Importanța durabilității este de mare anvergură,

nutrițională
și un număr din ce în ce mai mare de organizații își îmbrățișează principiile. Jucătorii din mișcarea durabilității includ persoane fizice care cumpără la piețele fermierilor, la școli care încorporează mai multe produse locale în prânzurile școlare, la industria alimentară și la instituțiile academice.

Unii dintre acești jucători sunt chiar parteneri pentru a obține un impact maxim - inclusiv The Culinary Institute of America (CIA) și Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Realizând importanța colaborării multisectoriale, aceștia și-au unit forțele și au lansat Inițiativa Meniurile Schimbării în 2012, cu scopul de a integra nutriția optimă și sănătatea publică, pentru practicile de mediu în sectorul serviciilor alimentare și nu numai. Viziunea este de a ghida profesioniștii din sectorul alimentelor și serviciilor alimentare în crearea de mese care sunt nu numai delicioase, ci și hrănitoare și sănătoase, durabile din punct de vedere ecologic, precum și responsabile social și etice.

Prima conferință Meniurile schimbării a fost lansată un an mai târziu, în 2013. Principiile promovate de meniurile schimbării încurajează vânzătorii să se gândească la concepte de meniu și operațiuni generale, precum și la alimente și ingrediente. Exemplele includ:

1. Recompensați practicile agricole mai bune
2. Gătit inspirat la nivel global, în mare parte pe bază de plante
3. Concentrați-vă pe alimentele întregi, minim procesate
4. Gândiți-vă mai întâi la produs
5. Alegeți uleiuri mai sănătoase
6. Carne roșie: Porții mai mici, mai rar
7. Reduceți zahărul adăugat

Raportul anual Meniurile schimbării oferă, de asemenea, un tablou de bord, actualizat anual, pentru a arăta progresele industriei alimentare în domenii importante, inclusiv nutriție și durabilitate, dietă și sănătate, schimbări climatice și bunăstarea animalelor - și multe altele.

Tabloul de bord ajută companiile să-și evalueze eforturile cu privire la problemele critice care afectează industria serviciilor alimentare.

Meniul de schimbare tablou de bord - Probleme

Dieta și sănătatea: tendințe recente

Atitudini și comportamente ale consumatorilor
Despre alimente sănătoase și durabile

Mărimea porției și aportul caloric

Agricultură, Droguri și
Utilizarea produselor chimice

Influența bucătarilor asupra
Atitudinile consumatorilor

Consumul și producția de proteine

Alimentație sănătoasă vs. Cheltuieli pentru sănătate și tendințe în alianțele educaționale medical-culinare

Rezistența lanțului de aprovizionare și
Transparenţă

Pește, fructe de mare și oceane

Mâncare locală și
Mișcarea de la fermă la masă

Modificări ale standardelor de investiții pentru industria alimentară în rândul investitorilor profesioniști

În calitate de instituții precum The Culinary Institute of America și Harvard T.H. Școala Chan de sănătate publică este partener pentru a promova principiile alimentației durabile, aceste principii pot - și ar trebui - să fie practicate și la nivel individual. De exemplu, scăderea consumului de carne este ceva ce industriile pot aborda la scară largă și că consumatorii pot acționa de fiecare dată când vizitează magazinul alimentar. Începând cu pași mici, veți găsi că există multe oportunități de a practica să mâncați bine pentru propria sănătate și sănătatea planetei.

Sustenabilitatea este o ecuație complexă, dar nu trebuie să fie copleșitoare. Deși luarea de măsuri individuale poate părea descurajantă, putem fi încurajați de numărul tot mai mare de organizații care lansează inițiative pentru a promova schimbarea la un nivel mai larg - arătând că atât companiile mari, cât și comunitățile mici pot lucra în același scop al alimentației sănătoase și al unei planete sănătoase.

Postări recente

Arhive

Creați mese sănătoase și echilibrate folosind acest ghid vizual ca model.

O actualizare lunară plină de știri nutriționale și sfaturi de la experții de la Harvard - toate concepute pentru a vă ajuta să mâncați mai sănătos. Înscrieți-vă aici.