Ce este mâncarea locală?

Nu există o definiție tehnică pentru mâncarea locală. Ideea generală de a mânca local se bazează pe următoarele idei:

  • Consumați alimente care au fost cultivate și/sau produse pe o rază de 100 de mile de locul în care locuiți
  • Achiziționarea de alimente direct de la cultivatorii locali cu care interacționați
  • Cumpărarea de alimente de la ferme/piețe locale
  • Cultivarea/vânătoarea/pescuitul propriei alimente

Odată cu creșterea frecvenței importurilor și exporturilor de alimente, o idee și mai largă a alimentației locale poate include:

  • Alimente cultivate în regiunea dvs.
  • Alimente cultivate în țara dumneavoastră

După cum puteți vedea, „a mânca mâncare locală” poate însemna multe lucruri diferite. Se referă atât la proximitatea geografică, cât și la o relație mai directă cu producătorii (sau să deveniți singur producător).

nutriția

De ce mâncarea locală este atât de importantă?

Gust și nutriție

Două dintre cele mai importante aspecte ale consumului de alimente locale sunt îmbunătățirea gustului și a nutriției. Alimentele cultivate local au de obicei un gust mai bun, deoarece sunt consumate la scurt timp după recoltare. Hrana locală este lăsată să se coacă pe plante și pe câmpuri fără ajutor chimic suplimentar. (Comparați gustul unei roșii de grădină roșie închisă, tocmai alese în august, cu una roșie de ianuarie roz și veți fi uimiți de diferență!)

Mai mult, mâncarea locală este recoltată la vârful sezonului, ceea ce o face mai hrănitoare. În timp ce cineva se așteaptă la o cantitate mare de vitamina C după ce a mâncat o portocală, acest lucru nu este întotdeauna valabil. Când o bucată de fructe este recoltată în afara sezonului și apoi expediată pe mai multe mile, conținutul de nutrienți se deteriorează. Cumpărarea locală nu numai că oferă o gustare mai bună și alimente mai hrănitoare, dar permite persoanelor să se bucure de diversitatea alimentară sezonieră.

Economia locală

Sprijinirea întreprinderilor locale poate spori economia locală. Când cumpărăm alimente din surse din afara regiunii noastre, nu susținem economia noastră locală, devenim dependenți de metodele de expediere care acoperă distanțe lungi și nu avem control la fel de mult asupra a ceea ce achiziționăm.

Alimentele cumpărate de la un magazin alimentar standard pot oferi fermierului doar 3,5 cenți din fiecare dolar alimentar. Restul banilor se îndreaptă către procesatori de alimente, furnizori și comercianți.

Mâncarea locală ajută la menținerea micilor fermieri în viață și oferă mai multe opțiuni consumatorului. Numărul S.U.A. fermele au continuat să scadă în 2007, dar dimensiunea medie a acestora a crescut.

Impact asupra mediului

Exportul și importul de alimente devin banale și acest lucru necesită mai multă energie. Produsul alimentar mediu parcurge 1200 - 2480 mile în S.U.A. înainte de a ajunge la masa din bucătărie. În timp ce un anumit număr de kilometri parcurși de un aliment a fost dezbătut de unii, nu este nevoie de multă investigație pentru a stabili unde a fost cultivat un aliment. Dacă locuiți în Wisconsin și cumpărați mere cultivate în Noua Zeelandă, mâncarea dvs. a parcurs mii de mile. Dacă locuiți în Toronto și cumpărați roșii și avocado din Mexic, mâncarea dvs. a călătorit mult. Dacă cumpărați un mango din Ecuador și locuiți în Ecuador, sunteți un herghelie locală.

Producția de alimente depinde în mare măsură de energie și petrol pentru producția, prelucrarea, ambalarea și distribuția acesteia. Costul și disponibilitatea petrolului afectează direct sau indirect toate intrările din sistemul alimentar, inclusiv alte forme de energie.

