curd

La fel ca dragostea mea pentru înghețată, dragostea mea pentru cheesecake este puțin snobă. Nu discriminez aromele, poate fi simplă, ciocolată sau fructată. Lovitorul este, TREBUIE să fie gros și dens. Nici o panselă subțire, brânză, subțire, formată din brânză. Apoi este soțul meu, cunoscătorul crustei, care insistă că crusta trebuie să fie groasă, dar nu sfărâmicioasă. Aceasta înseamnă că, între noi doi, gusturile noastre necesită o crustă de unt super groasă și o umplutură densă foarte groasă. O dublă îngrozire este ceea ce este egal.

Îmi plac vârtejurile, valurile și spiralele din mâncare. E dragut. Este ca arta. Sigur, probabil că aș fi putut amesteca cașul de lămâie în cheesecake ... meh, boooorrring. Așadar, l-am îmbrăcat deasupra, apoi m-am învârtit. Mult mai frumos. M-am gândit să adaug un topping de bezea, dar îmi plac foarte mult bloburile neclare întâmplătoare de caș de lămâie. Nu este nevoie să le ascunzi.

Ai putea folosi caș de lămâie cumpărat de la magazin, dar de ce? Cașul de lămâie necesită doar câteva ingrediente simple și doar câteva minute. Nu aruncați gălbenușurile când faceți o omletă de albuș, gălbenușurile sunt aur pur! Mayo, înghețată și caș de lămâie! Există și multe alte utilizări, dar acestea sunt principalele 3 moduri în care folosesc gălbenușurile de ou. Întindeți restul de caș de lămâie pe pâine prăjită, lăsați-l în iaurt simplu cu zmeură deasupra sau pur și simplu mâncați-l direct din borcan cu lingura. Ceea ce veți face, facem cu toții, este prea bine, nu prea.

Note:

Cheesecake TREBUIE să se răcească la frigider cel puțin 6 ore înainte de servire. Merită să aștepți.

Puteți să vă înghețați cheesecake-ul copt sau să mâncați câteva și să le înghețați mai târziu. Pur și simplu dezghețați-l în frigider timp de o zi înainte de servire.

Ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi funcționează bine și în acest caz: cremă de brânză, smântână (sau chiar iaurt grecesc) și biscuiți graham.

Cașul de lămâie se poate face cu zile înainte de timp. Această rețetă vă va oferi resturi, pe care le veți bucura.

Pentru a face Lemon Curd:

Într-o cratiță mică, combinați gălbenușurile, coaja de lămâie, sucul de lămâie și zahărul. Bateți pentru a combina. Puneți căldura la mediu și amestecați constant cu o lingură de lemn, asigurându-vă că amestecați și răzuiați laturile și fundul tigaiei. Gatiti pana cand amestecul este suficient de gros pentru a acoperi spatele lingurii de lemn (aproximativ 5 pana la 7 minute).

Opriți focul și amestecați untul. Se amestecă cu o lingură de lemn până se omogenizează amestecul.

Se toarnă cașul într-un borcan sau castron. lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră, apoi puneți un capac și dați-l la frigider până se răcește complet și ferm. A se păstra la frigider până la 1 săptămână.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Înfășurați fundul unei tăvi cu formă de arc în folie de tablă, apoi blocați laturile.

* Înfășurarea fundului tăvii în folie de tablă va ajuta la îndepărtarea acesteia mai târziu.

Puneți biscuiții graham și zahărul într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine. Curgeți în unt topit. Pulsează până când totul este combinat. Aruncați-o în tigaia căptușită și apăsați în partea inferioară și în sus aproximativ 1 inch. Coaceți timp de 8 minute. Lăsați deoparte să se răcească în timp ce faceți umplutura.

Ridicați cuptorul la 425 de grade.

Curățați robotul de bucătărie.

Adăugați crema de brânză și zahărul la procesor și pulsați de câteva ori. Adăugați ouăle, câte unul pe rând, și procesați până la omogenizare. Adăugați smântâna, vanilia și coaja de lămâie și pulsați până se combină.

Se toarnă în tigaia răcită. Împingeți cu cașul de lămâie și învârtiți cașul de lămâie cu un cuțit.

Coaceți cheesecake timp de 15 minute, apoi opriți cuptorul la 325 de grade. NU DESCHIDE CUPTORUL. Coaceți timp de 1 oră și 15 minute.

Opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați cheesecake să stea în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească. După ce este complet răcoros, răciți cheesecake-ul în frigider peste noapte.

Rulați un cuțit cald în jurul marginii tăvii, îndepărtați laturile cu formă de arc. Răsturnați cheesecake-ul pe o farfurie, îndepărtați folia de tablă, apoi întoarceți cheesecake-ul pe vasul de servire.

  •