Carnea locală este mult mai proastă decât fructele și legumele exotice.

În ultimii ani, a devenit din ce în ce mai evident că ceea ce mâncăm este o sursă majoră de emisii. Dar, în calitate de consumator conștient de mediu, nu este întotdeauna clar care este cel mai bun mod de acțiune pentru reducerea emisiilor.

carbon

O nouă analiză concluzionează că consumul de alimente cu consum redus de carbon este cel mai bun lucru de făcut. Consumul mai puțin de carne și lactate este mai important decât consumul de alimente de origine locală.

Mănâncă local? Mănâncă mai bine!

Disponibilitatea alimentelor s-a îmbunătățit dramatic de-a lungul anilor. Avem acces la bogăție și diversitate fără precedent, având luxul de a savura fructe și legume din toate colțurile lumii.

Avem avocado din Mexic, kiwi din China, roșii din Spania și banane din Brazilia. Acestea sunt doar câteva exemple, dar spun despre cât de internaționale au devenit sursele noastre de hrană. Desigur, aceste alimente trebuie transportate de departe, ceea ce produce emisii. Deci, dacă vă gândiți să reduceți emisiile dietei, consumul local pare un loc natural de început.

Mișcarea „mănâncă local” a câștigat multă tracțiune în ultima vreme și are mult sens. Nu numai că reduceți emisiile, dar susțineți fermierii locali și mâncați produse locale.

Dar dacă vorbim strict despre emisii, consumul local rareori produce beneficii substanțiale. Dacă vrei cu adevărat să faci diferența, este mai mult despre ceea ce mănânci decât de unde provine.

Mai exact, și după cum cercetătorii au subliniat de nenumărate ori, carnea roșie este cel mai mare vinovat în ceea ce privește emisiile.

Alimentele pe bază de plante produc emisii de 10-50 de ori mai mici decât majoritatea produselor de origine animală, chiar dacă provin de departe. Nu este doar transport - dar toate procesele din lanțul de aprovizionare, de la procesare la transport și ambalare, reprezintă de obicei o mică parte din emisii.

În schimb, cea mai mare parte a emisiilor asociate fermelor provine, bine, din agricultură. Consumul de carne de vită sau miel local este mult mai rău decât consumul de fructe sau legume exotice care provin din cealaltă parte a lumii.

De unde provin emisiile

Să luăm ca exemplu un avocado. Dacă un kilogram de avocado este expediat din Mexic către Europa de Vest, acesta ar genera 0,27 kg de CO2 în emisii de transport. Aceasta reprezintă doar aproximativ 10% din emisiile totale asociate acelui kilogram de avocado.

Dar cultivarea unui kilogram de carne de vită, chiar și fără transport, generează undeva între 20 și 60 kg de CO2 - mult, mult mai mult.

Aceste emisii de carne sunt, de asemenea, destul de inevitabile. Indiferent cât de mult ați încerca să îmbunătățiți procesul, motivul pentru care carnea produce emisii are legătură cu biologia.

Ca cifră, plantele transformă aproximativ 10% din energia solară pe care o primesc în energie utilă. Ierbivorii transformă aproximativ 10% din energia pe care o obțin din consumul de plante în energie utilă. Deci, indiferent de modul în care îl priviți, majoritatea alimentelor pe care le consumă erbivorele nu se transformă în calorii pe care le putem consuma apoi - majoritatea sunt irosite. Deci, în loc să folosim câmpuri pentru a crește alimente pentru noi înșine, folosim câmpuri pentru a crește hrană pentru a hrăni animalele, dar obținem de 10 ori mai puține calorii (se menționează unele terenuri care nu pot fi folosite pentru culturi și care pot fi folosite ca pășuni, dar aceasta nu este o componentă majoră).

Aceasta înseamnă că agricultura de carne are nevoie de multă suprafață de teren, multă apă și multă energie. Toate acestea se traduc în emisii (împreună cu alte probleme de mediu)

Produsele lactate, fructele de mare și brânza sunt, de asemenea, foarte consumatoare de carbon. Unele produse pe bază de plante, cum ar fi ciocolata și cafeaua, au, de asemenea, un impact major. În ciocolată, acest lucru se întâmplă în mare parte din cauza schimbării utilizării terenului, în timp ce în cafea, se datorează procesului agricol în sine. Cu toate acestea, un kilogram de cafea sau ciocolată nu se consumă la fel de repede ca un kilogram de carne sau brânză (știu, îți place ciocolata - dar nu o iubești atât de mult).

Excepțiile: transportul aerian

Motivul pentru care transportul reprezintă atât de puțin din produsele care vin de departe este că am devenit foarte eficienți în acest sens - și este în mare parte realizat de nave, care produc mult mai puține emisii pe milă decât avioanele, de exemplu.

Dar atunci când alimentele le-au transportat aerian, pot avea un impact major.

Este dificil de știut ce produse au fost transportate aerian, deoarece rareori sunt etichetate ca atare, dar vestea bună este că transportul aerian reprezintă doar 0,16% din kilometri de alimente.

De obicei sunt alimente rapid perisabile care sunt transportate cu aerul, cum ar fi fructele de pădure sau sparanghelul. Este bine să țineți cont de acestea (și o politică de etichetare ar ajuta), dar, din nou, acestea reprezintă o porțiune foarte mică din totalul alimentelor.

Linia de jos

Pentru a rezuma, dacă doriți să reduceți propriile emisii, acordarea unei atenții mai mari la ceea ce mâncați este un loc bun pentru a începe - puteți face o diferență semnificativă cu acest lucru. Chiar și trecerea de la carnea de vită la cea de pui sau a avea 1-2 zile fără carne pe săptămână poate avea un impact major.

Primul lucru de făcut este să încercați să reduceți consumul de carne și lactate. Mâncarea locală ar putea fi bună pentru a sprijini întreprinderile locale, dar când vine vorba de emisii, nu face o mare diferență. Singura mare excepție este produsele transportate pe calea aerului. Nu este întotdeauna posibil să știm ce produse sunt transportate aerian, dar reprezintă o mică minoritate din ceea ce vedem pe rafturi.

Devine din ce în ce mai dificil să fim conștienți de impactul asupra mediului al alimentelor noastre, iar lucrurile pot varia semnificativ de la un loc la altul, dar consumul mai puțin de carne și lactate este un loc bun pentru a începe, indiferent de locul în care vă aflați.