Peștele și crustaceele au fost importante în alimentația umană încă din preistorie. Creșterea peștilor este o practică veche și vechii asirieni și romani cresceau pești în iazuri. De mii de ani, chinezii au crescut pești folosind câmpurile lor de orez în perioadele în care câmpurile sunt sub apă. De-a lungul istoriei, peștele și crustaceele au fost o sursă de putere economică. În ultimele decenii, consumul de pește pe cap de locuitor s-a extins în întreaga lume.
Pe lângă consumul de pește proaspăt, tehnici precum fumatul și sărarea au fost folosite pentru conservarea somonului. Până în prezent, somonul afumat se bucură ca un preparat tradițional în bucătăriile Federației Ruse, Britaniei și Scandinaviei.
Hrană pentru creier
Unul dintre principalele motive pentru care consumul de pește crește este dorința de a mânca mai sănătos. Dintre toate tipurile diferite de pești, somonul a primit cele mai multe laude pentru că este o minune nutrițională. Somonul este descris ca anadrom; născuți în apă proaspătă înainte de a-și petrece o mare parte din viață navigând în largul mării, doar pentru a înota înapoi la locul lor de naștere, pentru a putea genera. Se spune că acest mecanism extraordinar de atribuire este atribuit memoriei lor olfactive. Un motiv pentru care acești pești inteligenți și intuitivi sunt considerați „hrană pentru creier”.
Soiuri de somon
Ca și în cazul tuturor consumurilor de pește, durabilitatea este o problemă majoră. Cu toate acestea, mai multe varietăți de somon sunt durabile și puteți găsi mai multe informații la msc.org. Soiurile de somon sunt de obicei clasificate după oceanul în care se află. În Pacific sunt considerați parte a genului Oncorhynchus, iar în Atlantic aparțin genului Salmo. Există o singură specie atlantică migratoare, dar există cinci specii de somon din Pacific: chinook (sau king), sockeye (sau roșu), coho (sau argintiu), roz și chum.
Carnea de somon este de obicei roz, dar culoarea lor poate varia de la roșu la portocaliu. Soiurile chinook și sockeye sunt mai grase decât roz și chum, preferate pentru fripturi și file, în timp ce coho cade undeva la mijloc. Somonul roz este utilizat în principal pentru conserve. Somonul chinook este cel mai mare și cel mai mic somon. Datorită diferitelor tipuri de parametri, tăieturile și dimensiunile fileurilor sunt variabile.
Informatii nutritionale
Peștele și crustaceele sunt dense în nutrienți, iar somonul nu face excepție. Este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale de înaltă calitate (inclusiv potasiu, seleniu și vitamina B12), dar conținutul lor de acizi grași omega-3 primește cea mai mare atenție.
… O notă privind acizii grași omega-3
Cele mai benefice grăsimi omega-3 apar în mod natural la peștii grași ca acid eicosapentanoic (EPA) și acid docosahexanoic (DHA). Acestea contribuie la funcționarea sănătoasă a creierului, a inimii, a articulațiilor și a bunăstării generale. Ideea că consumul de pește poate reduce riscul bolilor de inimă a început în anii 1970, când s-a observat că printre eschimoșii din Groenlanda Arctică (unde consumul ridicat de animale marine era dieta normală), bolile de inimă erau foarte scăzute. În plus față de bolile de inimă, oamenii de știință susțin acum că consumul de pește poate reduce riscul multor tipuri de cancer, precum și multe boli cronice, inclusiv boala Alzheimer, astm, depresie, diabet, hipertensiune arterială, degenerescență maculară, scleroză multiplă și artrită reumatoidă.
Omega-3 este denumit acid gras esențial, deoarece organismul nu îl poate sintetiza singur și trebuie obținut din dietă. Pentru a optimiza aportul de grăsimi esențiale bogate în EPA și DHA din corpul dvs., urmăriți să mâncați pește gras - cum ar fi somonul, stavridul, sardinele, heringul și tonul proaspăt - de cel puțin trei ori pe săptămână.
Selectați și stocați
Somonul poate fi achiziționat sub formă de fripturi sau file, proaspăt, congelat, conservat sau afumat. Somonul proaspăt ar trebui să aibă pielea netedă și umedă. Dacă a fost vândut întreg, ochii săi trebuie să fie luminoși și limpezi, să nu fie înnoriți sau scufundați. Mizați-vă pe simțul mirosului pentru a vă spune dacă peștele este proaspăt. Dacă nu puteți mânca somonul proaspăt în câteva zile, cel mai bine este să îl înghețați. Odată înghețat și dezghețat, nu ar trebui să fie congelat.
Siguranță
Fermele piscicole contribuie acum la o cantitate mare de somon consumat. Peștii sălbatici (de gamă liberă) sunt superiori din multe puncte de vedere față de omologii lor crescuți în fermă. De asemenea, sa constatat că somonul sălbatic are mai puține reziduuri de pesticide decât cele de crescătorie, cu toate acestea, studiile nu reușesc să facă un caz puternic că consumul de pește crescut la fermă reprezintă o preocupare semnificativă pentru siguranță. Somonul afumat este văzut ca un aliment sigur de mâncat în timpul sarcinii.
Respectați aceleași reguli de siguranță alimentară pentru somon ca și în cazul cărnii sau păsărilor crude. Asigurați-vă că este gătit bine măsurându-l în punctul cel mai gros și gătiți timp de 10 minute pe inch. Somonul gătit corect va avea o carne fermă, dar umedă, care se va despărți
- Turcia de Ziua Recunostintei Beneficiile pentru sănătate ale Turciei Durata nutriției
- Fapte de var spaniol și beneficii pentru sănătate
- Informații nutriționale despre ciuperci trufe și beneficii pentru sănătate
- Spaghetti Squash Informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
- Specialitate în fructe de mare pentru sănătate și nutriție Aqua Star