Cele mai delicioase rețete pentru atracția principală a mesei, de la clasici la noi neașteptate întorsături.

Există mai multe modalități de a găti un curcan delicios de Ziua Recunoștinței - și niciunul dintre ei nu trebuie să fie uscat sau fad. Aici, am adunat o recompensă: 56 dintre rețetele noastre preferate pentru centrul nostru preferat de vacanță, indiferent dacă doriți să vă glazurați pasărea cu bourbon și zahăr brun (notă laterală: RECOMANDĂ), grătiți-o sub o cărămidă sau pur și simplu modificați clasic, curcan tradițional pentru a-l face puțin mai suculent și gustos.

recunoștinței

Vă veți bucura pe măsură ce carnea albă și întunecată, deopotrivă, va ieși suculentă și fragedă în această piesă centrală de Ziua Recunostintei. Cheia este să cumpărați o pasăre din gama Goldilocks de 14 până la 16 lire sterline, care va alimenta cel puțin 10 persoane. Gătiți pentru mai mult? Cumpără o a doua pasăre.

Care este cel mai rapid mod de a frige un curcan de Ziua Recunoștinței? Sari peste tot curcanul: în schimb, friptură sânii și picioarele cu os. Aici, bucățile de curcan sunt acoperite într-un unt cu usturoi și lămâie, apoi introduse în cuptor pentru puțin peste o oră. Această metodă nu este doar mai rapidă - este și mai ușor de sculptat și servit.

Căutați un curcan clasic cu o anumită adâncime de aromă? Acesta este cel pentru tine. Carnea are gust de salvie, rozmarin și cimbru.

Prăjirea curcanului în bucăți este o strategie excelentă atunci când gătești pentru o mulțime mare. Puteți cumpăra curcanul deja tăiat, puteți separa singuri doi curcani sau puteți cere măcelarului dvs. să facă treaba pentru dvs. Curățarea cu unt simplu de usturoi-ierburi conferă curcanului o adâncime de aromă suplimentară care va completa orice garnitură de Ziua Recunoștinței.

Inspirată de tehnica chineză de gătit cu roșu, această rețetă de curcan de la Chef Anita Lo pune în evidență anason stelat, scorțișoară și ghimbir. Lo adaugă cidru de mere în saramură pentru o întorsătură sezonieră.

Curcanul nostru, care nu eșuează niciodată, produce o piesă centrală de vacanță, care este excelentă în toate modurile în care alte curcani sunt adesea scurte. Nu este bland, datorită unei frecări uscate cu zahăr și sare. Este suculent ca naiba, pentru că am fixat temperatura țintă optimă. Și gătitul curcanului pe o foaie de copt cu margini este excelent pentru rumenirea completă.

Acest piept de curcan ușor este cantitatea potrivită pentru a servi Ziua Recunoștinței pentru doi cu resturi sau patru dacă nu vă place sandvișurile de după ospăț. În timp ce curcanul se prăjește, sucurile sale se amestecă în tigaie cu aromatice și doar amidon de porumb pentru a adăuga corp, creând un sos experimentat, pregătit la sfârșitul timpului de gătit.

Cine are nevoie de carne de porc trasă când poți avea picioare de curcan fiert? Prajite în sos de usturoi, portocale și chile roșu, aceste frumuseți vă vor oferi un motiv de a găti curcan mai mult de o dată pe an.

Acest curcan clasic este îmbrăcat într-un unt cu infuzie de usturoi, cu ierburi - dar, dacă aveți chef să săriți din baste, îl puteți peria ocazional cu un strat ușor de ulei de măsline extra-virgin pentru a obține acea piele maro aurie.

Portocaliul, salvia și uleiul de măsline sunt tot ce aveți nevoie pentru acest curcan de Ziua Recunostintei fără sudură. Spatchcocking-ul înainte de prăjire asigură faptul că toate părțile păsării se vor găti uniform la același ritm - și în doar 1 1/2 ore.

Dacă sunteți îngrijorat că nu veți avea suficientă carne pentru sandvișurile de a doua zi sau pur și simplu nu doriți să vă deranjați cu un curcan uriaș, pieptul osos este biletul dvs. Fără nicio defecțiune sau babysitting, este calea celei mai puțin rezistente la carnea suculentă și aromată, suficient de impresionantă pentru a câștiga aplauze, dar suficient de infailibilă pentru a completa o pasăre întreagă. Pieptul intră în cuptor la o temperatură relativ ridicată pentru a căpăta o anumită culoare, apoi se termină scăzut și lent pentru suculență extremă.

O saramură uscată de 24 până la 72 de ore, inspirată de aromele de grătar, conferă acestei păsări spatchcocked o tonă de aromă, în timp ce cărămizile (sau blocul de cenușă!) Ajută apăsarea păsării pe grătar pentru o expunere uniformă.

Toate elementele unui sărbător clasic de Ziua Recunoștinței, porționate în mod convenabil doar pentru unul, inclusiv propria caserolă de mini cartofi dulci. Deoarece masa singură nu ar trebui să însemne că pierdeți toate favoritele sărbătorilor.