Siguranța alimentară

Siguranța alimentară este un aspect adesea trecut cu vederea al consumului local. Când cumpărăm alimente din surse locale, oportunitatea contaminării este diminuată. Contaminarea alimentelor apare adesea în fermele masive industrializate care au animale în apropiere. Cu sisteme agricole controlate și o reducere a numărului de „mâini” care ating alimentele, potențialul bolilor transmisibile de alimente este redus la minimum.

În plus, este posibil ca reglementările și aplicarea siguranței alimentare să nu fie la fel de stricte în regiunea de origine pe cât sunt în locul în care locuiți.

Când cumpărați direct de la fermele locale, puteți întreba despre metodele de producție. O interacțiune strânsă între producător și consumator înseamnă, de asemenea, că producătorii simt mai multă responsabilitate față de oamenii pe care îi hrănesc.

Ce ar trebui sa stii

Sistemele alimentare locale pot servi ca strategie pentru îmbunătățirea sau menținerea sănătății mediului înconjurător al unităților locale. Campaniile locale sporesc înțelegerea consumatorilor despre importanța agriculturii durabile de către fermele locale. Alimentele vândute pe piețele fermierilor sunt cu 30-40% mai ieftine (în medie) decât cele vândute la supermarketuri. Mâncarea locală se extinde într-o mișcare alimentară globală durabilă.

Odată ce construim o bază sănătoasă cu alegeri alimentare zilnice, putem începe să facem din alimentele locale o prioritate. Inspectarea alimentelor de pe farfurii în fiecare zi este un loc bun pentru a începe. Întrebați de unde provin mâncarea și de ce. Cumpărarea de alimente proaspete în sezon și în ritm cu regiunea locală poate promova sănătatea și durabilitatea.

Pentru credit suplimentar

În 2007, cuvântul din dicționarul american Oxford a fost „locavore”.

În 2001, Marea Britanie a exportat 149.000 de tone de lapte proaspăt și a importat 110.000 de tone.

În 1870, statul Iowa a produs 100% din merele consumate în stat. Aceasta a scăzut la 50% până în 1925 și la 15% în 1999.

Importurile au reprezentat 15% din totalul S.U.A. mâncare consumată în 2005.

Pentru fiecare calorie de salată importată în Marea Britanie de pe coasta de vest a Americii, se folosesc 127 de calorii de combustibil. Asta înseamnă că zborul peste 2 kilograme de salată din California folosește suficientă energie pentru a menține un bec de 100 de wați strălucitor timp de 8 zile.

Resurse pentru a începe cu mâncarea locală:

Oameni din Marea Britanie - verificați acest lucru:
Big Barn

Rezumat și recomandări

Bazarea alegerilor alimentare pe sezonul din regiunea dvs. este o idee excelentă pentru o dietă sănătoasă, deoarece acest aliment este mai aromat și mai hrănitor. Stabilirea metodelor de conservare a acestor alimente, cum ar fi conservarea, congelarea sau uscarea, poate contribui la extinderea aprovizionării cu alimente locale în lunile care nu cresc.

În timpul lunilor care nu cresc, învățați cum să folosiți dovleceii de iarnă, culturile de rădăcini și legumele familiei de varză.

În lunile în care culturile locale nu produc, găsiți următoarea alternativă cea mai apropiată. Acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca și cumpărarea din țara în care locuiți, mai degrabă decât din întreaga planetă.

Amintiți-vă, unele dintre cele mai sigure alimente pe care le puteți cumpăra sunt cultivate de o persoană cu care puteți purta o conversație cu fiecare sezon.

Vino cu o foaie de trișare a alimentelor/resurselor locale preferate. Se aplică următoarele subiecte:

  • Produse/ferme locale
  • Carne/păsări de curte locale
  • Produse lactate locale
  • Pești locali
  • CSA-uri locale (agricultură susținută de comunitate)
  • Piețe/standuri agricole locale
  • Grupuri locale U-Pick
  • Ouă locale
  • Cooperative locale/magazine cu amănuntul care susțin alimentele locale
  • Restaurante care sprijină mâncarea locală și/sau durabilă
  • Vinuri locale/bere

Găsiți o listă care prezintă calendarul anual de producție a culturilor pentru alimentele din zona dvs. Imprimați-l și postați-l pe frigider. Lăsați-l să vă ajute să structurați listele de cumpărături și rețetele de alimente.

