O prietenă mă încurajează să cumpăr o friteuză de aer, pentru că o iubește pe a ei și crede că folosirea acestuia i-ar ajuta pe copiii mei să mănânce mai multe legume. Evit mâncărurile prăjite și mă întreb dacă cele gătite într-o friteuză sunt într-adevăr mai sănătoase.

sănătos

Mă bucur să vă aud evitând mâncărurile prăjite. Cercetătorii în nutriție consideră că zahărul, făina și uleiurile vegetale oxidate (cum ar fi cele folosite pentru prăjirea la adâncime) sunt principalii factori de obezitate și boli de inimă în S.U.A.

Friteuzele cu aer se presupune că vă permit să „prăjiți” alimentele fără tot uleiul necesar pentru prăjirea tradițională, reducând caloriile cu aproximativ 70-80%. Acest lucru se datorează faptului că friteuzele cu aer nu se prăjesc de fapt. Sunt cuptoare mici cu convecție care funcționează prin circularea aerului fierbinte deasupra și dedesubtul alimentelor, sârmă și gătit uniform. Timpul de gătit este de obicei mai scurt atunci când utilizați aceste dispozitive de blat, comparativ cu plasarea alimentelor în cuptor sau pe un blat.

Majoritatea alimentelor gătite în friteuze nu au nevoie de ulei, deși unele - cum ar fi cartofii și conopida - au nevoie de puțin care să poată fi presărat prin intermediul unui mister. Se pare că alimentele gătite în friteuze sunt crocante la exterior și umede la interior, oferind iluzia că au fost prăjite. Cu toate acestea, înțeleg din bucătărie că nu se potrivesc cu gustul și textura realului.

După ce am citit o mulțime de recenzii pozitive despre friteuzele cu aer, am întâlnit un punct de vedere diferit de „Wirecutter” de la New York Times, un serviciu care analizează și evaluează tot felul de produse. Am aflat că friteuzele testate de Wirecutter nu au gătit mâncarea mai bine decât un cuptor obișnuit cu convecție sau un cuptor cu prăjitor. Analiza a menționat că cuptoarele cu prăjitor de convecție sunt semnificativ mai ieftine decât majoritatea friteuzelor de aer high-end și oferă mai multe caracteristici și rezultate mai bune de gătit.

Opinia mea personală este că cel mai bine este să renunț la orice tip de prăjire cu ulei. Pentru cei care trebuie să se delecteze cu mâncăruri prăjite ca mâncare ocazională sau mâncare confortabilă, asigurați-vă că uleiul dvs. de prăjire este proaspăt și păstrat la temperatura adecvată (325-375 grade F). Evitați bătăile inutile și folosiți un suport de scurgere în locul prosoapelor de hârtie pentru a elimina mai bine grăsimea în exces.

Sursă:
Mariola Sansano și colab., „Efectul pretratărilor și prăjirii cu aer, o tehnologie nouă asupra generării de acrilamidă la cartofii prăjiți” Journal of Food Science, mai 2015, doi: 10.1111/1750-3841