ 85% din ulei. De asemenea, conține aproximativ 2% grăsimi polinesaturate și 6% grăsimi monoinsaturate. (1)

Mai mult, uleiul de cocos este considerat unic datorită stării sale lichide/semisolide neobișnuite, în ciuda cantității mari de acizi grași saturați. (1)

Tipuri de ulei de cocos

Uleiul de cocos se distinge în principal în următoarele trei tipuri:

1. Ulei de cocos virgin

Cunoscut și sub denumirea de ulei natural, se obține prin apăsarea boabelor de nucă de cocos proaspete și umede, pentru a extrage uleiul și laptele de nucă de cocos.

Acest ulei are cantități mai mari de compuși bioactivi, cum ar fi tocoferoli, tocotrienoli (forme de vitamina E), polifenoli și steroli, în comparație cu alte tipuri de ulei de cocos. (2)

2. Ulei de cocos rafinat

Acest ulei este obținut prin zdrobirea cărnii uscate de nucă de cocos și este supus rafinării, decolorării și dezodorizării (RBD). Uleiul de nucă de cocos rafinat este, de asemenea, cunoscut sub numele de ulei de copra și nu are constituenți bioactivi. (2)

3. Ulei parțial hidrogenat

Acest tip de ulei de cocos este procesat pentru a transforma grăsimile nesaturate (grăsimi bune) în grăsimi trans (grăsimi rele).

Beneficiile posibile ale uleiului de cocos

Se crede că uleiul de cocos are diferite beneficii pentru sănătate. Aici sunt câțiva dintre ei.

1. Poate ajuta la ameliorarea dermatitei atopice

Dermatita atopică, sau eczema, se referă la o afecțiune cronică a pielii caracterizată prin mâncărime și piele uscată.

Aplicarea uleiului de cocos ar putea ajuta la îmbunătățirea simptomelor dermatitei atopice prin hidratarea pielii și prin blocarea umezelii. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili această afirmație. (3)

2. Poate ajuta la hrănirea părului

Uleiul de cocos conține acid lauric triglicerid, care poate pătrunde cu ușurință în păr. În plus, această trigliceridă are o afinitate ridicată pentru proteinele părului, contribuind astfel la hrănirea părului. (4) (5)

3. Poate juca un rol în diabet

Câteva studii pe animale au arătat utilitatea uleiului de cocos în gestionarea diabetului de tip 2. (6) (7) Cu toate acestea, consumul de ulei de nucă de cocos nu afectează semnificativ markerii glicemiei. (8)

Prin urmare, din cauza lipsei de studii la om cu privire la rolul uleiului de nucă de cocos în diabet, se recomandă utilizarea acestuia cu moderare.

4. Poate ajuta la scăderea în greutate

Teoria uleiului de cocos care poate ajuta la scăderea în greutate se datorează acizilor grași saturați cu lanț mediu (MCT), care promovează senzația de plenitudine și sunt mai susceptibili de a fi folosiți imediat pentru energie decât stocat.

Cu toate acestea, studiile care evaluează efectul uleiului de cocos asupra pierderii în greutate lipsesc. Prin urmare, este nevoie de studii suplimentare. (9) (10)

5. Poate avea un rol în boala Alzheimer

Unele cercetări au sugerat că persoanele cu boală Alzheimer nu pot utiliza glucoza eficient. Prin urmare, o sursă alternativă de energie pentru creier poate fi benefică.

În timp ce teoriile sugerează că MCT-urile găsite în uleiul de cocos pot acționa ca o sursă alternativă de energie, există foarte puține dovezi științifice care să susțină această afirmație. (11) (12)

6. Alte beneficii pentru sănătate

Când este luat oral, uleiul de cocos poate ajuta la îmbunătățirea:

Mai multe studii au arătat, de asemenea, că uleiul de cocos ar putea proteja pielea de radiațiile UV și prezintă activitate antibacteriană și antifungică. (13)

Unele cercetări au sugerat, de asemenea, că extragerea uleiului cu ulei de cocos poate fi utilă în scăderea plăcilor orale. (14)

În plus, MCT-urile din uleiul de cocos, atunci când sunt luate ca parte a unei diete ketogenice, pot avea un efect terapeutic asupra controlului convulsiilor. (15) (16)

Mai mult, aplicarea topică a uleiului de cocos poate fi utilă în:

Cu toate acestea, toate aceste beneficii frecvent discutate ale uleiului de cocos sunt pur anecdotice, fără suficiente dovezi științifice care să le susțină.

Rolul uleiului de cocos în sănătatea inimii

Se crede că uleiul de cocos are efecte contradictorii asupra sănătății inimii.

Studiile au arătat că consumul de ulei de nucă de cocos ar putea crește nivelul colesterolului LDL în comparație cu uleiurile vegetale non-tropicale. Deși îmbunătățește și nivelul HDL, nu ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare. (8) (17)

Dacă aveți probleme de sănătate a inimii, consultați echipa de asistență medicală cu privire la cea mai bună utilizare a uleiului de cocos în beneficiul dumneavoastră.