Aflați despre metodele de producție a alimentelor pe care le cumpărați și familiarizați-vă cu angajamentele și etica mărcilor pe care le susțineți. Cumpărați de la companii sau producători pe care îi cunoașteți personal și în care aveți încredere. Sprijiniți producătorii care respectă pământul, mediul și comunitatea dvs. locală.

În timp ce vă alăturați unui CSA și/sau vă cultivați propriile alimente ar putea fi „sfântul graal” al mâncării locale, poate fi o obligație serioasă. Ca orice altceva care merită în viață, va fi nevoie de efort. Un CSA vă va oferi probabil cantități masive de produse. Aveți un plan de utilizare și stocare. Nimeni nu câștigă dacă mâncarea se pierde.

Da, știm că sănătatea, lumea sănătății și fitnessului poate fi uneori un loc confuz. Dar nu trebuie să fie.

Permiteți-ne să vă ajutăm să înțelegeți totul cu acest raport special gratuit.

În el veți învăța cele mai bune strategii de alimentație, exerciții și stil de viață - unice și personale - pentru dvs.

Referințe

American Farmland Trust. Probleme de protecție a terenurilor agricole. 2006. Accesat la 30.09.2008

Bender DA și Bender AE. Nutrition Reference Handbook (Oxford: Oxford University Press, 1997) și MAFF, Manual of Nutrition (Londra: The Stationary Office Books, 1997).

Biserica N. De ce mâncarea noastră este atât de dependentă de petrol. 1 aprilie 2005. Accesat la 30.09.2008

Consumul de ulei - alimente într-un climat în schimbare. Raportul Centrului de Cercetare Sustain/Elm Farm, decembrie 2001. Accesat la 30.09.2008

Mediul este puțin pe agenda consumatorilor. Condusă de liderul de aviz în numele Departamentului pentru mediu, alimentație și afaceri rurale. Accesat la 30.09.2008

Agenție de protecție a mediului. „Ag 101, Prezentare generală a utilizării terenurilor”. EPA. Ianuarie 2004. Accesat la 30.09.2008

Raport agricol și alimentar. Starea alimentației și agriculturii. FAO 2007. Accesat la 8.11.08.

FAO, baza de date FAOStat, 2003.

Alimentele din piața fermierilor costă mai puțin, găsește clasa. The Seattle Times. 4 iunie 2007. Accesat la 30.09.2008

Fox M. ”S.U.A. FDA spune că spanacul este sigur, dar are îngrijorări mai mari. ” Rețeaua de știri de mediu, 2 octombrie 2006. Accesat: 30.09.2008

Gerardo A. „Cota de import a S.U.A. Alimentele consumate continuă să crească. ” Serviciul de cercetare economică USDA, iulie 2002. Accesat: 30.09.2008

McMichael AJ și colab. Hrana, producția de animale, energia, schimbările climatice și sănătatea. Lancet 2007; 370: 1253-1263.

Norberg-Hodge H, Merrifield T, Gorelick S. Aducând economia alimentară acasă: alternative locale la agroindustria globală. Bloomfield, CT: Kumarian Press, 2002.

Restaurante și instituții. Locavorele vin. Accesat la 30.09.2008

Pimentel D & Pimentel M (editori), 1996. Alimentație, energie și societate, University Press din Colorado.

Pretty J. „Unele beneficii și dezavantaje ale sistemelor alimentare locale”. Notă de informare pentru TVU/Sustain AgroFood Network, 2 noiembrie 2001. Accesat la 30.09.2008

The WorldWatch Institute, „Home Grown”, 2002. Accesat la 30.09.2008