De Longjam Dineshwori Actualizat: vineri, 15 mai 2020 9:25

negru

Oamenii din unele țări asiatice precum Thailanda, Coreea de Sud și Japonia folosesc usturoiul negru ca hrană tradițională de secole. Se dezvoltă ca unul dintre cele mai cunoscute alimente funcționale de pe piața globală. Citiți pentru a afla mai multe despre asta.

O auzi pentru prima dată? Nu suntem surprinși deoarece mulți oameni nu știu ce este usturoiul negru. Pentru toți cei care nu știu despre asta, usturoiul negru nu este altceva decât usturoiul obișnuit care a îmbătrânit sau a fost fermentat. & nbspCitește și - Usturoi și miere pentru slăbit: funcționează cu adevărat

Ce ați face dacă usturoiul devine negru după ce îl păstrați mult timp? Cel mai probabil veți lua în considerare aruncarea. Dar este consumat ca aliment sănătos în multe țări. Poate fi greu de crezut, dar multe restaurante de ultimă generație îl folosesc ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare, deoarece pot spori gustul mâncării. Oamenii din unele țări asiatice, cum ar fi Thailanda, Coreea de Sud și Japonia, îl folosesc ca alimente tradiționale de secole. Usturoiul negru este folosit la prepararea preparatelor dulci și sărate în aceste țări. Abia în ultimele decenii a început să apară ca unul dintre cele mai cunoscute alimente funcționale de pe piața globală. & nbspCitește și - Usturoiul umil te poate ajuta să slăbești și să păstrezi bolile

Beneficiile usturoiului sunt bine cunoscute în întreaga lume. Deși vechiul usturoi negru și-a pierdut mirosul și gustul înțepător, valoarea sa nutritivă rămâne intactă. Acest lucru înseamnă că poate oferi beneficii similare pentru sănătate, precum usturoiul crud obișnuit. De fapt, unii cred că usturoiul negru îmbătrânit conține mai mulți antioxidanți decât cel proaspăt. Cercetările spun că are o cantitate abundentă de compuși antioxidanți, cum ar fi polifenoli, flavonoizi, derivați de tetrahidro-carbolină și compuși organosulfurici, inclusiv S-alil-cisteină și S-alil-mercaptocisteină. De asemenea, se crede că este o sursă excelentă de proteine, fibre, fier, vitamina C și calciu. & nbsp Citește și - Nu, usturoiul nu poate preveni infecțiile cu COVID-19

Cum se produce usturoiul negru

Usturoiul negru este preparat din usturoi proaspăt prin fermentare. Bulbi întregi sau cățele de usturoi proaspete sunt puse într-o cameră la umiditate ridicată (70 90%) și temperatură (60 90 C) pentru o perioadă de timp. Potrivit experților, fermentația nu numai că modifică componentele nutriționale și atributele senzoriale, ci și îmbunătățește bioactivitatea usturoiului negru.

Spre deosebire de usturoiul crud, usturoiul negru are o culoare tipică neagră, un gust dulce și o textură masticabilă, fără mirosul înțepător.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului negru

Consumul de usturoi negru poate fi bun pentru persoanele cu diabet, deoarece se știe că ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Conținutul ridicat de antioxidanți poate ajuta la prevenirea complicațiilor diabetului, la creșterea sănătății inimii și la întărirea imunității. Lista beneficiilor nu se termină aici. Se afirmă, de asemenea, că usturoiul negru poate promova metabolismul, proteja ficatul de infecții și daune, poate îmbunătăți sănătatea creierului și poate ascuți memoria.

Mai multe studii au demonstrat, de asemenea, efectele terapeutice ale usturoiului negru, incluzând efecte anticanceroase, anti-obezitate, imunomodulatoare, hipolipidemice, antioxidante, hepatoprotectoare și neuroprotectoare, în ultimele decenii.

A existat un număr tot mai mare de dovezi care susțin efectul anticancer al usturoiului negru. Unele studii au sugerat că usturoiul negru poate fi utilizat ca produs dietetic pentru prevenirea și tratarea anumitor tipuri de cancer precum cancerul gastric și leucemia.

Usturoiul negru este, de asemenea, unul dintre mai multe alimente funcționale care sunt propuse în prevenirea și/sau tratarea obezității. Un studiu publicat în 2015 a arătat că dieta suplimentată cu 1,5% extract de usturoi negru nu numai că reduce greutatea, ci și scade grăsimea renală și epididimală în modelele de studiu cu conținut ridicat de grăsimi.

Atenție: consultați un nutriționist înainte de a adăuga usturoi negru în dietă.

Publicat: joi, 14 mai 2020 20:03 | Actualizat: vineri, 15 mai 2020 9:25