Dărâmarea Beyond Burger

Beyond Burger este departe de a fi natural și nu este hrănitor. Deși compania susține că rezolvă probleme legate de sănătatea umană și schimbările climatice, nu le cumpărăm pe toate.

carnea

IMPRIMABIL GRATUIT: Lista de alimente Keto

Alăturați-vă altor 150.000 pentru a obține o listă de alimente keto GRATUITĂ și rețete noi în fiecare săptămână!

Beyond Meat spune că misiunea lor este de a crea burgeri delicioși pe bază de plante folosind ingrediente „simple”, pe bază de plante, cum ar fi metilceluloză, gumă arabică și glicerină vegetală. Știi, aceleași ingrediente „simple” care intră în produse cosmetice și lipici pentru tapet.

Cât de durabilă este dieta pe bază de plante promovată de Beyond Meat? Și plantele sunt cu adevărat mai sănătoase decât carnea de vită? Să aflăm.

Dincolo de ingrediente Burger

Apă, izolat de proteine ​​de mazăre, ulei de canola presat prin expeller, ulei de cocos rafinat, Conține 2% sau mai puțin din următoarele: Celuloză din bambus, metilceluloză, amidon de cartofi, aromă naturală, maltodextrină, extract de drojdie, sare, ulei de floarea soarelui, glicerină vegetală, drojdie uscată, gumă arabă, extract de citrice (pentru a proteja calitatea), acid ascorbic (pentru menținerea culorii), extract de suc de sfeclă (pentru culoare), acid acetic, acid succinic, amidon alimentar modificat, Annatto (pentru culoare).

Plante foarte procesate

Aruncați o privire mai atentă la toate ingredientele din Beyond Burger și încercați să vă imaginați cum a fost făcut fiecare ingredient. Cel mai probabil a fost nevoie de multă măcinare, extracție, încălzire, răcire și prelucrare înainte de a ajunge în burger.

Primele cinci ingrediente

1. Izolat de proteine ​​de mazăre

Extras din mazărea galbenă și utilizat de producătorii alternativi de carne. Mazărea este uscată, decojită, transformată în făină, nivelul pH-ului este ajustat pentru a elimina proteina, apoi sucul de proteine ​​devine pasteurizat. După câteva prelucrări, filtrare și uscare, veți ajunge cu izolat de proteine ​​de mazăre.

2. Ulei de canola presat de expeller

Majoritatea uleiului de rapiță de pe rafturile magazinelor alimentare este îndepărtat din semințele de rapiță folosind solvenți chimici, dar presat prin expulzare înseamnă că uleiul a fost îndepărtat cu presiune ridicată. În timp ce uleiul de canola presat cu expeller este mai bun, acesta este încă rafinat, decolorat și dezodorizat la căldură mare. Acest lucru scoate o mulțime de culoare naturală și aromă din ulei, împreună cu mulți nutrienți.

3. Ulei de cocos rafinat

La fel ca alte uleiuri rafinate, uleiul de nucă de cocos rafinat suferă o prelucrare termică ridicată și devine albit până când devine dezbrăcat de cea mai mare parte din aroma, aroma și nutrienții săi de nucă de cocos.

4. Metilceluloza

Metilceluloza este produsă sintetic din încălzirea celulozei. Este folosit ca laxativ, ca agent de îngroșare în produsele alimentare și cosmetice, dar cea mai obișnuită utilizare a acestuia este ca lipici pentru tapet.

5. Celuloza din bambus

Celuloza este fabricată în același mod în care sunt fabricate fibrele sintetice, cum ar fi poliesterul și nailonul, transformând planta într-o pastă și extragând fibrele.

Principalele utilizări ale fibrelor de celuloză sunt în industria textilă și ca filtre chimice. A fost folosit pentru a produce primul polimer termoplastic de succes, care este un plastic flexibil.

Biodisponibilitatea redusă a Beyond Burger

Site-ul Beyond Meat avea această grafică (prezentată mai jos) pe site-ul lor web, care arăta „pro” și „contra” fiecăruia dintre burgeri. După cum puteți vedea, Beyond Burger a cântărit ca burger câștigător din punct de vedere al sănătății. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor afirmații.

