bucura

Unul dintre motivele mele preferate pentru a mânca o dietă sezonieră este abilitatea de a aștepta cu nerăbdare anumite ingrediente care intră în sezon. În timp ce multe magazine alimentare și supermarketuri oferă posibilitatea de a mânca aproape orice ingrediente obișnuite 365 de zile pe an, dorința de a face acest lucru a devenit din ce în ce mai puțin de când mi-am schimbat modul în care gândesc despre mâncare. Consumul de ingrediente cultivate/crescute local la vârful sezonului este cel mai aromat, hrănitor și conține exact ceea ce aveți nevoie în acea perioadă de timp dată.

Până la sfârșitul lunii iunie, există o plantă care se pare că prosperă pe proprietatea noastră și oferă mese în valoare de câteva săptămâni. Acest ingredient este bobocii de flori ai laptelui comun. Asclepias syriaca sau lapte comun este o plantă versatilă în care aproape fiecare parte a plantei, în funcție de sezon, are o utilizare. Primăvara, lăstarii tineri pot fi recoltați, albiți, apoi tratați ca sparanghelul. Florile din nou, odată albite, pot fi gătite într-o varietate de moduri, oferind o textură asemănătoare broccoli. Spre toamnă, păstăile tinere pot fi preparate similar cu guma și, odată ce tulpina matură se usucă la sfârșitul toamnei, pot fi folosite ca fibre.

Indiferent de modul în care pregătesc lăstari sau flori de alge, le întunec întotdeauna în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Unii oameni pot obține un stomac supărat din cauza gătitului scăzut, astfel încât albirea în prealabil ajută la consumul acestora o experiență mai plăcută. Ca și în cazul tuturor alimentelor sălbatice, este important să recoltați alge în mod durabil. Recoltarea mai puțin de jumătate din florile de pe fiecare plantă va asigura că planta își poate continua ciclul de viață.

Pentru informații suplimentare referitoare la identificare, utilizări și pregătire, vă rugăm să consultați Plantele ancestrale de Arthur Haines.

După albire, florile capătă o culoare verde vibrantă.

Top 5 moduri de a mânca flori de lapte

1. Frittatas - În general, avem întotdeauna o abundență de ouă, așa că frittata este una dintre mâncărurile noastre, mai ales în lunile mai calde ale anului. Consultați rețeta noastră AICI și înlocuiți una dintre legume cu flori de alge de lapte albite.

2. Blanched w/Butter - Una dintre cele mai ușoare și mai gustoase modalități de a mânca flori de alge este de a blanch mai întâi florile, apoi acoperiți cu o notă de sare de mare și o doză bună de unt compus.

3. Se amestecă prăjirea - Îmi place să adaug arome asiatice ingredientelor sălbatice. Orezul sălbatic, florile de lapte și verdele proaspăt colectat se combină perfect cu ghimbir proaspăt ras, tamari și ulei de susan prăjit. Faceți clic AICI pentru rețeta acestui fel de mâncare.

4. Bujii - Nu mâncăm multe mâncăruri prăjite, dar, ocazional, este un deliciu delicios. Asigurați-vă că utilizați o grăsime prietenoasă cu căldura pentru a prăji în untură, suet topit sau ulei de cocos. Încercați această rețetă și înlocuiți florile de păpădie cu flori de albus alb.

5. Murături - Deși îmi place să consum flori de lapte în lunile de vară, acestea vin pentru ianuarie. Dacă puneți o cutie sau două de flori murate, veți adăuga un pic de soare odată ce rădăcinile și dovleceii vor prelua bucătăria. Faceți clic AICI pentru rețetă pentru a vă crea propriile flori de lapte murat.

Dacă doriți să încercați rețeta de capere din lapte murat, consultați cartea mea de rețete Cultura personalității AICI.