Aromaticele și ierburile fac din acest curcan genul de frumusețe clasică simplă pe care se bazează visele de Ziua Recunoștinței.

Înfășurarea sânilor cu o cârpă de brânză untă și gătirea lor într-o tigaie cu bulion dă un rezultat fraged și suculent. Pentru suculență și aromă maxime, lăsați și condimentați sânii de curcan cu 24 de ore în avans. Această rețetă de ruladă de curcan este perfectă pentru o mulțime, dar este ușor înjumătățită pentru a hrăni un echipaj mai mic. Serviți alături un sos bogat.

Secretul unui curcan strălucitor și super-umed? Maioneză! Ne-am aruncat cu usturoi prăjit cremos pentru o pasăre suculentă, plină de aromă.

Două cuvinte: Crocant! Slănină! Acest piept de curcan de inspirație italiană este frecat cu mirodenii și ierburi înainte de a fi înfășurat în slănină crocantă pentru o a doua friptură în cuptor - este un fel de mâncare impresionant, care va lăsa oaspeții să-și dorească mai mult.

Acest curcan de o oră este plin de arome fumurii, cu un indiciu de condiment. Este cel mai bun mod de a găti curcan de Ziua Recunoștinței și de a vă elibera totuși cuptorul.

Spatchcocking asigură o pasăre gătită mai uniform în mai puțin timp și ocupă mai puțin spațiu în cuptor: câștig-câștig!

Un pic de sos de soia în glazură asigură pielea de mahon șlefuită din care sunt făcute amintirile sărbătorilor. Dar nu este doar pentru aspect; această pasăre salată și untată este condimentată în interior și în exterior.

Tehnicile de gătit separate pentru piept și picioare asigură că diferitele tăieturi își ating potențialul cel mai delicios. Adăugarea de bourbon face ca pielea de curcan să strălucească și să aducă o aromă de nucă, asemănătoare caramelului, îmbunătățită de sosul de soia și zahărul brun.

Această abordare simplă aromă curcanul cu unt teriyaki cu infuzie de rozmarin. Se amestecă niște mirin (un vin de orez îndulcit) în glazură - pe măsură ce pasărea gătește, se va carameliza.

Spune la revedere, pasăre uscată! Pregătirea separată a pieptului și a picioarelor are ca rezultat o aromă și o textură incredibile: sărăm pieptul peste noapte înainte de prăjire și gătește picioarele în grăsime de rață și lasă-le să se confite.

Ierburile și citricele din această rețetă de prăjire fac ca casa dvs. să miroasă încântător; mai important, ele dau curcanului o oarecare dimensiune.

Sânii de curcan cu os sunt ușor de găsit și la fel de impresionanți ca o pasăre întreagă atunci când îi prăjești în unt și ierburi.

Împingerea unei paste de condimente cu unt sub pielea curcanului permite aroma să parfumeze carnea - și îi conferă un plus de suculență. Aici, folosim combinația indiană preferată de usturoi și pastă de ghimbir, împreună cu tehnica de prăjire a condimentelor și apoi măcinarea acestora, pentru cel mai proaspăt și mai puternic rezultat.

Atenție: apar lucruri fierbinți. Acest curcan cu chili este la fel de picant pe cât arată și bonus! Face resturi incredibile.

Să dăm un strigăt de vacanță curcanului la grătar. Dacă vremea o permite și există un membru al familiei care iubește exteriorul, curcanul la grătar este o alegere excelentă. Rezultatul final este mai bogat, mai fumat și pregătit pentru răspândirea Ziua Recunoștinței (sau pentru un sandviș de monstru rămas).

Gata cu curcanul fad! O umplutură de cârnați de porc infuzată cu lactate infuzează acest piept de curcan cu bogăție și parfumează carnea cu condimente calde.

Acest curcan de Ziua Recunostintei oferă un gust de distracție, datorită unui amestec de condimente Cajun de casă care include cayenne, usturoi, boia, oregano, cimbru, piper și praf de ceapă.

Știi câteodată carnea este uscată și nu există suficient sos? Am rezolvat ambele probleme prin croirea cărnii întunecate a păsării într-un sos robust pentru tigaie.

Aburirea ar putea părea o modalitate surprinzătoare de a începe să gătești un curcan, dar acest pas suplimentar face ca pasărea să fie mai suculentă și să reducă timpul total de gătit. Aburiti-l timp de 30 de minute, faceti o glazura cu melasa si sos de soia, apoi prajiti-o - recompensa este reala.

Berea neagră și siropul de malț de orz adaugă o bogăție în saramură, care conferă acestui curcan aromă. Glazura de malț conferă păsării o piele clară și lustruită.

Pentru această friptură de inspirație italiană, gândește-te la curcanul tău ca la un pui fript mai mare. Cu o mulțime de ceapă roșie, lămâie și oregano, va atinge culmea perfecțiunii păsărilor.

Căutați o pasăre superjuică cu pielea clară și rumenită? Frecarea cu un amestec de sare pe bază de plante, citrice și răcirea în acest fel peste noapte este calea de urmat.

Aici nu există saramură umedă, ci doar o saramură uscată simplă care începe cu două zile înainte de prăjire. Rezultatul: o piele crocantă, aurie și carne fragedă, umedă.

