Un nou studiu constată că ceea ce mâncăm departe de casă nu este de obicei atât de bun pentru noi. Iată cum să remediați problema.

Jumătate din mesele pe care americanii le comandă la restaurante și 70 la sută dintre cele pe care le aleg la unitățile de fast-food ar obține o notă nereușită pentru nutriție, potrivit unui nou studiu al Universității Tufts publicat în The Journal of Nutrition.

sănătoase

Cercetătorii au analizat tendințele în ceea ce au mâncat adulții când luau masa între 2003 și 2016, folosind date de la 35.000 de participanți la sondajul național de examinare a sănătății și nutriției. Ei au evaluat mesele pe patru elemente care îmbunătățesc sănătatea (fructe și legume, cereale integrale, nuci și fructe de mare) și pe patru produse nesănătoase (băuturi îndulcite cu zahăr, carne procesată, sodiu și grăsimi saturate). Cercetătorii au stabilit că majoritatea alegerilor făcute de oameni erau de o calitate nutrițională slabă. Mai puțin de 1 la sută din mese au îndeplinit criteriile pentru calitatea „ideală”.

Impactul pe care acesta îl are asupra dietelor noastre generale, spun cercetătorii, este enorm. „În orice zi, aproape o treime din adulții americani mănâncă la un restaurant cu servicii complete și aproape jumătate la un restaurant cu preparate rapide”, spune autorul studiului, Dariush Mozaffarian, MD, decan al Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive la Universitatea Tufts din Boston. În timp ce studiul a analizat ce mănâncă oamenii, nu ceea ce oferă restaurantele, Mozaffarian spune că rezultatele indică faptul că au fost necesare eforturi majore pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a ceea ce este disponibil în meniu și ce aleg americanii.

„A fost inițial surprinzător faptul că jumătate din toate mesele cu servicii complete din S.U.A. sunt de o calitate nutrițională slabă - s-ar fi putut aștepta la o calitate mai bună - deși poate mai puțin atunci când se ia în considerare ceea ce se servește în restaurantele din SUA și epidemia de boli legate de dietă în țara noastră ”, spune el.

Loc pentru imbunatatiri

Experții văd multe restaurante pentru a ajuta sănătatea consumatorilor prin ofertele lor. Ceea ce lipsește cel mai adesea în meniurile restaurantelor, spune Mozaffarian, sunt mesele care conțin cele mai nutritive componente - cereale integrale, pește, fructe de mare, leguminoase, nuci și semințe, precum și fructe și legume. „Adăugarea mai multor alimente sănătoase la mesele de la restaurant, reducând în același timp sarea, este cea mai mare oportunitate pentru îmbunătățirea sănătății acestora”, spune el.

Cercetătorii au văzut câteva mici modificări pozitive în perioada de 14 ani a studiului. De exemplu, în 2003, 75 la sută din mesele fast-food au fost clasificate ca fiind slabe, comparativ cu 70 la sută în 2016. Și mai multe dintre mesele pe care oamenii le-au comandat în 2016 aveau cereale integrale, leguminoase și nuci și semințe, spune Mozaffarian. Din păcate, însă, acest lucru a fost compensat de o scădere a fructelor și legumelor.

Într-o anumită măsură, astăzi este mai ușor să găsiți un fel de mâncare mai sănătos în restaurant, spune Amy Keating, R.D., nutriționist Consumer Reports. „Nu aveai quinoa în meniu acum 10 ani”, spune ea. Dar, pentru fiecare castron cu cereale integrale acoperit de avocado, spune Keating, se pare că veți găsi o nouă pizza extra brânză sau un burger dublu cu bacon suplimentar. Pentru a face o diferență în ceea ce privește sănătatea și ceea ce servesc restaurantele, consumatorii trebuie să aleagă opțiuni mai bune pentru dvs. atunci când sunt disponibile. „Atât consumatorii, cât și restaurantele au responsabilitatea aici: restaurantele nu pot servi ceea ce nu se vinde, iar consumatorii nu pot cumpăra ceea ce nu este în meniu”, spune Mozaffarian.

A face alegeri mai sănătoase

Deci, cum te descurci mai bine cu opțiunile disponibile astăzi pentru noi și să încurajezi restaurantele să introducă elemente de meniu mai sănătoase?

Pentru început, este important să ieșiți din mentalitatea ocaziei speciale. „În acest studiu, 21 la sută din calorii au fost consumate la restaurante și alte estimări sugerează că poate fi la fel de mult ca o treime din calorii”, spune Keating. "Nu poți arunca prudență vântului de fiecare dată când ieși la cină, pentru că oamenii o fac prea des." Iată câteva modalități de a rămâne atent când mâncați afară.

Alege-ți plăcerea. . . din cand in cand. Există o parte mai puțin hrănitoare a mesei care vă oferă cea mai mare plăcere? Apoi, alegeți - și echilibrați-l. Dacă aștepți cu nerăbdare cartofii prăjiți, asortează-i cu o salată colorată, acoperită cu somon la grătar. Dacă sunteți cu adevărat acolo pentru burger, căsătoriți-l cu o ceașcă de supă pe bază de legume în loc de cartofi prăjiți.

Sari peste băuturile îndulcite. Alegeți seltzer, ceai cu gheață neîndulcit sau apă cu lămâie în loc de sifon, pumn de fructe sau ceaiuri îndulcite.

Țineți sarea. Cereți ca masa dvs. să fie pregătită fără sare. „Mesele de la restaurant sunt de obicei foarte bogate în sodiu, deci probabil că nu veți obține un fel de mâncare cu conținut scăzut de sodiu, dar îl puteți reduce”, spune Keating.

Înlocuiți-l. Nu vă fie teamă să cereți înlocuiri. Poate că intrarea dvs. vine cu un cartof copt încărcat - dar broccoli fierte cu usturoi este, de asemenea, în meniu. Sau sandwich-ul pe care îl doriți nu este servit pe pâine integrală, dar un alt sandwich este. Cereți comerțul care vă ajută să oferiți mesei echilibrul de care are nevoie.

Evitați carnea procesată. Deși mesele de la restaurant nu sunt o sursă importantă pentru majoritatea oamenilor, orice carne procesată este prea mare. Treceți peste alimente, cum ar fi slănină, cârnați, hot dog și carne vindecată, în favoarea proteinelor neprelucrate, cum ar fi puiul, peștele sau fasolea la grătar.

Umple golurile. O masă hrănitoare include fructe și legume, spune Keating. Dar, uneori, aceste opțiuni pur și simplu nu sunt disponibile la restaurante. Dacă vă aflați cu o masă lipsită de produse, compensați-o pentru restul zilei. Gustare pe felii crocante de ardei gras; alege clementine pentru desert. „Cea mai bună mentalitate este să te gândești la alimentația sănătoasă în totalitate”, spune ea.