22 de grame de proteine ​​incomplete

Majoritatea alimentelor pe bază de plante, precum Beyond Burger, sunt fabricate cu proteine ​​incomplete și trebuie combinate cu alte plante pentru a obține toți aminoacizii corecți care formează proteine ​​complete. Proteina de mazăre nu conține metionină, pe care ar trebui să o completați fie cu proteine ​​animale, fie cu alte proteine ​​vegetale, cum ar fi orezul.

Din fericire, carnea conține toți aminoacizii esențiali care alcătuiesc proteinele complete.

Fitochimicale în proteine ​​vegetale

Majoritatea plantelor cu un conținut ridicat de proteine ​​se găsesc în semințe (fasole și nuci) care conțin adesea fitochimicale bogate. Plantele produc fitochimicale pentru a-i ajuta să prospere sau să lupte cu concurenții, agenții patogeni sau prădătorii. (Da, plantele consideră că oamenii sunt prădători.).

Fitochimicalele pot contribui la malnutriție, suferință digestivă, tulburări tiroidiene, descompunerea sistemului imunitar, infertilitate, autism, ADD, ADHD, alergii și chiar boli de inimă și cancer, potrivit articolului The Weston A. Price Foundation, „Plants Bite Back”.

Vegetarienii au deficit de fier

Mai mult fier, dar mai puțin absorbție de fier

Există două tipuri de fier, fier vegetal (versiunea non-hem) și fier animal (fier hem). Fierul animal din pateul de vită este de cel puțin TREI ori mai biodisponibil decât fierul din plante din Beyond Burger.

Pateul pe bază de plante conține, de asemenea, antinutrienți, cum ar fi fitații, taninurile și lectinele, care împiedică absorbția fierului.

Ce sunt antinutrienții? Compuși naturali în alimente vegetale care acționează ca mecanism de apărare a plantei. Limitează biodisponibilitatea vitaminelor și mineralelor. Iată câteva dintre antinutrienții găsiți în leguminoase sau în proteina de mazăre din Beyond Burger.

  • Fitați: poate reduce absorbția fierului, zincului, magneziului și calciului.
  • Lectine: interferează cu absorbția de calciu, fier, fosfor și zinc. Deteriorează intestinele și poate provoca dureri articulare.
  • Saponine: deteriorează mucoasa intestinală, celulele roșii din sânge, enzimele și mizerie cu funcția tiroidiană.
  • Taninuri: poate reduce absorbția fierului.

Colesterolul este important

Colesterolul este cel care alcătuiește celulele din corpul nostru. Este vital pentru producerea de hormoni, digestie și absorbția vitaminelor și reprezintă 25% din creierul nostru. Unul dintre principalele motive pentru care dormim este că organismul nostru poate produce colesterol pentru a ne regenera celulele.

Nu există nicio legătură între colesterolul din alimente și colesterolul din sânge. Acesta este un mit care a fost spart de nenumărate ori.

Colesterolul se acumulează în artere din cauza inflamației, care este cauzată de o dietă bogată în carbohidrați, niveluri ridicate de insulină, alimente procesate, stres, fumat și consumul intens de alcool. Pur și simplu, consumul de grăsimi sănătoase crește colesterolul bun, iar consumul de zahăr crește colesterolul rău.

Grăsimile saturate nu sunt tipul rău

Din anii 1960, se spune că grăsimile saturate provoacă boli de inimă și obezitate, dar acest lucru nu este adevărat. Cercetările efectuate de Ancel Keys asupra grăsimilor saturate nu erau încă acolo, iar guvernul a făcut concluzii rapide pe baza constatărilor sale defectuoase, care au condus o națiune să creadă că grăsimile saturate sunt periculoase.

Fundația de cercetare a zahărului nu a pierdut timp scriind propriul articol în 1965, arătând cu degetul „atac de cord” către grăsimile saturate, chiar dacă echipa de cercetare a SRF a descoperit o corelație puternică între ZAHAR și bolile de inimă.

Grăsimile saturate reprezintă jumătate din toate membranele celulare din corpul dumneavoastră. Grăsimile saturate dietetice sunt cele mai stabile dintre toate grăsimile, ceea ce îl face esențial pentru menținerea membranelor celulare puternice. Ca să nu mai vorbim, este o sursă de energie de înaltă calitate și bogată în vitamine liposolubile.

Bogat în uleiuri vegetale rafinate

Cele 22 g de grăsime din Beyond Burger provin din uleiuri vegetale rafinate. Uleiurile vegetale rafinate au un conținut scăzut de grăsimi saturate sănătoase și un conținut ridicat de Omega-6, care poate provoca inflamații în organism. Inflamația este legată de boli de inimă, dureri articulare, cancer și alte probleme de sănătate.

