calorii

Mă supradimensionează: o rețetă pentru diabet (Imagine: ArtMarie/Getty)

Dacă mănânci de două ori și jumătate mai mult decât ar trebui, te va lăsa supraponderal și predispus la diabetul de tip 2, deși nimeni nu este pe deplin sigur de ce. Acum, o echipă care a hrănit voluntarii cu 6000 de calorii pe zi a găsit câteva indicii.

Obezitatea este doar o problemă cauzată de a mânca prea mult. Un aport alimentar prea mare poate crește, de asemenea, riscul de diabet, boli de inimă și unele tipuri de cancer, dar nimeni nu este sigur de ce ar trebui să fie cazul.

Rezistența la hormonul insulină pare să joace un rol. Atunci când o persoană sănătoasă mănâncă o masă, nivelul glicemiei crește, iar organismul răspunde producând insulină. Acest hormon determină organismul să stocheze glucoza care nu este necesară, dar persoanele care dezvoltă rezistență la insulină nu sunt capabile să absoarbă excesul de glucoză în același mod. Aceasta înseamnă că, după ce mănâncă, nivelul glicemiei rămâne ridicat și, în timp, acest lucru poate afecta rinichii, sistemul nervos și inima, de exemplu.

Publicitate

Guenther Boden și Salim Merali de la Universitatea Temple din Philadelphia și echipa lor și-au propus să investigheze modul în care supraalimentarea ar putea duce la rezistența la insulină.

Au hrănit șase voluntari bărbați sănătoși cu 6000 de calorii în mâncare în fiecare zi timp de o săptămână - de aproximativ două ori și jumătate decât ar fi trebuit să mănânce. „A fost o dietă americană obișnuită, compusă din pizza, burgeri și așa ceva”, spune Merali. Fiecare voluntar a stat la un spital pe durata experimentului, unde a fost legat de pat, atent monitorizat și împiedicat să facă orice fel de exercițiu.

„Au luat dieta și le-a plăcut”, spune Boden. Deși 6000 de calorii sună mult, nu este mai mult decât consumă unii sportivi în timpul antrenamentului, spune el. În mod surprinzător, voluntarii săi inactivi au început să se îngrașe. Până la sfârșitul săptămânii, fiecare voluntar era cu aproximativ 3,5 kilograme mai greu decât atunci când începuseră.

Stresul oxidativ

În mega-dieta lor, voluntarii au dezvoltat toți rezistența la insulină în termen de două zile. „Prin definiție, toți au dezvoltat diabet”, spune Francis Stephens de la Universitatea din Nottingham din Marea Britanie.

Pentru a afla de ce, Boden, Merali și colegii lor au testat mai multe teorii. Unii au sugerat, de exemplu, că moleculele numite acizi grași liberi - care par a fi crescute în sângele persoanelor cu rezistență la insulină - ar putea fi declanșatorul rezistenței la hormon. Dar nivelurile erau normale la voluntarii echipei. Nici participanții nu au avut niveluri mai ridicate de compuși despre care se știe că provoacă inflamații, aruncând o altă teorie.

În schimb, testele zilnice de urină au sugerat un alt vinovat. Echipa lui Boden și Merali au observat că, de-a lungul săptămânii, voluntarii urinau cantități crescânde de compuși lipidici oxidați, care sunt determinați de speciile reactive de oxigen care atacă membranele celulare și sunt un semn distinctiv al stresului oxidativ din organism. Când grupul s-a uitat mai aproape, au putut vedea semnele acestui stres în biopsiile țesutului adipos al voluntarilor. Acesta pare a fi începutul procesului care duce la rezistența la insulină, spune Boden.

Acestea sugerează că stresul oxidativ cauzat de supraalimentarea împiedică reglarea zahărului din sânge, deoarece modifică structura unei proteine ​​care este în mod normal responsabilă cu scoaterea glucozei din fluxul sanguin. Insulina trimite același mesaj, dar glucoza nu este eliminată din sânge, spune Boden. Acesta este un mod nou de a trece de la supra-nutritie la rezistenta la insulina.

„Este o descoperire destul de interesantă”, spune Francis Stephens de la Universitatea din Nottingham, Marea Britanie. Stresul oxidativ și o proteină deteriorată care transportă glucoza poate fi cel mai important factor în rezistența la insulină, spune el, deși probabil că sunt implicate și alte mecanisme. Mâncarea excesivă poate provoca, de asemenea, acumularea de grăsime în mușchi și ficat - încă nu cunoaștem mecanismele din spatele acestui lucru, spune el.

Atât proteina modificată care transportă glucoza, cât și stresul oxidativ ar putea fi ținte pentru tratamente viitoare, spune Boden. „Conceptual este posibil ca adăugarea de antioxidanți la o masă mare ar putea limita efectele sale asupra sănătății”, spune el.

Boden se așteaptă ca voluntarii să revină la o greutate sănătoasă fără efecte durabile, dar Stephens consideră că acest lucru ar putea dura ceva timp. „A câștiga 3,5 kg de grăsime într-o săptămână este destul de severă”, spune el. „Probabil le vor dura câteva luni să scape de el”.