Tocanile cu carne pot fi alimente bogate în confort, dar adesea au un preț nutrițional. Dacă vă gândiți la alegerea și cantitatea de carne, puteți reduce costul confortului.

ușoară

Când preparați tocană de vită, mandrina este cea mai bună alegere. Rotundul de jos, care este mai subțire, dar are încă suficientă grăsime pentru a-l menține umed și aromat, funcționează bine, mai ales dacă îl gătiți mult timp la foc mic.

Fundul și umărul de porc asigură cu siguranță rezultate aromate, dar sunt bogate în grăsimi. Filetul și porumbul de porc cu conținut scăzut de grăsimi pot face o tocană somptuoasă și fragedă. Dar trebuie să fie gătite mai puțin timp, de obicei sub o oră, astfel încât să nu ajungă dure și uscate.

Pentru tocană de miel, carnea de picioare este considerabil mai scăzută în grăsimi decât alte bucăți și oferă o aromă excelentă. Carnea piciorului conține suficient țesut conjunctiv, astfel încât să devină relativ fragedă când este gătită la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a menține lucrurile semnificativ mai sănătoase, asigurați-vă întotdeauna că tăiați toate carnea cu orice grăsime vizibilă înainte de a le găti.

O altă strategie pentru a face o tocană slabă este încărcarea cu legume. Acestea adaugă aromă esențială și sunt pline, dar sărace în grăsimi și calorii.

Ciupercile, în special, adaugă o aromă profundă și satisfăcătoare tocăniței, plus că au o textură masticabilă, aproape cărnoasă.

Această tocană de miel irlandeză are toate aromele pe care le veți dori pentru un St. Masa de Patrick’s Day. Și pregătirea nu ar putea fi mai simplă: combinați totul într-un aragaz lent setat la joasă. Bucurați-vă de el opt ore mai târziu.

Această rețetă de tocană, din „EatingWell: Comfort Foods Made Healthy” (The Countryman Press, 2009), este făcută cu picior de miel slab, dezosat, plus o mulțime de cartofi, praz, morcovi și țelină. Cimbru și pătrunjel proaspăt tocat adaugă un strat aromat, plus o notă binevenită de verde strălucitor.

Timpul de pregătire de la început până la sfârșit este de 8 ore (15 minute activ). Realizează 8 porții.

Ingrediente

2 picior de picior dezosat de miel, tăiat și tăiat în bucăți de 1 inch

1 cartofi albi de 3/4 kilograme, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch

3 praz mari, numai albi, înjumătățiți, spălați și tăiați subțire

3 morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch

3 tulpini de țelină, feliate subțire

14 uncii pot supa de pui cu sodiu redus

2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat

1 linguriță sare

1 linguriță de piper negru măcinat

1/4 cană de frunze de pătrunjel proaspăt, tocate

Într-un aragaz lent de 6 litri, combinați mielul, cartofii, prazul, morcovii, țelina, bulionul, cimbru, sarea și piperul. Amesteca bine. Acoperiți aragazul lent, apoi gătiți jos până când mielul este ușor furculiți, aproximativ 7 până la 8 ore. Se amestecă pătrunjelul chiar înainte de servire.

Per portie: 266 calorii; 7 g grăsimi (2 g saturate); 65 mg colesterol; 27 g carbohidrati; 23 g proteine; 4 g fibre; 427 mg sodiu.