Cu un pic de condiment din boabele de piper din Sichuan și fum profund de la grătar, această rețetă de piept de curcan vă oferă toată aroma de care aveți nevoie - minus problemele legate de păsările întregi. Este excelent umplut în făină de porumb Bao cu sos de piper negru.

Acest curcan de Ziua Recunostintei cu chili joacă pe arome mexicane: guajillo prăjit și ardei ancho amplifică un sos roșu de cărămidă care pătrunde carnea suculentă a păsării în timpul prăjirii.

Spre deosebire de majoritatea curcanilor salati, acesta poate fi umplut deoarece saramura de mere-cidru contine mai putina sare decat reteta tipica. Începeți să saram cu două zile înainte.

Dacă iubești aromele pământești și calde pe care le aduc ciupercile la masă, trebuie să îți faci curcanul de Ziua Recunoștinței cu multe din ele. Sosul primește o lovitură dublă de ciuperci - atât cremini, cât și porcini -.

Pro-tip: Planificați două zile și mult spațiu în frigider pentru saramură și uscarea aerului a păsării. Recompensa ta? O piele clară și o textură umedă pe care nu o poți obține în alt mod.

Acest lucru obține o ridicare delicioasă de la lămâie în unt, în sos și sub piele, plus o comandă rapidă pentru lămâile „conservate”.

Untul condimentat pe această pasăre este un amestec luminos și pe bază de plante din frunze de salvie tocate și coajă proaspătă de portocală și lămâie, care scaldă pieptul cu esența Zilei de Ziua Recunoștinței.

Acest curcan prăjit glazurat cu un sirop de cidru untos este lustruit afară și suculent în interior. Veți avea mai mult decât suficient sos pentru a umplut umplutura, cartofii zdrobiți și resturile de mâine.

Deblocați cura pentru curcanul prăjit obișnuit cu o serie de condimente indiene. În primul rând, toastează și pisează condimente întregi pentru a-ți descuraja uleiurile esențiale. Apoi, marinati curcanul cu condimentele și iaurtul într-o pungă de prăjit în cuptor peste noapte. Apoi prăjiți curcanul în pungă pentru a bloca aromele și pentru a menține carnea ultra suculentă. Veți avea o mulțime de sos cu condimente bogate pentru a trece în jurul mesei.

Iubitorii cărnii întunecate, acesta este pentru voi. Un curcan întreg face o prezentare excelentă, dar este nevoie de multă saramură, pentru a se asigura că pieptul nu se usucă înainte ca picioarele să fie terminate. Există un alt mod - două modalități, de fapt: gătiți picioarele și sânul separat, folosind o metodă diferită pentru fiecare. Este probabil cea mai mare mâncare de vacanță „Aha!” moment vreodată.

Spatchcocking-ul curcanului reduce semnificativ timpul de prăjire și este ușor de făcut - doar scoate coloana vertebrală și aplatizează pasărea. Pătrunjelul și caperele înveselesc lucrurile aducând o explozie de arome de lămâie, măsline.

Pentru o piesă centrală complet decadentă, prăjiți-vă pasărea de vacanță cu unt de trufe sub piele. Untul, un excelent purtător al acelei arome inconfundabile de trufă, umezește carnea de curcan și îi sfărâmă pielea în timpul unei prăjiri la căldură mare.

Această rețetă unică este o cină completă de Ziua Recunoștinței. Curcanul este acoperit într-un amestec sărat de muștar-tarhon înainte să se prăjească peste cartofi, praz și fasole verde.

Dacă sunteți dornici ca curcanul dvs. să aibă o piele delicioasă și clară, vă va plăcea această glazură, care o duce la un nivel cu totul nou - siropul de arțar se caramelizează la suprafață, creând o acoperire aproape asemănătoare sticlei, ușor lipicioasă peste tot.

Două ingrediente de toamnă prin excelență - salvie și cidru - aromează acest combo de curcan-sos.

Dacă ideea de a pulveriza unt, pancetta și ierburi într-o pastă groasă te entuziasmează, atunci această rețetă este pentru tine. Aici, lăsăm slănina italiană sărată să aromeze atât curcanul, cât și sosul. Nu se îmbunătățește.

Sărurile de citrice sunt perfecte când vine vorba de curcan, care are un sos de ochi roșii (acesta este un sos bogat pe bază de cafea pentru toți cei care nu sunt sudici).

Secretul acestei păsări suculente este tipul de prăjitor oval de modă veche găsit în majoritatea supermarketurilor. Aceste tigăi ușoare emailate cu capace simultan prăjesc și fierb curcanul, astfel încât să rămână umed pe măsură ce gătește rapid.

Ciupercile de chanterelle proaspete adaugă o aromă bogată și o nuanță destul de aurie sosului care însoțește această pasăre de sărbătoare.

Această pasăre spatchcocked vine cu câteva arome festive italiene. Tehnica: fluture și aplatizează pasărea ca o carte. Răsplata: un curcan perfect, gătit uniform. Strângerea umpluturii sub piele asigură faptul că carnea va fi umedă și delicioasă.