Dincolo de Burger blamează carnea de vită pentru probleme de mediu

Nu am pătruns niciodată într-un subiect atât de descurajant ca gazele cu efect de seră de pe blogul KetoConnect, dar când am început să investigăm Beyond Burger, am fost sceptici cu privire la mesajele de marketing utilizate pe produsele sale.

Beyond Burger atribuie schimbările climatice și constrângerile resurselor naturale producției de animale și susține că un burger pe bază de plante poate „rezolva” aceste probleme în creștere. Să ne uităm la cifre.

Cele mai mari surse din SUA de emisii de gaze cu efect de seră

Potrivit S.U.A. Environmental Protection Agency, cele mai mari surse din S.U.A. Emisiile de GES din 2016 au fost enumerate după cum urmează.

  • Producția de energie electrică (28% din emisiile totale)
  • Transport (28%)
  • Industrie (22%).
  • Toată agricultura (9%).
  • Toată agricultura animală (3,9% din emisiile totale de gaze cu efect de seră din SUA).

De ce vacile primesc atât de multă vina cu alte schimbări pe care le puteți face, care vor avea un impact și mai mare asupra planetei?

Moduri mai bune de a „trece dincolo”

Evitarea unui zbor peste ocean sau viața fără mașini este mai eficientă decât urmarea unei diete pe bază de plante. (Și nu trebuie să tăiați sursele esențiale de proteine ​​și nutrienți.)

America este deja bazată pe plante

Consumul de carne roșie din America a scăzut, dar oamenii mănâncă cu 25% mai multe calorii decât erau în anii '60. Ce mananca ei? Alimente pe bază de plante, procesate, nesănătoase.

Primele cinci surse de calorii din SUA astăzi sunt deserturile pe bază de cereale, pâinea, preparatele din pui, sifonul și pizza. Carnea de vită este numărul nouă pe listă.

Un studiu a arătat că, dacă toată lumea ar reduce pur și simplu numărul de calorii pe care le-a consumat, fără a modifica proporția de carne și alte tipuri de alimente, ar putea reduce emisiile combinate, consumul de energie și apa cu aproximativ 9%.

Mulți dintre cititorii noștri de ceto știu prin înlocuirea boabelor și zaharurilor procesate cu alimente întregi, se simt mai plini, mai mulțumiți și mănâncă în mod natural mai puține calorii.

Bacon este mai „verde” decât salata verde

Nu numai că alimentele pentru animale dense cu nutrienți vă umplu, dar multe dintre ele necesită mai puține resurse decât alimentele vegetale. Așa este, salata verde produce de trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât slănina.

Orientările USDA măresc emisiile de gaze cu efect de seră

Ghidurile USDA recomandă în prezent aproximativ cinci căni de fructe și legume, șase uncii de cereale și doar 3 oz. de proteine ​​animale (carne, carne de pasăre și ouă) pe zi.

Dacă toată lumea ar mânca conform modelelor alimentare recomandate de USDA, acest lucru ar crește consumul de energie cu 38%, amprenta apei albastre cu 10% și emisiile de GES cu 6%.

Este nevoie de o mulțime de plante pentru a înlocui densitatea calorică a cărnii.

„Pentru a înlocui un kilogram de carne de vită”, a scris anul trecut Tamar Haspel pentru Washington Post, „care are 2.280 de calorii, cu un kilogram de broccoli, la 340 de calorii. Trebuie să-l înlocuiți cu 6,7 kilograme de broccoli. ”

Și ce zici de risipa de alimente? Câți oameni și-au cumpărat o salată cu intenția de a mânca salată toată săptămâna, doar ca să o putrezească în sertarul pentru produse, complet neatins?

În Statele Unite, risipa de alimente este estimată la 30-40 la sută din totalul aprovizionării cu alimente. Alimentele pe care oamenii le pierd cel mai mult sunt fructele, legumele și cerealele.

Transport alimentar

De mii de ani, oamenii au supraviețuit și au prosperat pe toate părțile planetei, trăind din tot ceea ce era disponibil în zona lor.

Facem tot posibilul să limităm pașii pe care îi face mâncarea noastră de la fermă la masă, dar Beyond Burger se opune acestui efort.