Depozitarea uleiului de cocos

Depozitarea corectă a uleiului de cocos poate ajuta la păstrarea parfumului și stabilității acestuia.

Păstrați uleiul de cocos într-un recipient curat, etanș, într-un loc umbrit și răcoros, deoarece poate fi afectat de oxigen, lumină și căldură. Aruncați uleiul dacă a devenit galben (indicând râncezire) sau dacă observați mucegai care crește pe suprafața uleiului.

Siguranța uleiului de cocos

Uleiul de nucă de cocos este compus în principal din acizi grași saturați (aproximativ 90%), (18) consumul excesiv care duce adesea la o creștere a riscului bolilor cardiovasculare. (19)

Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca grăsimile saturate să nu constituie mai mult de 10% din totalul caloriilor consumate zilnic. (20) (21)

Prin urmare, uleiul de cocos nu trebuie utilizat ca înlocuitor pentru alte grăsimi. (22) Cu toate acestea, este în general sigur să consumați ulei de cocos în cantități normale de alimente ca parte a dietei.

Reacții cu uleiul de cocos

Uleiul de cocos, atunci când este consumat cu moderare, nu este raportat să aibă nicio interacțiune cu medicamentele.

Cu toate acestea, poate produce reacții alergice în unele cazuri. Este obișnuit să dezvolți dermatită alergică la produsele care conțin nuci de cocos.

Se recomandă efectuarea unui test de patch-uri cu produse care conțin nucă de cocos pentru a detecta alergiile. Unele persoane pot fi, de asemenea, sensibile la polenul de cocos.

Uleiul de cocos vs. Ulei de masline

Uleiul pentru încălzire își mărește rata de oxidare, provocând o defecțiune rapidă. Prin urmare, pentru a fi utilizate pentru gătit, uleiurile ar trebui să poată rezista oxidării.

S-a constatat că uleiul de cocos rafinat are o stabilitate oxidativă mai mare decât alte uleiuri virgine.

Cu toate acestea, uleiul de măsline este considerat o opțiune mai sănătoasă datorită conținutului ridicat de grăsimi monosaturate, spre deosebire de conținutul ridicat de grăsimi saturate din uleiul de cocos. (23)

Răspunsuri experți (întrebări și răspunsuri)

Răspuns de Kathy Rollin, RDN

Nu s-a dovedit că uleiul de cocos promovează pierderea în greutate. Deși uleiul de nucă de cocos conține ulei de trigliceride cu lanț mediu (MCT), care se comportă diferit în organism, nu are același efect sățios ca uleiul MCT. (24)

Da, este sigur să mănânci nucă de cocos crudă. Uleiul de cocos, derivat din miezul nucilor de cocos mature, este, de asemenea, comestibil. (25)

Da, uleiul de cocos este un hidratant eficient pentru piele.

Da, este sigur să consumi ulei de cocos. Dovezile sugerează că poate fi luat cu moderare și inclus ca parte a unei diete sănătoase (includ și grăsimi nesaturate din surse precum ulei de măsline, ulei de susan și pește gras).

Cojile de cocos sunt destul de puternice și sunt uneori folosite pentru a face cărbune și obiecte de artizanat.

Apa de cocos este bună pentru tratarea deshidratării cauzate de diaree sau exerciții fizice. Este, de asemenea, utilizat pentru a reduce tensiunea arterială crescută și pentru a îmbunătăți performanța la exerciții. Cu toate acestea, nu crește fertilitatea atât la bărbați, cât și la femei.

Uleiul de cocos este un plus gustos pentru gătit, mai ales atunci când pregătești mâncare thailandeză.

Cu toate acestea, știința nu a furnizat suficiente dovezi pentru a-și susține utilizarea ca instrument de slăbire sau hrană minune. Acesta conține ulei MCT, dar juriul este încă în legătură cu efectul acestui ulei asupra sănătății cuiva.

Uleiul de nucă de cocos este un plus minunat pentru preparatele etnice atunci când este utilizat cu măsură. Amintiți-vă că este considerat bogat în grăsimi saturate.

Prin urmare, aportul excesiv nu este încurajat de multe organizații de sănătate, cum ar fi Asociația Americană pentru Diabet.

Despre Kathy Rollin, RDN: Kathy este un dietetician-nutriționist înregistrat și un antrenor personal certificat, căruia îi place să ajute oamenii să se simtă sănătoși prin schimbări comportamentale și dietetice. De asemenea, ea încurajează oamenii să se bucure de mișcare.

Cuvânt final

Se presupune că uleiul de cocos are diferite beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, studiile asupra acestui ulei au fost efectuate în principal pe animale sau în laboratoare.

Prin urmare, se pot trage concluzii limitate cu privire la efectele includerii uleiului de cocos în dieta umană. În prezent, liniile directoare sugerează consumul de ulei de cocos cu moderare.