Unul dintre mirosurile de toamnă cele mai inducătoare de nostalgie și esențiale este plumbul de cartofi dulci, Bruxelles prăjit, plăcintă cu dovleac cu unt și scorțișoară și cardamom și curcan în cuptor de Ziua Recunoștinței. Dar pe măsură ce mai mulți oameni adoptă un stil de viață vegetal sau vegan, acel miros de curcan-prăjit este înlocuit cu opțiuni prietenoase cu veganii (binecuvântați).

este

Dacă există un înlocuitor de curcan care domnește suprem în Ziua Turciei, acesta este tofurkey. De obicei scris „tofurky”, care este același nume al mărcii OG responsabile de existența produsului, tofurky este definit de Urban Dictionary ca „O creație minunată. Este un produs de soia vag asemănător cărnii ... și o mâncare al naibii de fină. ” Dacă ați încercat vreodată tofurky, știți că definiția este destul de evidentă.

Dar este acest clasic vegan în formă de pepene galben, surprinzător cu textură de pasăre, de fapt sănătos? Ce anume este în el oricum? (În plus, știi, este evident.)

„Există multe mărci diferite care vând tofurky, precum și rețete disponibile online pentru a-ți crea propriile, fiecare cu propriile sale suplimente specifice. Singurul ingredient real coerent este tofu ", spune consilierul Remedy Review, Jillian Kubala, MS, RD. Asta înseamnă că defalcarea exactă a ingredientului „pâinii” variază.

Practic, tofurky poate fi împărțit în două categorii: de casă și magazin cumpărat.

Tofurky de casă versus cumpărat în magazin

De casă este aproape întotdeauna mai bun decât cumpăratul din magazin atunci când vine vorba de densitatea nutrițională - inclusiv tofurky. „Multe pâini de casă sunt fie făcute cu orez, linte și condimente, ceea ce vă oferă o doză frumoasă de fibre sau ingrediente simple, cum ar fi tofu și ierburi”, spune Rachel Berman, autorul RD al Îmbunătățirea metabolismului pentru manechine și director general la VeryWell.com. De exemplu, rețeta pentru tofurky vegetarian de casă din The Spruce Eats, pe care Berman o recomandă, este alcătuită din tofu, salvie, cimbru, rozmarin, pulbere de bulion de legume, condimente de păsări de curte, oțet balsamic, vin roșu, muștar dijon și sos de soia.

Dar versiunile cumpărate de la magazin, spune Kubala, "sunt de obicei încărcate cu ingrediente universal privite ca zahăr, sare, umpluturi artificiale și conservanți".

Chiar dacă este vegană, Ali Miller, autorul RD al The Anti-Anxiety Diet, nu este un fan al tofurky-ului cumpărat în magazin. De ce? Inflamaţie. „Când este cumpărat din magazin, are un conținut ridicat de gluten vital din grâu, care conține componenta inflamatorie a grâului, numită gliadină. Poate conține, de asemenea, soia, produse secundare din porumb și ulei de canola, trei ingrediente care sunt inflamatorii și care pot provoca daune intestinale și dezechilibru hormonal ”, spune ea.

Evident, mulți oameni nu pot sau aleg să nu consume curcan și alte produse pe bază de animale din cauza restricțiilor alimentare sau a alegerilor stilului de viață. De aceea, Berman și Kubala sugerează ca vegetarienii și veganii care intenționează să servească carne falsă anul acesta fie să o facă acasă, fie să inspecteze lista de ingrediente. „Cu cât este mai scurt, cu atât mai bine”, spune Berman.

Scăderea nutrițională de pe tofurky

Dacă îți îmbrățișezi strâmtoratul strâns la piept în apărare, nu-ți face griji. Nu este în întregime fără avantaje pentru sănătate. "Tofurky este fabricat din tofu, care este o sursă excelentă de mai multe vitamine și minerale, cum ar fi calciu, folat, magneziu și seleniu", spune Kubala. În plus, așa cum subliniază Jim White, proprietarul studiourilor Jim White Fitness și Nutrition, Jim White, RDN, ACSM, are la fel de multe proteine ​​ca adevărata pasăre; ambele au 26 de grame într-o porție de trei uncii.

Dar aici iese carnea înainte, potrivit White: „Deși tofurky este dominant în proteine, are și 10 grame de carbohidrați pe porție, pe care curcanul nu le are”. Miller subliniază altceva în favoarea cărnii, spunând că „grăsimea din tofurky este comparabilă cu cea dintr-un curcan cu piele, dar tofurky nu oferă beneficii nutriționale ale glicinei și prolinei, doi dintre aminoacizii implicați în producția de colagen, asta se află în pielea unei păsări de curcan. ”

Deci, este foarte sănătos?

În cele din urmă, tofurky poate face parte absolut dintr-o cină sănătoasă de Ziua Recunoștinței - mai ales dacă este de casă. „În timp ce produsul cumpărat din magazin vine cu câteva dezavantaje nutriționale și nu este cea mai sănătoasă opțiune, dacă vă place modul în care are gust, acesta poate fi savurat cu moderare ca parte a unei diete sănătoase”, spune Berman. Și să fim sinceri, cine mănâncă tofurky nu de Ziua Recunoștinței, oricum?

Recomandarea lui White: „Dacă cumpărați friptura tofurky prefabricată la magazin, căutați mărcile„ Quorn Turk’y Roasts ”și„ Tofurky Vegetarian Roast ”. Și Berman spune că și Gardein este o opțiune bună, deoarece conține ingrediente naturale.

Tofurky sau nu, cred că toți putem fi de acord cu un singur lucru: oricum, sunt felurile de mâncare pentru care ne întoarcem câteva secunde.

Indiferent dacă mâncați curcan fals sau adevărat, asociați-l cu unul dintre aceste feluri de mâncare delicioase. Și dacă vă găzduiți, citiți ghidul nostru definitiv de zi cu zi pentru pregătirea pentru Ziua Recunoștinței.