Datorită câtorva căutări pe Google, am reușit să localizăm unde sunt cultivate majoritatea ingredientelor din Beyond Burger, iar multe dintre ele trebuie expediate sau transportate de pe alte continente pentru a ajunge aici.

Majoritatea vitelor care alcătuiesc aprovizionarea cu carne de vită din America sunt crescute în Statele Unite, aproximativ 8-20 la sută provin din țările înconjurătoare, precum Canada și Mexic.

Poate îngrășa mitigarea schimbărilor climatice?

Nu vom ignora faptul că vitele generează metan. Metanul este un gaz cu efect de seră generat din cultivarea orezului, din surse naturale precum zonele umede și în timpul procesului digestiv normal al animalelor rumegătoare. Are o durată de viață de 12 ani.

Acestea fiind spuse, există ceva numit ciclul carbonului. Metanul de la animalele rumegătoare este o parte importantă a acestui ciclu și a revenit când 60 de milioane de bivoli au cutreierat câmpiile.

Cu cât am aflat mai multe despre sol, carbon și animale, cu atât am ajuns să înțelegem cum pășunatul vitelor într-un mod care imită bivolul sălbatic, poate atenua schimbările climatice.

Managementul holistic al bovinelor

Pășunile de animale care sunt gestionate în acest mod special devin o chiuvetă netă de carbon, ceea ce înseamnă că captează carbonul din atmosferă. (Carbonul are o durată de viață de 200 de ani.)

Vezi discuția TED a lui Allan Savory, în care ecologul, fermierul, ecologistul și cofondatorul Institutului Savory, spune că această metodă poate scoate suficient carbon din atmosferă și poate stoca în siguranță pe solurile din pajiști de mii de ani, aducându-ne înapoi la niveluri preindustriale.

Pentru mai multe informații despre cum animalele pot atenua schimbările climatice, consultați Sacred Cow, un proiect de film de Diana Rodgers, dietetician și autor.

Producția de culturi și emisiile de gaze cu efect de seră

Nu numai că această metodă de „pășunat mob” captează carbonul, dar și nu emite oxid de azot, care este al treilea principal gaz cu efect de seră. Oxidul de azot este generat din aplicarea îngrășămintelor organice și sintetice, creșterea culturilor care fixează azotul, drenarea solului organic și practicile de irigații.

Oxidul de azot este de 300 de ori mai puternic decât CO2 și rămâne în atmosferă timp de aproximativ 114 ani.

Păstrați-l tradițional - Takeaway-ul nostru

Această revizuire aprofundată a Beyond Burger ne-a lăsat o singură plată majoră. Consumul unei diete care imită tradițiile strămoșilor noștri primari și care lucrează cu natura, în loc să o împotrivească, este cea mai naturală, durabilă și sănătoasă opțiune. (În opinia noastră.)

Alimentele de origine animală crescute cu pășuni și fructele și legumele locale de sezon sunt extrem de hrănitoare și nu acumulează mii de mile alimentare doar pentru a ajunge de la fermă la masa noastră.

Ce crezi?

Înainte de a crede ceea ce spune Beyond Meat pe site-ul lor, vă îndemnăm să vă faceți propria cercetare. Această curiozitate nu ar trebui să dispară niciodată. Săpați mai adânc, îmbunătățiți-vă în fiecare zi și puneți întrebări.

„Prin trecerea de la carnea animală la cea vegetală, creăm o soluție savuroasă care rezolvă patru probleme în creștere atribuite producției de animale: sănătatea umană, schimbările climatice, constrângerile asupra resurselor naturale și bunăstarea animalelor.” - Dincolo de declarația misiunii de carne

Ce părere aveți despre Beyond Burger? Spuneți-ne cum credeți că arată „viitorul proteinelor” în comentariile de mai jos.

În concluzie

Beyond Meat anunță că sunt viitorul proteinelor, dar sunt departe de asta. Doar pentru că ceva este pe bază de plante, nu înseamnă că este mai bun pentru mediu și cu siguranță nu înseamnă că este mai bun pentru sănătatea ta. Concentrându-vă pe consumul de alimente mai puțin procesate, veți obține întotdeauna rezultate mai bune decât căutarea alternativelor pe bază de plante foarte procesate față de alimentele reale. Cea mai evidentă problemă cu produsele Beyond Meat este că se bazează foarte mult pe uleiurile vegetale care se oxidează în timpul gătitului, care este puternic corelat cu riscul crescut de boli de inimă.