Consumatorii cu conținut scăzut de grăsimi au ars mai puține calorii, au fost mai probabil să-și recapete greutatea pierdută

caloriile

26 iunie 2012 - Noi cercetări contestă ideea că o calorie este o calorie, sugerând că anumite alimente și diete pot fi mai bune decât altele pentru arderea caloriilor și pentru a ajuta oamenii să mențină pierderea în greutate.

Studiul apare săptămâna aceasta în Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Participanții la studiu care au slăbit au fost de acord să urmeze diete cu conținut scăzut de grăsimi, foarte scăzut în carbohidrați și cu indice glicemic scăzut timp de o lună fiecare.

Chiar dacă au consumat același număr de calorii pe fiecare dintre cele trei planuri, participanții la studiu au ars aproximativ 300 de calorii pe zi mai puțin pe planul de alimentație cu conținut scăzut de grăsimi decât au consumat pe cel cu conținut scăzut de carbohidrați, care a fost modelat după dieta Atkins.

Calorii nu sunt egale, spune cercetătorul

Planul cu conținut scăzut de carbohidrați și planul cu indice glicemic scăzut - care subliniază o varietate de alimente bogate în fibre și minim procesate - au dus, de asemenea, la o mai bună sensibilitate la insulină (necesară procesării eficiente a zahărului din sânge) și la niveluri de colesterol.

Acest lucru sugerează că dietele cu conținut scăzut de grăsimi pot încetini metabolismul unei persoane până la un nivel în care nu arde calorii cât de eficient ar putea, spune cercetătorul David S. Ludwig, MD, dr., Care conduce programul Greutate optimă pentru viață la Spitalul de Copii afiliat la Harvard din Boston.

Ludwig a studiat mult timp dieta cu indice scăzut de glicemie și este unul dintre principalii susținători ai dietei.

El spune că, deși oamenii slăbesc adesea în urma unor diete cu conținut scăzut de grăsimi și foarte scăzut în carbohidrați, marea majoritate ajung să câștige în greutate foarte repede.

„Dintr-o perspectivă metabolică, studiul nostru sugerează că toate caloriile nu sunt similare”, spune Ludwig pentru WebMD. "Calitatea caloriilor care intră va afecta numărul de calorii care ies."

Diete diferite, rezultate diferite

Studiul a inclus 21 de tineri adulți care inițial au pierdut între 10% și 15% din greutatea corporală la o dietă care a inclus 45% carbohidrați, 30% grăsimi și 25% proteine.

Pe parcursul studiului, participanții au urmat trei diete diferite timp de o lună fiecare, inclusiv:

  • O dietă cu conținut scăzut de grăsimi, care include în principal cereale integrale, fructe și legume, unde 60% din caloriile zilnice provin din carbohidrați, 20% din grăsimi și 20% din proteine.
  • O dietă cu indice glicemic scăzut, care include cereale, legume, leguminoase și grăsimi sănătoase procesate minim, în care 40% din calorii provin din carbohidrați, 40% din grăsimi și 20% din proteine.
  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, modelată după planul Atkins, în care 10% din calorii provin din carbohidrați, 60% din grăsimi și 30% din proteine.

Continuat

Participanții la studiu au consumat aproximativ 1.600 de calorii pe zi pe fiecare dintre diete și cantitatea de calorii arse a fost măsurată folosind metode de ultimă generație.

Testarea confirmă faptul că au ars cu aproximativ 300 de calorii mai mult pe zi atunci când au urmat planul de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu planul cu conținut scăzut de grăsimi și cu aproximativ 150 de calorii în plus pe dieta cu indice glicemic scăzut comparativ cu planul cu conținut scăzut de grăsimi.

„Cea mai bună dietă din perspectivă metabolică a fost dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, dar au existat dezavantaje”, spune Ludwig.

Nivelul hormonului de stres este mai mare la consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați

Nivelurile hormonului de stres cortizol și ale proteinelor C-reactive - un indicator al inflamației în organism - au fost mai mari în timpul fazei cu conținut scăzut de carbohidrați a studiului.

„Beneficiile metabolice ale acestei diete pot fi subminate de mai multă inflamație și cortizol mai mare, ambele putând crește riscul [bolilor de inimă și accident vascular cerebral] în timp”, spune Ludwig.

Nutriționista Elisabetta Politi, MPH, consideră studiul interesant și merită cercetări suplimentare. Politi este directorul nutrițional al Duke Diet and Fitness Center din Durham, N.C.

„Ideea că tipul de calorii consumate de oameni are un impact direct asupra cantității de energie pe care o consumă este cu siguranță interesantă și merită explorată în continuare”, spune ea pentru WebMD.

Ea spune că, de vreme ce participanții au fost urmăriți doar timp de trei luni, au urmat planurile de alimentație foarte controlate, nu este clar dacă o dietă este într-adevăr mai bună decât alta pentru menținerea pierderii în greutate.

„Este logic ca oamenii să poată respecta mai bine o dietă cu indice glicemic scăzut, deoarece este mai puțin restrictivă, dar acest lucru nu a fost demonstrat cu adevărat în acest studiu”, spune ea.

Surse

Ebbeling, C.B. Jurnalul Asociației Medicale Americane, 26 iunie 2012.

David S. Ludwig, MD, dr., New Balance Foundation Obesity Prevention Center, Spitalul de Copii din Boston, Boston.

Elisabetta Politi, MPH, RD, director nutriție, Duke Diet and Fitness Center, Durham, N.C.

Comunicat de presă, Jurnalul Asociației Medicale Americane.