Doar un cap în sus

Acest site conține linkuri afiliate către produse. Faceți clic aici pentru a citi mai multe.

Fermentarea este o modalitate delicioasă de conservare a alimentelor și de introducere a probioticelor în organism.

În timpul procesului de fermentare, se formează acid lactic, care păstrează alimentele prin distrugerea bacteriilor dăunătoare care cauzează deteriorarea. Lactobacillus, sau bacteria care produce acid lactic, este peste tot în mediu, inclusiv la suprafața plantelor.

Fermentarea este pur și simplu o modalitate prin care controlăm aceste bacterii și le folosim bine prin lacto-fermentare.

Probioticele (bacterii bune) pe care le consumăm în alimentele fermentate hrănesc și vindecă intestinul.

Mulți experți cred că sănătatea bună începe în intestin, iar probioticele fac un drum lung în ceea ce privește sănătatea intestinului.

Mai este

alimentele fermentate au fost studiate și s-a dovedit că oferă o doză puternică de antioxidanți, întărește imunitatea, ajută la pierderea în greutate, distruge drojdiile și bacteriile dăunătoare din intestin și sunt o sursă excelentă de minerale și nutrienți esențiali.

Încercați să luați o porție de alimente sau băuturi fermentate la fiecare masă pentru a ajuta digestia și a furniza nutrienți.

Porțiile sunt mici, de exemplu - o păpușă de iaurt, câteva linguri de varză sau un pahar mic de suc de kombucha.

Exemple de alimente fermentate includ . . .

alimente

Asigurați-vă că este fermentat natural și crud. Soiurile conservate și în saci, făcute cu oțet, nu oferă probiotice pe care ți le oferă kraut fermentat. Este ușor să-ți faci propriile tale și nu durează mult. Dacă nu-mi fac propriile, îl cumpăr de la Trader Joe în cutia frigorifică. Este delicios pe sandvișuri și cu caserole.

Alte legume fermentate

Kimchi, morcovi, usturoi, sfeclă, murături fermentate natural și aproape orice alte legume pot fi fermentate acasă.

Din nou, alimentele care au fost culese în oțet nu au probioticele dorite în alimentele fermentate natural. Serviți aceste legume fermentate alături de orice fel de mâncare de prânz sau cină.

Kombucha

O băutură acidulată, tartă, preparată din ceai fermentat. Adesea aromatizat cu fructe de pădure, lămâie, ghimbir sau turmeric, ceea ce adaugă gustului și profilului nutrițional. Acest constructor de sănătate este ușor de găsit în magazinele alimentare și pe piețele naturale. De asemenea, este ușor de făcut acasă. Bunicii mei adoră kombucha cu aromă de fructe de pădure, în timp ce eu mă bucur cu ghimbir și lămâie sau turmeric adăugat. Serviți un pahar mic (poate 4 până la 6 uncii) de fiecare dată când este nevoie de o băutură răcoritoare. Cel mai bine răcit.

Ca bază a supei de mic dejun japoneze, miso este un plus gustos și hrănitor pentru aproape orice supă supă. Îmi place o linguriță de miso și o ciupercă tocată într-o cană mare de bulion fierbinte de pui de casă oricând doresc mâncare confortabilă. Se amestecă o lingură mică de miso în legume aburite. Adăugați un pic în marinata de carne sau în sosul de salată. Aroma sa sărată și creșterea nutrienților intră într-adevăr la fața locului.

Pâine cu maia

Majoritatea pâinii cu aluat acustic cumpărate în magazin conține un acid pentru a face gustul tartului ... acesta nu este un aluat tradițional care oferă probiotice. Fermentarea aluatului de pâine reduce anti-nutrienții care se găsesc în mod natural în cereale. Acești anti-nutrienți împiedică organismul să absoarbă minerale și substanțe nutritive valoroase atunci când mâncăm mâncarea. Unele magazine de specialitate pot oferi pâine fermentată natural, dar cu siguranță o puteți face acasă folosind un starter pentru aluat. Există aperitive special pentru pâinea de grâu și aperitive pentru pâine fără gluten. Pâinea prăjită cu aluat acrișor este delicioasă la micul dejun și este chiar mai bine acoperită cu un ou cu soare și felii de avocado.

Oțet de mere crud

Oțetul de cidru de mere crud (ACV) conține probiotice dacă are „mama” - căutați sediment maro închis în partea de jos a sticlei. Acizii din ACV brut susțin probioticele și prebioticele din intestin. Majoritatea oțeturilor din magazinele alimentare nu conțin probiotice, așa că verificați eticheta pentru a vă asigura că da. Bragg este un brand de înaltă calitate, bine respectat. Adăugați ACV la sosurile de salată, marinate, presărați deasupra legumelor aburite. Se amestecă o lingură în puțină apă și se bea în fiecare dimineață ca o „lovitură de sănătate”.

Iaurt + Kefir

Aceste produse lactate cultivate sunt populare și pot fi găsite pe scară largă. Puteți face chefir și iaurt acasă folosind culturi găsite pe unele piețe naturale. Adăugați iaurt sau kefir în smoothie-uri sau pe salate de fructe sau pe cont propriu cu puțină miere.

Ce trebuie să căutați: mărci care conțin culturi vii. Este util dacă au și un conținut mai scăzut de zahăr. Dacă aveți probleme cu digestia laptelui de vacă, iaurtul de lapte de capră poate fi găsit pe multe piețe naturale. Este important să alegeți produse lactate organice, de preferință dintre animale hrănite cu iarbă.

Brânză crudă

Crudă înseamnă că brânza nu a fost pasteurizată și a fost maturată cel puțin 60 de zile, deci nu există pericol de bacterii dăunătoare în brânză. Verificați etichetele și asigurați-vă că indică faptul că brânza nu a fost pasteurizată și a fost în vârstă de 60 de zile sau mai mult. Bucurați-vă de aceste brânzeturi în forma lor crudă, mai degrabă decât fierte sau încălzite, ceea ce ucide probioticele. Brânza crudă cubită sau mărunțită este un topping gustos pentru salate, servit alături de biscuiți de cereale integrale și bastoane de legume sau dat copiilor ca gustare sănătoasă.

Kefir de apă

Chefirul de apă, fără lactate, este o combinație de zahăr, apă și boabe de cultură. Pe măsură ce fermentează, băutura devine frizantă. Este o alternativă sănătoasă, gustoasă, cu conținut scăzut de zahăr la soda pop, mai ales atunci când adăugați fructe sau un strop de suc. Din câte știu, nu puteți cumpăra chefir de apă într-o sticlă. Cu toate acestea, este foarte ușor de făcut acasă și necesită echipament și efort minim. Servit peste gheață, este răcoritor și hidratant.

Condimente

Ketchup, maioneză, sos pentru grătar și o varietate de muștar sunt unele dintre numeroasele condimente care pot fi ușor fermentate acasă. Serviți condimente fermentate cu aproape orice masă ca o modalitate delicioasă de a construi sănătatea.

Dacă doriți să aflați mai multe despre lacto-fermentare sau an plan alimentar care vindecă, Vă îndemn cu tărie să citiți cartea de bucate Tradiții nutritive. M-aș simți pierdut fără copia mea.

Dacă sunteți deja în fermentare sau încercați pentru prima dată, spuneți-ne în comentariile de mai jos ce vă place și familia dvs.!