ciuperci porcini

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
328 Calorii
15g Gras
41г Carbohidrați
11g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 3 până la 4
Suma pe servire
Calorii 328
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 15g 19%
Grăsimi saturate 2g 10%
Colesterol 0mg 0%
Sodiu 90mg 4%
Carbohidrat total 41g 15%
Fibre alimentare 12g 44%
Proteine ​​11g
Calciu 158mg 12%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Funghi porcini, cu textura lor cărnoasă, aroma pronunțată, și parfumul amețitor, pământesc, sunt de departe cele mai apreciate ciuperci sălbatice din Italia. Când sunt proaspete, sunt un deliciu minunat: le puteți face la grătar, le puteți folosi pentru a prepara pizza, face sosuri cu ele și multe altele. Iată trei moduri de a le face:

  1. Dacă capacele sunt mari, cu diametrul de aproximativ 4 până la 6 inci, puteți face ciuperci porcini la grătar; a fost o vreme când un capac de porc la grătar era numit „friptură de om sărac”. Scoateți tulpinile, care sunt perfecte pentru a face sos. Frecați capacele cu o felie de lămâie, tăiați fante în ele cu vârful unui cuțit ascuțit și introduceți bucăți de usturoi și frunze de nepitella după gust. Dați-le o primă explozie de căldură mare, apoi ridicați grătarul din cărbuni și întoarceți-le de mai multe ori. Când sunt gata, transferați-le într-un vas de servit, adăugați câteva picături de unt topit sau ulei de măsline, sare și piper după gust și serviți. Sunt minunate cu friptură la grătar și chiar mai bune dacă sunt servite direct deasupra fripturilor.
  2. De asemenea, puteți prăji porcini: Tăiați-le pe lungime în felii de 1/4 inci, dragați feliile în făină (dacă făina nu se lipeste, înmuiați-le mai întâi în apă rece, tamponați-le și apoi drageți-le în făină), apoi înmuiați feliile cu făină la un moment dat în apă răcită pentru a absoarbe abia făina (acest lucru servește pentru a le face mai crocante - nu le înmuiați) și prăjiți-le în ulei fierbinte până se rumenesc. Se scurge pe hârtie absorbantă, se presară cu sare și se servește imediat. Acest lucru va funcționa bine și cu alte tipuri de ciuperci aromate, cărnoase.
  3. Această rețetă de mai jos, pentru ciuperci porcini înăbușite, este o modalitate simplă de a le fierbe pentru a fi folosite fie ca sos de paste, ca garnitură pentru a însoți un fel principal de mâncare substanțial (cum ar fi friptura sau friptura de vită), sau o topping pentru crostini, ca aperitiv antipasto.

În Toscana, unde ciupercile porcini sunt abundente, acestea sunt în mod tradițional sotate împreună cu o formă de mentă sălbatică cunoscută sub numele de nepitella sau mentuccia. Deoarece poate fi imposibil de găsit în altă parte, puteți înlocui cimbru proaspăt sau pur și simplu folosiți în schimb pătrunjel cu frunze plate.